De la misma forma que existe una concienciación generalizada sobre el cambio climático y sus efectos sobre nuestro planeta, debería haberla también sobre el desperdicio alimentario. Seguramente, en alguna ocasión, te has visto en la tesitura de tener que tirar algún alimento en casa porque te habías olvidado que lo tenías y se ha acabado poniendo malo. ¡Pero eso se ha acabado! Debemos aprovechar los sobrantes de comida en la medida de lo posible para preparar otras recetas y evitar por todos los medios que los ingredientes frescos se acaben poniendo malos. Desde Arroz SOS, junto a Too Good To Go, te animamos a iniciar este proceso de aprovechamiento con una receta exquisita elaborada por la actriz e influencer Patry Montero, un arroz con almejas, donde se aprovechan verduras de otros días. ¿Necesitas más ideas? Toma nota de los pasos de este arroz con verduras, una receta muy sencilla, cargada de sabor e ideal para cocinar con cualquier verdura u hortaliza que tengas a mano.
Para preparar este exquisito arroz con almejas, que nos propone Patry Montero, lo primero será reunir todos lo ingredientes, para tenerlos a mano durante la preparación.
Primero elaboramos el caldo, rehogando las verduras troceadas en mirepoix. Después, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
Incorporamos las cabezas de rape troceadas y la sal y removemos un poco esta mezcla. Después, vertemos el agua y añadimos los ingredientes -cuando esté en su punto de ebullición-. Dejamos cocer el conjunto, durante 25 minutos aproximadamente.
Para preparar el sofrito, añadimos en una sartén la cebolla, el pimiento verde y los ajos, bien picados todos, y vertemos 2 cucharadas de aceite. Si es necesario, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua, para que el sofrito no se queme.
Después, añadimos a esta mezcla el tomate, dejamos cocinando durante 2 minutos e incorporamos el Arroz SOS Redondo. Dejamos que se vayan mezclando los sabores, durante 3 minutos aproximadamente, y una vez pasado este tiempo, vertemos poco a poco el caldo. Lo ideal es incorporar el caldo cuando el arroz vaya absorbiendo el caldo y vaya quedando seco, no antes.
Cuando le quede poco tiempo de cocción al arroz, cocemos las almejas en otra sartén con medio vaso de vino blanco, ajo y perejil. Tapamos la sartén y, cuando veamos que se han abierto todas, vertemos el arroz en la misma para integrar todos los sabores.
Por último, para preparar la picada, debemos machacar en un mortero un toque de sal, ajo, perejil y almendra tostada.
Trucos para aprovechar la comida sobrante
Debes tener en cuenta que los sabores se intensifican de un día para otro. Por lo tanto, a la hora de salar tu receta, modera la cantidad de sal, si tienes pensado utilizar esos mismos ingredientes para otro día. Además, a la hora de conservar los alimentos, es muy importante utilizar recipientes herméticos o envolver con papel de aluminio o papel film, de forma concienzuda. De esta manera, mantenemos la comida de una forma higiénica, segura, evitando así, que se acabe estropeando.
Trucos de cocina
Deja reposar la fideuá antes de servir
Un par de minutos de reposo ayudan a que los fideos terminen de absorber el sabor.
Dora bien los langostinos
Hazlos vuelta y vuelta en una sartén muy caliente para que queden sabrosos y no se sequen.
No te pases con el caldo
Añade el fumet poco a poco y controla la cocción para que los fideos queden jugosos, pero no caldosos.
Preguntas de cocina
¿Cómo consigo que los fideos queden más sabrosos?
Tuesta ligeramente los fideos con el sofrito antes de añadir el fumet. Así absorberán mejor el sabor.
¿Cuánto fumet necesito?
Para 200 g de fideos, unos 600 ml de fumet suele ser suficiente, aunque puede variar según el punto de cocción y la intensidad del fuego.
¿Puedo usar otro tipo de fideo?
Sí, aunque lo ideal es usar fideos tostados SOS para conseguir ese sabor y textura más característicos de fideuá.
¿Cómo recalentarla?
Mejor en horno o air fryer para recuperar el gratinado. En microondas queda más blanda.
¿Se puede preparar antes?
Puedes dejarla lista antes de gratinar y meterla al horno justo antes de servir.
¿Qué queso puedo usar?
Mozzarella, emmental, gouda, cheddar suave o queso curado rallado.
Patry Montero es actriz, presentadora y creadora de contenido especializada en bienestar y estilo de vida saludable. Su universo combina cocina, movimiento y equilibrio, con propuestas cercanas e inspiradoras para disfrutar del día a día de una forma más consciente, natural y llena de energía.
A través de sus contenidos, transmite una manera de cuidarse sencilla y realista, basada en hábitos saludables, recetas apetecibles y momentos cotidianos que invitan a vivir con más vitalidad y calma.
