Hay recetas que huelen a comida con amigos, a mesa compartida y a ese momento en el que nadie habla porque todos están rebañando el plato. Esta fideuá tostada marinera es una de ellas: sencilla, sabrosa y con todo el sabor del mar gracias al caldo de pescado, el sofrito casero y una buena combinación de gambas, almejas, mejillones y chocos.
El secreto está en usar la fideuá tostada de SOS, que aporta ese punto crujiente y dorado tan característico, y añadir el caldo bien caliente para que los fideos se cocinen en su punto y absorban todo el sabor del sofrito y del marisco.
Pica la cebolla, el pimiento verde y el medio pimiento rojo en trozos pequeños. En una paellera o cazuela amplia, añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade el tomate frito al sofrito y mezcla bien. Cocina durante unos minutos para que el tomate se integre con las verduras y la base quede más concentrada y sabrosa.
Incorpora los chocos troceados y saltea durante unos minutos junto al sofrito. Deja que se cocinen ligeramente para que suelten sabor y aporten ese toque marinero tan característico.
Añade la fideuá tostada y remueve bien para que se mezclen con el sofrito y los chocos. Este paso ayuda a que los fideos absorban mejor el sabor desde el principio.
Incorpora el caldo casero de pescado bien hirviendo. Reparte los fideos de forma uniforme y cocina a fuego medio, sin remover demasiado, hasta que el caldo empiece a reducirse y los fideos estén en su punto, unos 10-12 mins.
Cuando quede poco caldo, incorpora las gambas peladas, la carne de almeja y los mejillones sin concha.
Remueve suavemente para repartir bien el marisco y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que las gambas estén jugosas y el caldo se haya terminado de absorber.
Apaga el fuego y deja reposar la fideuá unos 5 minutos antes de servir. Así los fideos terminan de asentarse y el resultado queda más sabroso, con una textura perfecta y todo el sabor del mar.
Esta fideuá tostada marinera es perfecta para una comida con amigos o para cualquier día en el que apetezca preparar algo especial sin complicarse demasiado. El sofrito, el caldo de pescado y el marisco hacen que cada bocado tenga mucho sabor, mientras que los fideos tostados aportan ese punto crujiente y directo que convierte la receta en un acierto seguro.
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