Arroz con conejo y caracoles de la abuela

Elaboración

• Cocer los caracoles

  Antes que nada, a preparar todos los ingredientes. Una buena mise en place, como dicen los franceses, hará que todo fluya como si estuvieras en un programa de televisión. Seguidamente, pon a hervir una olla de agua con sal y un par de hojas de laurel. Luego, añade los caracoles limpios. Cuando estén cocidos, resérvalos para cuando los necesites más adelante en el arroz con conejo y caracoles.

  

• Dorando el conejo

  Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté al punto, coloca los trozos de conejo. La magia está en dorar bien ambos lados, como cuando te das la vuelta tomando el sol en la playa, ¿no? Luego, un pellizco de sal y a esperar a que se vean doraditos.

  Una vez que el conejo esté listo y con un color irresistible, es momento de reservarlo. Tranquilo, no lo vas a perder de vista por mucho tiempo; pronto volverá a la fiesta de este arroz con conejo y caracoles. ¡Qué bien huele todo ya!

  

• Infusionar el azafrán

  Este es uno de esos trucos viejos que nunca fallan para un buen arroz con conejo y caracoles. Toma tu mortero y añade unas hebras de azafrán con un chorrito de agua. Luego, machácalas bien. ¡Si tienes que llorar de emoción, no te reprimas!

  

• Preparar el sofrito

  ¡Vamos a por el sofrito! En la sartén donde hiciste bailar al conejo, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde con una pizca de sal. El secreto es que se doren un poco antes de seguir.

  Luego, echa el tomate maduro con un poco más de sal. Notarás que comienza a liberar su jugo y te invadirá un aroma a cocina tradicional que te hará salivar.

  

• Incorpora el arroz con confianza

  Es el momento de sumergir el arroz en esta sinfonía de sabores. Añádelo con cuidado y mezcla suavemente para que cada grano se abrace con el conejo y los caracoles. ¿Sientes cómo el plato empieza a cobrar vida y un olor a domingo familiar lo invade todo, incluso la casa del vecino? ¡Estás en camino!

  

• Incorporar el caldo, los caracoles y el azafrán

  Este es el momento de dar vida a tu arroz con conejo y caracoles. Agrega lentamente el caldo de pollo elaborado, dejando caer cada rastro de sabor. Una vez añadido, invita a los caracoles cocidos a la fiesta en la sartén junto con la fragante infusión de azafrán.

  Remueve suavemente, bajando el fuego para que todo se mezcle a su ritmo, como cuando el domingo huele a hogar. Dale 15-17 minutos para que cada grano de arroz se empape bien. Disfrutarás de cada bocado una vez terminado.

  

• El toque final del arroz

  Y aquí viene el momento mágico: el emplatado. Espolvorea perejil fresco por encima y deja que este arroz con conejo y caracoles hable por sí solo. ¡Es hora de disfrutarlo! Nada como el aroma de un plato tradicional para dejar boquiabiertos a los comensales. ¡Hoy ha nacido un chef en casa!

  

Conclusión

¡Ay, el arroz con conejo y caracoles… ! Es mucho más que una simple receta, es una vivencia culinaria que destila tradición y sabor. Siguiendo estos pequeños tips y secretos, podrás revivir el encanto de este plato con el toque auténtico y sabroso de un chef experimentado. Anímate a preparar esta delicia con nuestro arroz SOS Bomba y sorprende a tus invitados con un plato repleto de historia y carácter. Y si te quedas con ganas de más, no dejes de probar estas otras joyas: el irresistible arroz meloso con conejo y salsa romesco, una clásica paella con conejo y pollo, o el sorprendentearroz con conejo y alcachofas. ¡Buen provecho!