Arroz con calabaza al horno: fácil, casero y con todo el sabor del otoño

Cómo preparar los ingredientes

Antes de ponerte manos a la obra, deja todo preparado. Así cocinas sin prisas y disfrutas más del proceso. Pela la calabaza y córtala en cubos medianos, ni muy grandes ni muy pequeños, para que se cocinen bien en el horno. Limpia las setas y trocéalas para que suelten menos agua. Pica la cebolla y los ajos lo más finito que puedas, que luego se integren bien en el sofrito. Por último, calienta el caldo de verduras y tenlo listo, porque lo usaremos más adelante.

Precalienta el horno a 180 °C. Parece un detalle menor, pero que el horno esté caliente desde el principio marca la diferencia: así el arroz se cocina de manera uniforme y no se reseca. Mientras tanto, vamos adelantando el sofrito.

Créeme, tenerlo todo a punto te ahorra nervios y te asegura que el arroz con calabaza quede justo en su punto. Y si te gustan los platos llenos de color, echa un vistazo a este salteado de arroz integral, quinoa, calabaza y pollo; te va a encantar.

Preparamos el sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate rallado

En una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva, pon la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y huelan a gloria. Cuando la cebolla se ponga transparente, añade una cucharadita de pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. Luego incorpora el tomate rallado y deja que se cocine hasta que reduzca.

Completamos añadiendo la calabaza y las setas

Añade la calabaza y las setas y deja que se doren un poco. Este paso es clave: al saltearlas, los sabores se concentran y el arroz saldrá mucho más rico después del horneado. Si te gusta un toque más profundo, añade un chorrito de vino blanco y deja que burbujee un par de minutos: se evaporará el alcohol, pero quedará ese saborcito que eleva el plato.

Añadimos el arroz

Echa el Arroz SOS Bomba directamente en la sartén y mézclalo bien con las verduras. Déjalo un par de minutos para que se impregne del sofrito y coja brillo. Este paso, el “nacarado”, ayuda a que el grano mantenga su forma y quede perfecto después del horno.

Incorporamos el caldo caliente y pasamos al horno

Vierte el caldo de verduras caliente y remueve bien para que todo se reparta de forma uniforme. El arroz tiene que quedar cubierto, pero sin exceso de líquido. Es el momento en que empieza a oler a cocina de verdad.

Si tu sartén puede ir al horno, perfecto; si no, pasa la mezcla a una fuente apta. Mete el arroz en el horno y deja que se cocine durante 25 minutos. A mitad de cocción, échale un vistazo: si ves que se queda seco, añade un poco más de caldo caliente. Aquí la clave es no dejarlo ni caldoso ni seco, sino con ese punto jugoso que se mantiene solo.

Un toque extra y a reposar

Si no eres vegano y te apetece darle un punto más goloso, espolvorea un poco de queso rallado (parmesano, manchego o el que tengas) por encima y gratina unos 5 minutos más. Quedará una costrita dorada y crujiente que es pura tentación.

Cuando lo saques del horno, déjalo reposar unos 5 minutos. Este ratito es importante para que el arroz termine de absorber el caldo y los sabores se asienten. Luego sí, sirve en la mesa y disfruta del momento: el color, el aroma y la textura te lo van a poner muy fácil.

Ya lo tienes: un arroz con calabaza al horno cremoso, con sabor de verdad y hecho sin complicaciones. Es de esos platos que se disfrutan despacio, con pan al lado y buena compañía. Porque a veces, lo más simple es lo más rico.