Arroz con presa y setas al estilo casero

Elaboración

• Listos para una cocción óptima: ¡prepara los ingredientes!

  Antes de ponerte el delantal, asegúrate de que todo está a punto. Comienza lavando y cortando los pimientos junto a la cebolla en un corte en brunoise para que luego se integren con facilidad en el sofrito. ¡Y no te olvides de los ajitos, bien pelados y troceados, el toque ibérico está en los detalles!

  Da una pasada a tus setas de temporada con un paño húmedo, nada de sumergirlas que absorben agua como una esponja. Cortas las setas en trocitos medianos como para una merienda de duendes. Mientras tanto, calienta los 700 ml de caldo de carne para que cada gota mantenga su calor intenso. Y sí, prepárate los 300 g de Arroz SOS Redondo y un buen cuchillo para la presa, que también tiene su momento estelar.

  

• Dorar la presa ibérica para potenciar su sabor

  Empezamos con un truco de oro que hará que esta receta de arroz con presa y setas siga resonando en tus papilas gustativas. Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en tu paellera, ese compañero fiel que nunca falla. Añade la pieza de presa ibérica, ¡es hora de dorarla! Déjala que adquiera ese tono doradito, casi como bronceado de vacaciones, y que la superficie se vuelva crujiente.

  Cuando veas que está perfecta, sin pasarse, retírala con cariño de la paellera. Reserva esos trozos con precaución para que conserven todo su jugo, como si guardaras un pequeño secreto culinario para más adelante. Esta jugosidad será clave cuando se mezclen con el arroz. ¡Vas a ver que el resultado es espectacular!

  

• Elaborar un sofrito mágico con nuestras verduras

  En la misma paellera, añade un toque extra de aceite si lo ves necesario. Y ahora, baja la música y escucha lo que está a punto de suceder. Pon los cinco sentidos y sofríe los ajetes junto con la cebolla y los pimientos a fuego medio. ¿Te está llegando la fragancia? Remueve y deja que se pochen bien, unos 10 minutos.

  Este es ese momento en que la cocina empieza a oler como un domingo en casa. La clave está en garantizar que las verduras se vayan quedando tiernas, casi como si estuvieran dispuestas a compartir su esencia con el arroz con presa ibérica y hongos después. Confía en tu instinto; el sofrito marcará la diferencia.

  

• Añadir las setas y preparar un sofrito con carácter

  Vamos a darle vida al arroz con presa y setas. Trocea las setas como más te guste y lánzalas a la paellera caliente. Remueve con cariño para que suelten su agua y empiezan a dorarse. Dejemos que esta danza de sabores atraiga a cualquier curioso que pase por la cocina.

  Con las setas ya doradas, es el turno de añadir ese tomate rallado. Permite que cocine y reduzca, para realzar el corazón de nuestro sofrito. La magia no se completa sin una ramita de romero, como un toque de naturaleza que perfuma todo. Rápido, añade pimentón dulce, remueve y siente cómo los aromas conquistan.

  

• Añadir el arroz y el caldo para una cocción equilibrada

  El momento estrella ha llegado: ¡el arroz! Echa el Arroz SOS Redondo en la paellera y dale un buen meneo durante un minuto. Así se empapará del sofrito, absorbiendo esos aromas deliciosos que desprenden las setas, el tomate y el pimentón. Confía, esto es lo que le da ese toque mágico al plato.

  

  Ahora, con el caldo de carne bien caliente, haz un pequeño ritual y viértelo con mimo por toda la paellera, sin remover. Añade sal al gusto y deja que el caldo hierva suavemente. Momento perfecto para introducir el azafrán infusionado. Si no sabes cómo hacerlo, consulta esta guía para infusionar el azafrán.

• Logra el punto perfecto del arroz

  Primero, permite que el arroz se abra paso a fuego medio, entre 15 y 17 minutos. Coo has visto, deja que el caldo haga su magia y los granos mantengan su forma sin necesidad de agitar el caos. Como quien prepara el ambiente para una gran reunión, así el arroz se va preparando.

  

  Cuando tu arroz ya esté calentito y el caldo casi desaparezca, es hora de la fiesta: añade dados de presa ibérica. Reparte bien la presa para que cada bocado sea una sorpresa. En los toques finales, deja que las tiras de presa se cocinen con el aroma del romero.

  

• Descansar para realzar el sabor antes de servir

  Casi podemos oír las palmas por lo bien que ha quedado el arroz. Pero aún falta un pequeño truco: dejar que la paellera repose fuera del fuego unos 5 minutos. Este breve descanso permite que los sabores se mezclen y el arroz en tu plato tenga la textura ideal.

  Ahora sí, es el momento de servir y disfrutar. Disfruta de este arroz con presa ibérica y setas, asegurándote de que cada bocado esté cargado de esa delicia reconfortante que recuerda a un domingo familiar. ¡Buen provecho, chef!

  

En resumen

¿Sabes qué es lo maravilloso de este arroz con presa y setas? Es esa delicia que combina sabor y una textura melosa que te hará preguntarte cómo no pensaste en prepararlo antes. La jugosidad de la presa ibérica, junto al aroma profundo de los hongos y el punto justo del arroz, hacen de este plato una opción ideal para cualquier comida donde quieras lucirte un poco más. ¡Te parece poco!

La nutricionista Lourdes Llorente siempre dice que esta receta no solo conquista el paladar, sino que también te nutre de maravilla: «La presa ibérica aporta proteínas de calidad y ácidos grasos insaturados, perfectos para cuidar el corazón». Y es que, con el arroz SOS Redondo, el plato alcanza una textura donde cada grano absorbe el sofrito y el caldo manteniendo su firmeza justa.

Si te ha gustado esta propuesta, anímate a probar delicias como el arroz meloso con setas, perfecto para los que adoran una textura más cremosa, o el arroz con secreto y setas, una explosión de sabor con ingredientes que se complementan de maravilla.

Gracias a Arroz SOS, cada plato que prepares será una experiencia culinaria llena de sabor y calidad. Atrévete a hacer esta receta y seguro que este arroz se convertirá en tu nuevo favorito en la cocina. Y si te quedas con ganas de más, te recomiendo darle un vistazo a otras recetas deliciosas en nuestra página.