Croquetas de pavo

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Elaboración

• Para empezar, cortamos la pechuga de pavo asado en dados pequeños. Es importante que no sean demasiado grandes.

  Picamos muy finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio y durante aproximadamente 5 minutos.

  Ahora añadimos el pavo bien picado, removemos y añadimos sal y pimienta al gusto. Cocinamos durante un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos.

  En el siguiente paso, cortamos el queso de cabra en dados pequeños y reservamos. La idea es que cuando comamos la croqueta, podamos disfrutar de los trocitos de queso y de pavo.

  Para preparar la bechamel casera, calentamos la mantequilla hasta fundir. Agregamos la misma cantidad de harina y removemos para formar el roux. Cuando tengamos esta pasta, vertemos poco a poco la leche, sin dejar de remover, y sazonamos con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Podemos remover con la ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos.

  Dejamos enfriar un poco y, cuando esté templada, añadimos el pavo reservado y los daditos de queso de cabra. Removemos en círculos para lograr una mezcla homogénea.

  A continuación, engrasamos una fuente con mantequilla y espolvoreamos con harina para extender nuestra masa de croquetas. Tapamos con film transparente para evitar que la masa se reseque mientras esperamos a que repose en frío.

  Por último, formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol.