Tabulé de quinoa refrescante y ligero

Este tabulé es ideal como plato único para una comida ligera, pero también funciona perfectamente como guarnición en platos principales. Puedes acompañarlo con una brocheta vegetal, un hummus casero o un poco de pan de pita.

Para presentarlo, utiliza un bol amplio de cerámica o una fuente baja. Si quieres una presentación más sofisticada, sírvelo en vasitos individuales como entrante o canapé vegetal. Y no olvides un toque final de perejil fresco o unas semillas de sésamo por encima: un detalle sencillo que marca la diferencia.

Una de las cosas más interesantes del tabulé de quinoa es que admite muchísimas versiones. Puedes añadir garbanzos cocidos para aumentar su aporte proteico y hacerlo aún más saciante. También queda muy bien con tomate fresco cortado en dados pequeños, menta picada o incluso con trocitos de aguacate.

En cuanto a influencias culturales, puedes jugar con ingredientes de la cocina árabe como el comino o la cúrcuma, o llevarlo hacia lo mediterráneo con aceitunas negras, queso feta o albahaca. Cada variante le da una personalidad distinta al plato sin complicar su preparación.

La clave para lograr una quinoa esponjosa y sin sabor amargo está en lavarla a conciencia bajo agua fría antes de cocerla. No basta con un enjuague rápido: remuévela con las manos y asegúrate de que el agua salga clara. Después, cocínala con la proporción adecuada de agua —el doble que de quinoa—, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, sin remover. Luego, apaga el fuego y deja reposar tapada 5 minutos para que se termine de inflar con el vapor.