Helado de turrón

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Elaboración

• Ponemos la nata a calentar en un cazo e incorporamos el turrón desmenuzado en trozos pequeños. A continuación, mezclamos ambos ingredientes con la ayuda de unas varillas hasta que el turrón se deshaga por completo.

  En otro cazo, separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras para otra receta y batimos las yemas junto a la miel. Seguidamente, incorporamos poco a poco a esta mezcla la nata y el turrón, que hemos calentado previamente, sin dejar de remover con las varillas. En este paso, es importante que tengamos el fuego bajo para que la nata no llegue a hervir. La consistencia deseada debe ser como la de las natillas, ni muy espesa ni muy líquida.

  Apartamos del fuego y, cuando se atempere la mezcla, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico durante unas 8 horas o hasta que veamos que la mezcla está muy fría.

  A continuación, la ponemos en el congelador y dejamos reposar durante unos 25 ó 30 minutos, pasado ese tiempo sacamos la mezcla de helado aún sin terminar por completo y damos una vueltas con una cuchara, volvemos a introducir la mezcla en el congelador y repetimos este paso unas 4 o 5 veces, cada media hora, para conseguir que solidifique por completo y consigamos esa textura de helado total. ¡Y ya estaría listo para degustar!