Arroz Alicantino
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15-60 min
Fácil
4 personas
75 min
Mediterránea
15 €
El arroz alicantino es uno de esos platos que te hacen viajar sin moverte de casa. Imagínate un domingo soleado en la costa mediterránea, con ese aroma a mariscos frescos y un sofrito que despierta el apetito. Esta receta, fiel representante de la tradición culinaria española, te permitirá disfrutar de un bocado lleno de sabor y nostalgia.
Antes de zambullirnos en este mar de delicias, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes: Arroz SOS Bomba, un buen fumet de pescado y, por supuesto, esos irresistibles gambones y chipirones, protagonistas indiscutibles de la receta. Consejo de amigo: ten paciencia y no olvides el perejil fresco para ese toque final que hará bailar a tus papilas.
Esta receta paso a paso te guiará en la preparación de un auténtico arroz alicantino, logrando una cocción perfecta y el equilibrio ideal de sabores. ¡Prepárate para disfrutar del Mediterráneo en tu mesa! Si te ha gustado, también podrías probar el arroz negro con chipirones o nuestra receta de sopa de pescado con arroz; son garantía de éxito en cualquier mesa.
Arroz SOS Bomba
Ingredientes
Escrito por Arroz SOS
Revisado por Rubén (@rubengymfitness)
Vídeo
Elaboración
Preparar los ingredientes para el arroz alicantino
Empecemos con buen pie este delicioso arroz alicantino. Para ello, coloca tus ingredientes sobre la mesa y mide esos 350 g de Arroz SOS Bomba. Este arroz es ideal porque retiene el sabor del fumet como un campeón. ¿Alguna vez has visto al arroz bailar en el caldo? ¡Este sí que lo hace!
Calienta el fumet de pescado antes de añadirlo para que el arroz se cocine como un abrazo cálido del Mediterráneo. Lava y pica el perejil fresco con mimo —será el broche perfecto. Para tenerlo siempre fresco, no olvides consultar nuestra guía sobre cómo conservar el perejil. Limpia las gambas y los chipirones, y asegura tener el aceite de oliva, la sal y la salmorreta a mano para el sofrito. Todo listo, menos estrés y más sabor.
Saltear las gambas y los chipirones
Primero, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra en tu paellera. Cuando el aceite esté bailando de caliente, lanza los gambones. Saltéalos hasta que sus pieles se vuelvan rosadas, ¡como si estuvieran sonrojándose! Este jugo que sueltan es puro oro para nuestro arroz alicantino. Una vez listos, los apartamos con cariño.
Justo después, sin perder ese sabor dorado, añade los chipirones en el mismo aceite. Dales vuelta y vuelta hasta que estén bien dorados. Queremos que queden firmes pero no duros, como un buen abrazo. Retíralos y guárdalos junto a los gambones. Ya estamos a un paso de un arroz alicantino de categoría.
Rehogar la salmorreta y el arroz alicantino
Con el aceite ya lleno de la esencia del mar, añade una cucharada de salmorreta por comensal. Sofríe a fuego moderado y deja que los aromas inunden tu cocina. ¿No es una maravilla cómo algo tan sencillo puede transformar tu arroz alicantino en un viaje a la costa mediterránea?
A continuación, echa el arroz y remueve con amor —como si de un vals se tratara— hasta que adquiera ese tono nacarado. No te aceleres, que el arroz absorba bien el sabor del marisco y el caldo. Ya estás más cerca de lucirte con esta deliciosa receta de arroz alicantino.
Agregar el caldo y cocer el arroz
Es el momento de darle al arroz alicantino ese toque mediterráneo, el fumet de pescado caliente es la clave. Viértelo en la paellera, cubriendo bien el arroz. Si sueñas con un arroz meloso, añade más caldo. Para más consejos, consulta nuestra guía sobre qué cantidad de agua debes echar para un arroz caldoso.
Añade una pizca de sal y pon el arroz a fuego medio durante 16 minutos. Cuando ya esté casi listo, es el turno de los gambones y chipirones. Añádelos a la mezcla, ¡verás cómo se integran! Sus sabores harán del arroz alicantino una obra maestra.
Reposo y toque final
¡Enhorabuena, has llegado al final! Una vez el arroz alicantino esté bien cocidito, dale unos minutos de reposo. Sí, como cuando descansas después de una buena comida. Esto le permite absorber los últimos toques de sabor y lograr esa textura que hará que todos pregunten por la receta.
Finalmente, dale un toque de magia decorándolo con un poco de perejil fresco picado. No solo quedará bonito, sino que añadirá un aroma fresco que te conquistará. ¡Sirve tu creación y prepárate para impresionar con este auténtico plato mediterráneo!
Conclusión
El arroz alicantino es una de esas recetas que, sin duda, rinden homenaje a la riqueza del mar y a la tradición culinaria de la Comunidad Valenciana. Cada bocado te lleva a un encantador viaje por la costa mediterránea, con ese sabor profundo que solo se consigue a través del equilibrio perfecto entre el arroz, el marisco y el toque de azafrán.
Si te has dejado conquistar por esta deliciosa receta, no dudes en seguir explorando las propuestas de Arroz SOS, que incluyen otros platos emblemáticos de la región. Desde una inigualable receta de fideuá valenciana hasta el auténtico receta de arroz empedrado, cada receta está pensada para que logres saborear la auténtica cocina valenciana desde la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Y si te has quedado con ganas de más, personalmente te recomiendo echar un vistazo a la receta del arroz negro con chipirones, la receta de sopa de pescado con arroz SOS, y para una experiencia aún más especial, el fumet para arroz con bogavante.
