Kheer, el dulce tradicional de la India

Elaboración

• Preparando los ingredientes para el kheer con cariño

  Antes de ponerte manos a la obra con el kheer, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Pela y corta unas lascas de manzana si quieres dar ese toque especial al final. Trocea las almendras y anacardos; así estarán listos cuando el postre esté a punto.

  Para sacar lo mejor del azafrán, prueba a infusionarlo en un poco de leche caliente. Mide con precisión el azúcar, la leche entera, el ghee y el coco rallado. Con todo listo y organizado, la cocción fluirá suavemente, y conseguirás un kheer con ese sabor tradicional de postre indio que tanto gusta.

  

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  Enjuagar el arroz para lograr una textura suave y cremosa

  Antes de lanzarte a preparar este delicioso Kheer, dediquemos un minuto al arroz. Enjuagarlo bien no es solo un paso, ¡es el secreto para obtener esa textura suave y delicada que tanto nos gusta en los postres indios! Lava el arroz con agua fría, entreteniéndote hasta que el agua esté completamente clara.

  Una vez que ya parece listo para una pasarela de cocina, déjalo reposar en un bol con agua fría durante 30 minutos. Este remojo es esencial para que el arroz absorba la leche después como un campeón. Asegúrate de escurrirlo muy bien, usando un colador si es necesario, antes de seguir con la receta.

  

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  Tostar el arroz para intensificar los sabores

  Empezamos con uno de mis pasos favoritos para preparar kheer, el postre de arroz con leche que es un clásico de la cocina india. Calienta una cacerola a fuego medio y añade el ghee. Cuando se derrita, incorpora el arroz bien escurrido. Es un momento mágico en el que el arroz comienza a liberar sus aromas.

  Y aquí viene el truco: añade las vainas de cardamomo mientras remueves sin parar con una cuchara de madera. ¿El objetivo? Evitar que el arroz se quiebre y lograr un sutil sabor a nuez. En unos 2 minutos, notarás cómo la fragancia invade tu cocina. ¡Es como un paseo por un bazar indio!

  

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  Cocina el kheer a fuego lento para una textura sedosa

  ¡Ahora viene la parte mágica! Añade la leche entera y esos pistilos de azafrán que has hidratado como un profesional. Mezcla bien para que los sabores se conviertan en uno solo. Lleva la mezcla a una suave ebullición a fuego medio-alto. Remueve a menudo y piensa en esa abuela que cocinaba a su ritmo.

  Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que cocine a fuego lento durante 25 minutos. ¡Remueve cada diez minutos, no te distraigas! Así lograrás un postre de arroz con leche cremosa, típica del Kheer, que hará sentir a tus amigos que estás en una fiesta India sin moverte de casa.

  

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  Presentación del Kheer: Dale una chispa de elegancia a este postre

  Imagina servir el kheer en cuenquitos individuales, pero no cualquier cuencos; ¡los más bonitos que tengas! Dale un toque personal con rodajas de manzana, anacardos y almendras. Este es tu momento artístico. No solo le das un crunch interesante, sino que además conviertes este postre indio en una obra de arte casera.

  Y hey, si te apetece darle un toque aún más personal, un poco de coco rallado o un toque extra de cardamomo funcionarán genial. Puedes servirlo frío para un toque refrescante o a temperatura ambiente. Así, los sabores exóticos como el azafrán y el coco se potencian y te llevan de viaje a Asia en cada cucharada.

  

En resumen

El kheer es mucho más que un simple postre; es un plato emblemático de la rica tradición culinaria india. La cremosidad del arroz combinada con los sabores exóticos del cardamomo, el azafrán y el agua de rosas hacen de esta receta un final perfecto para cualquier comida, lleno de aromas cautivadores y un toque dulce que invita a repetir. Además, su versatilidad te permite personalizarlo con ingredientes como frutos secos o frutas frescas, adaptándolo a tus gustos y a cada ocasión especial.

Si te ha encantado el kheer te animamos a disfrutar del delicioso arroz con leche con chocolate, una versión rica y cremosa del clásico arroz con leche. O sumérgete en la tradición con la teurgoule, un postre típico de Normandía que sorprende con su textura suave y especiada. Y si buscas un toque tropical, el mango sticky rice es una opción refrescante y deliciosa, perfecta para cualquier estación.

¡Atrévete a probarlos y sigue descubriendo nuevas formas de sorprender a tus invitados! Y ya que estás en ello, ¿por qué no te animas con estas delicias también? Personalmente, creo que el arroz con leche es una gran opción, ya que combina la suavidad del arroz con la cremosidad de la leche.