Delicioso risotto de champiñones: la receta perfecta para disfrutar del arroz cremoso y lleno de sabor

Elaboración

• Organizar los ingredientes antes de empezar, la clave del éxito

  Antes de encender los fogones, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y medidos. Trocea las setas, pica el puerro y el ajo tierno, ralla el queso parmesano y deja listo el caldo caliente. Cocinar con orden hará que disfrutes más del proceso y obtengas mejores resultados.

  Puedes hacerlo con variados ingredientes y sale riquísimo, pero si prefieres una opción más ligera, también puedes consultar esta receta de quinoa con champiñones.

  

• Pochar el puerro y el ajo tierno para una base aromática perfecta

  En una sartén grande, añade una mezcla de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y el ajo a la sartén. Si no tienes puerro, también puedes usar media cebolla y un diente de ajo tradicional. Sencillito y sin complicarse mucho.

  Cocina la verdura durante unos 20 minutos hasta que esté doradita y bien pochada. El aroma será tu mejor guía.

  

• Incorporar las setas y potenciar el sabor con vino blanco

  Limpia y trocea las setas (shiitake, portobello y ostra). Buena mezcla. Añádelas a la sartén con la verdura pochada. Cocinamos a fuego medio junto con el puerro hasta que estén doradas para que suelten el aroma y sabor tan característico. Aquí empieza la magia.

  Agrega un buen chorro de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Este paso potenciará el sabor y le dará un toque único al conjunto.

  

• Nacarar el arroz y añadir el caldo poco a poco con paciencia

  Cuando el vino haya reducido, incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien con los sabores. Este paso se llama «nacarar» y es esencial para un buen risotto.

  Y ya estaríamos listos para empezar el baile del Risotto que yo llamo…Dar vueltas y vueltas mientras vamos agregando el caldo caliente poco a poco. Este proceso es lo que le dará esa textura cremosa y melosa. Continúa durante unos 18 a 22 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

  

• Enriquecer el risotto con foie, parmesano y mantequilla

  Con el arroz casi listo, añade el foie troceado y remueve hasta que se integre. A continuación, incorpora el queso parmesano rallado y los dados de mantequilla.

  Este paso es el responsable de unir todos los sabores y lograr ese acabado tan irresistible. Deja reposar 3 minutos fuera del fuego antes de servir.

  

• Emplatado final con foie rallado y toque de perejil fresco

  Sirve el risotto caliente, decorando cada plato con un poco de foie rallado y una hojita de perejil fresco. La mezcla de aromas y texturas hará que no necesites nada más porque…¡Alucinarás en colores!

  ¿Te animas a probarlo esta misma semana? Verás que es una receta para guardar y repetir.

  

En resumen

Preparar un risotto de champiñones en casa no solo es posible, sino también profundamente gratificante. Desde el aroma que desprende el sofrito hasta el punto exacto del arroz, cada paso cuenta. Gracias al Arroz SOS Especial Risottos, conseguir esa textura cremosa y llena de sabor está al alcance de cualquiera que disfrute cocinando con cariño y atención.

Si te ha gustado esta receta, seguro que también disfrutarás del risotto con calabaza, otra combinación ideal para el otoño. Y si te preguntas qué quesos funcionan mejor en este tipo de platos, podemos ayudarte a hacer una buena elección de quesos para un risotto de setas inolvidable. Con Arroz SOS, cada receta se convierte en una experiencia para repetir.