El risotto de verduras es de esas recetas que siempre apetecen. Cremoso, reconfortante y lleno de sabor, se prepara con ingredientes sencillos y de temporada, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier día. Ideal para una cena ligera o un almuerzo saludable, es también una gran elección si buscas una receta vegetariana sin renunciar al placer de un buen plato de arroz.
Y si eres de los que disfrutan un buen risotto, no te pierdas este risotto de boletus, lleno de ese sabor terroso y exquisito, o este risotto de gambas y calamares, si prefieres el sabor a mar.
Ambos son deliciosos, pero hoy te propongo quedarte conmigo y descubrir cómo preparar el risotto de verduras más fácil y sabroso que vas a probar. ¡Vamos a cocinar!
Antes de ponerte a cocinar, deja todo listo. Lava bien el calabacín y los pimientos, corta el calabacín en cubitos y los pimientos en tiras o trozos similares. Si te apetece, añade también un poco de ajo o cebolla picada para darle más sabor. Ten a mano el caldo de verduras caliente en una cazuela aparte: lo vas a ir usando poco a poco, así que mejor tenerlo cerca.
Y si eres de los que disfrutan con los risottos llenos de verdura, prueba también este risotto con alcachofas, otra receta fácil, vegetal y deliciosa.
En una cazuela amplia o sartén honda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y/o el ajo (si los usas) y sofríelos un par de minutos hasta que empiecen a dorarse. Luego incorpora el calabacín y los pimientos. Cocina entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero sigan teniendo un poco de textura. Aquí empieza a oler a gloria.
Añade el arroz Especial para Risotto de SOS directamente sobre las verduras y remueve durante 1 o 2 minutos. Verás cómo los granos se vuelven un poco translúcidos: ese paso, conocido como “nacarar”, es lo que le dará cuerpo y cremosidad natural al risotto. Es el comienzo del encanto.
Una vez el arroz esté nacarado es el momento ideal para añadir el vaso de vino blanco que ayudará a trabajar la base de este risotto. Solo tienes que esperar a que se evapore para que el arroz absorba todo su sabor.
Empieza a incorporar el caldo de verduras caliente poco a poco, de cucharón en cucharón. Remueve sin parar y no añadas más hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido anterior. Este proceso lleva unos 18 a 20 minutos, y es lo que convierte el risotto en una experiencia cremosa y suave. No tengas prisa: el secreto está en la paciencia y las vueltas de cuchara.
Cuando el arroz esté al dente y el conjunto cremoso, apaga el fuego. Si quieres un punto extra de suavidad, añade una cucharadita de mantequilla y remueve con cariño. Corrige de sal y, si te apetece, termina con un poco de queso parmesano rallado por encima. Sírvelo caliente y disfruta de ese risotto casero lleno de sabor y buenas sensaciones.
El risotto de verduras es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar de un buen plato de arroz en cualquier época del año. Cremoso, aromático y lleno de color, se adapta a tus verduras favoritas y siempre queda bien, tanto si cocinas para ti como si quieres sorprender a alguien con algo casero y reconfortante.
¿Te ha gustado esta receta? Entonces no te pierdas otros clásicos irresistibles como el risotto 4 quesos, perfecto para los amantes del queso, o este original risotto carbonara, una versión cremosa y diferente que te encantará.
Con Arroz SOS, cada risotto se convierte en un pequeño placer de cocina casera.