Ensalada de quinoa con pollo y vinagreta de miel y mostaza

Seguro que estás hecho un experto en cocinar ensaladas de arroz, ¿por qué no te animas a probarlas también con quinoa? Ya sabes que esta semilla está llena de propiedades saludables que merece la pena aprovechar en nuestra dieta, y una manera muy fácil de hacerlo es preparando ensaladas como esta. Combina tan bien con cualquier ingrediente que es imposible aburrirse con ella, es posible aprovechar mejor sus beneficios alternando con los diferentes tipos de quinoa que puedes usar en la cocina.

Por si fuera poco, en esta receta tenemos también huevos y pollo, ambos ingredientes que son fuente de proteínas de alta calidad, potenciando aún más el contenido nutricional del plato. Puedes cocinar la pechuga en el momento o aprovechar sobras de, por ejemplo, un pollo asado. Si ya has probado la quinoa en ensaladas marineras, te encantará la buena pareja que hace con la carne de ave.

Trucos y curiosidades

El punto refrescante

Una buena ensalada no estaría completa sin sus verduras de temporada, y en este caso vamos a añadir unas saludables espinacas que suman muchas vitaminas, antioxidantes y fibra. Al incorporarlas en crudo aprovecharemos aún más sus propiedades y conseguimos conservar su bonito color verde. El toque original lo ponen las pasas y la manzana, que con su textura crujiente añade un contrapunto refrescante en armonía con los demás ingredientes.

El secreto de una buena vinagreta

Con la rápida vinagreta de miel y mostaza culminamos un plato lleno de sabores de temporada, ideal tanto para un almuerzo rápido o para improvisar una cena de lo más completa. También puedes preparar esta ensalada de quinoa con antelación y llevarla en taper al trabajo, ¿dónde te apetece a ti disfrutarla?

¡Truco!

¿Quieres darle un poco más de sabor? Prueba a añadirle un poco de queso a tu plato y consigue potenciar el sabor de la quinoa con un toque de queso fresco o feta. ¡Te va a encantar!