Delicioso risotto de hongos y parmesano: receta fácil y rápida para todos

Elaboración

• Preparar los ingredientes antes de empezar

  Antes de ponernos a cocinar, deja todos los ingredientes listos. Pela y pica la cebolla en dados pequeños, mide el arroz, hidrata los boletus en el caldo de verduras caliente y asegúrate de tener a mano las setas frescas, el vino blanco, la mantequilla y el queso parmesano. Este paso te ahorrará tiempo durante la cocción. Si buscas más ideas con setas, visita esta receta de risotto de boletus.

  

• Sofreír la cebolla lentamente para un sabor base profundo

  Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o cazuela y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien blanda y ligeramente caramelizada. Este sofrito aportará dulzor y profundidad al risotto.

  

• Hidratar los boletus en el caldo caliente

  Mientras la cebolla se cocina, coloca los boletus deshidratados en un recipiente con el caldo de verduras bien caliente. Déjalos hidratar durante 10-15 minutos. Una vez rehidratados, pícalos si son muy grandes. El caldo tomará un sabor intenso a seta, ideal para el risotto.

  

• Cocinar las setas frescas junto a la cebolla

  Trocea las setas frescas (shiitake, ostra, shimenji…) y agrégalas a la cazuela con la cebolla. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 5-8 minutos, hasta que estén doradas y hayan soltado su agua. Esta combinación será la base del sabor de nuestro plato.

  

• Añadir el arroz y desglasar con vino

  Incorpora el arroz Especial Risotto de SOS a la cazuela. Remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito y las setas. Vierte la copa de vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se evapore el alcohol. Este paso añade acidez y aroma al plato.

  

• Cocinar el arroz con el caldo, poco a poco

  Empieza a añadir el caldo caliente con los boletus hidratados, cucharón a cucharón. Remueve con frecuencia para que el arroz libere su almidón y la textura se vuelva cremosa. No añadas más caldo hasta que el anterior se haya absorbido por completo. Este proceso durará unos 18-20 minutos.

  

• Preparar una teja crujiente de parmesano

  Mientras se cocina el risotto, haz una teja de parmesano: pon un poco del queso rallado en una sartén antiadherente formando un círculo. Cocina a fuego medio hasta que se derrita y dore ligeramente. Retira y deja enfriar. También puedes utilizar otros quesos, aquí tienes más ideas en nuestro artículo sobre la elección de quesos para un risotto de setas inolvidable.

  

• Mantecar el risotto para que quede cremoso

  Cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego y añade la mantequilla en pomada y el queso parmesano rallado restante. Remueve bien hasta que se funda e integre. Este proceso, llamado “mantecatura”, aporta brillo, cremosidad y un sabor redondo al risotto.

  

• Emplatar y dar el toque final

  Sirve el risotto caliente en platos hondos. Coloca una teja de parmesano encima de cada ración para aportar textura crujiente. Añade un poco de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, unas láminas de setas salteadas para decorar. ¡Y a disfrutar de este manjar italiano en casa!

  

Un final cremoso para una receta inolvidable

El risotto de hongos y parmesano es de esas recetas que te reconcilian con la cocina lenta, con el mimo y con el disfrute de cada cucharada. Su cremosidad, el aroma a setas y el punto perfecto del arroz lo convierten en un plato elegante, reconfortante y perfecto para ocasiones especiales… o simplemente para regalarte un momento de placer culinario.

Si te has quedado con ganas de seguir explorando sabores intensos y texturas melosas, no te pierdas nuestro risotto 4 quesos, una opción irresistible para los amantes del queso, o atrévete con el sorprendente risotto de remolacha, lleno de color y originalidad.

Ahora que tienes la receta… ¿qué tal si te pones el delantal y te das un capricho?