Risotto con trufa cremoso y aromático

Elaboración

• Preparativos esenciales para un risotto perfecto

  Antes de encender el fuego, vamos a ponernos manos a la obra preparando los ingredientes. Con mimo, toma 400 g de Arroz SOS Especial Risotto. Es el ideal para nuestro objetivo: absorber bien el caldo y soltar el almidón justo para una cremosidad de ensueño. ¿Quién no quiere eso en un risotto con trufa?

  Empezamos con la cebolla, cortándola en brunoise, esos mini cubitos que se funden en el sofrito. Los ajos también tienen su protagonismo: pélalos y pícalos finos. Con las setas, un paño húmedo es tu mejor aliado. Cuidado al lavar, no querrás perder ni pizca de sabor. Y recuerda: grandes, en trozos; pequeñas, enteras.

  

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  Comenzamos el sofrito: esencia de sabor y aroma

  Vamos a darle al risotto de trufa negra esa base irresistible. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Echa la cebolla y los ajitos bien picados. Sofríelos a fuego medio, hasta que se pongan blanditos y empiecen a dorarse. A partir de aquí, el aroma será nuestro mejor guía.

  Añade la hoja de laurel y las setas troceadas. Cada cual las corta a su gusto; yo prefiero láminas finas. Salpimienta sin miedo y rehoga hasta que las setas pierdan volumen y, con suerte, suelten esa fragancia que recuerda a un bosque después de la lluvia.

  

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  Incorpora el arroz y déjalo empaparse de sabores

  Agrega directamente el Arroz SOS Especial Risotto a la cazuela. Remueve con mimo durante un par de minutos, como quien cuenta un buen chiste, para que los granos se empapen de todo ese sabor del sofrito. Este momentazo es clave para que el arroz selle un poco y luego suelte su mágico almidón.

  

  ¿Quién no ha oído eso de que el arroz del risotto debe sentirse querido? Pues bien, aquí pones en práctica ese consejo. Con esta técnica, lograrás la suavidad típica del risotto con trufa negra, ese que hace suspirar hasta al más serio de la familia. ¡A disfrutar!

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  Iniciamos con el vino y el caldo

  Una vez tengas el arroz cantando en la sartén, es hora del toque mágico. Vierte un vaso del mejor vino blanco que tengas a mano. Deja que el alcohol se evapore mientras remueves, es casi como una danza. Verás cómo el arroz empieza a absorber esos aromas increíbles, un verdadero festín para tus sentidos.

  Cuando el vino casi desaparezca, comienza el desfile del caldo caliente. Añádelo con mimo, cucharón tras cucharón, y observa cómo el arroz se lo va bebiendo lentamente. Cocina durante unos 12 minutos removiendo suavemente; este es el momento de amor y paciencia, como un ritual casi zen en la cocina.

  

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  Mantecar con mantequilla y parmesano encantando tu risotto

  Cuando el arroz esté casi listo, apaga el fuego y agrega la mantequilla junto al queso parmesano. Remueve con entusiasmo hasta que todo se derrita e integre. Este truco mágico, llamado «mantecar», le da a tu risotto con trufa un brillo irresistible y una textura sedosa que recordarás siempre.

  ¿Te preguntas por qué este paso es tan importante? Imagina tu risotto de trufa negra como una sinfonía italiana. Al añadir la mantequilla y el parmesano, no solo realzamos el sabor, sino que también aseguramos una cremosa recompensa a cada bocado. ¡Es como envolver tu arroz con un cálido abrazo!

  

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  Toque final con trufa y breve descanso

  Ahora llega uno de mis momentos favoritos: ralla la trufa negra directamente sobre el risotto, mientras te dejas envolver por su aroma. Mézclalo con cariño y tapa la cazuela. Este par de minutos de reposo son como darle un abrazo al plato, intensificando el sabor del risotto con trufa negra.

  Deja que la magia ocurra; sentirás cómo este gesto final se convierte en el auténtico carácter del arroz. Es un truco infalible que empapa cada grano con ese toque gourmet. ¿A quién no le gustaría que su cocina oliera así de bien? ¡Prepárate para recibir aplausos!

  

Un risotto de trufa que conquista por su aroma, sabor y cremosidad

El risotto de trufa es mucho más que una receta: es una experiencia para los sentidos. Su textura cremosa, el aroma intenso de la trufa y el sabor envolvente de las setas y el parmesano hacen de este plato una opción perfecta para sorprender en cualquier ocasión especial… o para disfrutar de un capricho culinario en casa.

Gracias al Arroz SOS Especial Risotto, conseguimos ese equilibrio perfecto entre cremosidad y grano al dente, imprescindible en un risotto de calidad. Y con ingredientes como el aceite de oliva virgen extra, el parmesano y las setas, este plato también tiene su cara saludable.

Tal como destaca la nutricionista María Rodríguez Lazo: “Este risotto es una excelente fuente de energía sostenida gracias al arroz, con proteínas y calcio provenientes del queso, y antioxidantes presentes en las setas. Si lo acompañamos con una ensalada de hojas verdes o verduras de temporada, conseguimos una comida completa y equilibrada”.

¿Te apetece seguir explorando el mundo del risotto? Prueba nuestro risotto de frutti di mare si buscas un toque marino, o déjate tentar por el risotto de champiñones cremoso,