Arroz con costilla y setas al estilo casero

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Antes de entrar en faena, es crucial tener todos los ingredientes listos para que no haya sorpresas mientras cocinas este delicioso arroz con costilla y setas. Trocea las costillas en piezas pequeñas. Así, cada una se cocinará a la perfección, todas con ese dorado irresistible.

  No olvides limpiar bien las setas y cortarlas como prefieras: en láminas para un toque delicado o en trozos medianos si te gusta una textura más firme. Prepara también los ajos y la cebolla, y corta el pimiento rojo en brunoise. Si te apetece, echa un vistazo a las propiedades del pimiento rojo.

  

• Dorar las costillas para un sabor irresistible

  Vamos a darle protagonismo a nuestras costillas. En una amplia paellera, echa un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez el aceite esté listo —como cuando ves que el ajo comienza a bailar en la sartén—, añade las costillas. Déjalas dorarse hasta que tengan ese dorado apetecible, mientras tú disfrutas del aroma que va llenando la cocina.

  Retira las costillas doradas y resérvalas en un platillo porque volverán a escena más adelante. Este pequeño truco del dorado no solo esconde un sabor espectacular en cada bocado, sino que también garantiza que las costillas mantengan su jugo para el arroz con costilla y setas. Así que no te saltes este paso, es clave para el éxito de nuestra receta.

  

• Cocinar el sofrito hasta obtener una base llena de matices

  Ahora, en la misma paellera, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra si ves que se ha quedado seco. ¿Listo? Vamos a dorar ajitos laminados. Cuando veas que empiezan a dorarse, añade la cebolla y el pimiento rojo picado. Remueve tranquilamente hasta que se queden pochaditos.

  Desde ya te aviso: este paso lleva unos cinco minutitos, pero es crucial. Deja que las verduras suelten su magia y empiecen a perfumar tu cocina con ese olor a domingo en casa que tanto gustaría a tu abuela. Así surgirá un sofrito de arroz con costillas y setas que valga la pena degustar.

  

• Incorporar setas y pimentón: el alma del arroz

  Vamos a darle vidilla a nuestro arroz con costilla y setas añadiendo las setas troceadas al sofrito. Cocínalas con cariño, removiendo de vez en cuando, hasta que dejen ir parte de su agua y abracen al resto de ingredientes. Este paso es crucial para ese sabor umami que tanto buscamos.

  Ahora viene el toque maestro: espolvorea la cucharadita de pimentón dulce rápidamente. Remueve con entusiasmo, evitando que el calor lo queme y amargue. Así, lograrás un color más intenso y ese aroma a domingo en casa que hace a este plato principal un favorito inmediato.

  

• Incorpora el tomate y sofríe el arroz para un sabor incomparable

  Es el momento de agregar el tomate rallado al sofrito. Déjalo a fuego suave,  y verás cómo el tomate reduce su líquido y se vuelve una deliciosa salsa que potenciará ese anhelado sabor a arroz con costilla y setas.

  Ahora, viene el momento mágico: añade el arroz y remueve con cariño. Permite que cada grano se revista con este elixir dorado, logrando así un tono nacarado. Sofríe un minutito más para sellar el arroz, asegurando que adquiera todo el sabor de la cocina tradicional y una textura única.

  

• Verter el caldo y cocer el arroz hasta el punto perfecto

  ¡Llegó el momento de la verdad! Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz en la paellera y asegúrate de distribuirlo bien sin remover, como si acariciaras con mimo cada grano. Ahora, rectifica la sal a tu gusto y añade el azafrán infusionado para ese toque mágico de color y sabor.

  

  Deja que el arroz, como buen plato principal, se tome su tiempo a fuego medio durante 17 minutos. Si no has infusionado nunca el azafrán, aprende a infusionar el azafrán con nuestro sencillo artículo. A los 12 minutos, añade las costillas doradas. Verás cómo al final todo se convierte en un festín de cocina tradicional.

  

• Deja reposar el arroz para lograr el punto perfecto

  Vale, ya has apagado el fuego, ¡felicidades! Ahora toca el momento de dejar que el arroz con costilla y setas repose unos minutos. Coloca un paño limpio sobre la paellera y permite que el calor y los sabores se asienten. Esos tres a cinco minutos harán magia para conseguir esa textura irresistible.

  Finalmente, es hora de servir. Puedes hacerlo directamente desde la paellera o en platos individuales. No olvides espolvorear un poco de perejil para darle ese toque final. Asegúrate de que cada porción tenga su justa porción de carne y setas, ¡nadie quiere quejas en la mesa!

  

En resumen

El arroz con costilla y setas es una receta que combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular. La jugosidad de la costilla de cerdo se funde con el sabor terroso de las setas, mientras que el arroz SOS Bomba absorbe todos los matices del caldo, asegurando una textura perfecta y un grano suelto.

Como destaca la nutricionista Lourdes Llorente, las setas son un ingrediente clave en esta receta, ya que aportan minerales como el fósforo y el potasio, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, los antioxidantes naturales del pimiento rojo y el tomate contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico. Todo ello, combinado con un caldo de calidad, da como resultado un plato no solo delicioso, sino también nutritivo. Como siempre nos recuerda Lourdes: «No hay que tener miedo a disfrutar de un buen plato de arroz. Lo importante es la calidad de los ingredientes y el equilibrio en la dieta».

Si te ha gustado esta receta, no puedes perderte otras deliciosas propuestas como el arroz con costillas adobadas o el irresistible arroz meloso con setas.

En Arroz SOS llevamos más de un siglo ofreciendo la mejor calidad para que disfrutes de cada plato con la confianza de siempre. Porque si es SOS, es bueno.