Croquetas de pavo

Elaboración

• Para empezar, cortamos la pechuga de pavo asado en dados pequeños. Es importante que no sean demasiado grandes.

  Picamos muy finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio y durante aproximadamente 5 minutos.

  Ahora añadimos el pavo bien picado, removemos y añadimos sal y pimienta al gusto. Cocinamos durante un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos.

  En el siguiente paso, cortamos el queso de cabra en dados pequeños y reservamos. La idea es que cuando comamos la croqueta, podamos disfrutar de los trocitos de queso y de pavo.

  Para preparar la bechamel casera, calentamos la mantequilla hasta fundir. Agregamos la misma cantidad de harina y removemos para formar el roux. Cuando tengamos esta pasta, vertemos poco a poco la leche, sin dejar de remover, y sazonamos con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Podemos remover con la ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos.

  Dejamos enfriar un poco y, cuando esté templada, añadimos el pavo reservado y los daditos de queso de cabra. Removemos en círculos para lograr una mezcla homogénea.

  A continuación, engrasamos una fuente con mantequilla y espolvoreamos con harina para extender nuestra masa de croquetas. Tapamos con film transparente para evitar que la masa se reseque mientras esperamos a que repose en frío.

  Por último, formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol.

Croquetas libres de gluten

¿Te has animado a preparar estas croquetas pero buscas una alternativa libre de gluten? ¡Estás de suerte! Sustituyendo algunos de los ingredientes, podrás disfrutar de un plato igual de rico y totalmente libre de gluten.

Para la bechamel, en lugar de harina de trigo, puedes usar tu variedad de harina sin gluten preferida o incluso almidón de maíz. Y, para el rebozado, sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten. Además, no olvides que, si vas a preparar ambas croquetas, es decir, con y sin gluten, debes freírlas en aceites diferentes con el fin de evitar la contaminación cruzada.

¿Eres un amante de las croquetas? Te invitamos a probar estas deliciosas Croquetas dulces de arroz con salsa de chocolate.