Seguro que alguna vez te has visto en una situación parecida. Son las doce y media y ya te han confirmado que vais a ser seis. Sobre la encimera tienes todo listo para el sofrito y la paella de 60 centímetros preparada. A priori, el cálculo parece sencillo: 100 gramos de arroz por persona.
Hasta ahí, todo claro. Pero el verdadero truco para conseguir una paella perfecta está en elegir la variedad de arroz adecuada y ajustar la proporción de caldo, ya que cada grano se comporta de manera diferente durante la cocción. En SOS contamos con tres tipos de arroces de gran calidad, ideales para preparar paellas, cada uno de ellos tiene características específicas.
- SOS Redondo: El arroz de toda la vida, el de siempre, el de tu madre, el que vale para todo y siempre queda bien. Este arroz necesita una hidratación normal, con una proporción aproximada de 100 g de arroz por 600 ml de caldo, para conseguir una paella en su punto.
- SOS Bomba: El arroz original para las paellas, el que siempre te corona y hace que tus paellas sean las mejores. Este grano de tipo redondo tiene una mayor capacidad de absorción que un arroz redondo convencional, por lo que necesita una proporción aproximada de 100 g de arroz por 650 ml de caldo.
- SOS Especial Paellas: El arroz ideal para las paellas. Un producto exclusivo de SOS que selecciona los mejores granos de arroz para conseguir siempre una paella perfecta, ya seas experto o novato. Con SOS Especial Paellas necesitarás hidratar 100 g de arroz con 700 ml de caldo.
Utiliza las proporciones adecuadas
Utilizar estas cantidades ayuda a conseguir la textura deseada y a evitar que el arroz quede duro o con exceso de líquido.
En SOS hemos creado una tabla de medidas donde encontrarás toda la información sobre el diámetro de paella, el número de comensales, la cantidad de arroz, la variedad elegida, el volumen de caldo y el tipo de paella.
Otros datos de interés
Para elaborar las medidas de referencias de la tabla, se ha utilizado una intensidad de fuego media-alta, y para cada persona, 125 g de sofrito –mezcla de verduras y proteínas (pollo, carne, pescado, marisco, etc.)–, 10 g de concentrado de tomate, 20 g de AOVE y 2,5 g de sal.
RECUERDA: una vez terminada la cocción, deja reposar la paella cubierta durante cinco minutos antes de servir.
Consulta, guarda y comparte
Hazle una captura a la tabla, guárdala en favoritos y compártela en el grupo antes de la próxima comida. Cuando llegue el momento, solo tendrás que saber cuántos vais a ser, elegir el arroz y consultar las cantidades. Porque una buena paella empieza mucho antes de encender el fuego: teniendo claro qué necesitas.
