¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la paella?

La paella debe reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir. Este tiempo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber el caldo, logrando una textura perfecta. Dejar reposar la paella también ayuda a que se forme el socarrat, esa capa de arroz ligeramente tostado en el fondo de la paellera, que es muy apreciada por los conocedores de la paella.

¿Se puede sustituir el pulpo por otro marisco?

Sí, puedes sustituir el pulpo por una variedad de mariscos según tus gustos y disponibilidad de ingredientes. Los calamares son una excelente alternativa, ya que tienen una textura suave y un sabor ligeramente dulce que complementa bien el arroz. Las gambas y langostinos añaden un sabor delicioso y una textura firme, mientras que los mejillones y las almejas aportan un sabor marino intenso y una textura tierna. Cada uno de estos mariscos aportará un sabor único a la paella, permitiéndote experimentar con diferentes combinaciones y descubrir nuevas versiones de este delicioso plato.

¿Cómo puedo conseguir un buen socarrat en la paella?

El socarrat es la deliciosa capa de arroz caramelizado que se forma en el fondo de la paellera. Para conseguirlo, una vez añadido el caldo y cuando este haya sido absorbido casi en su totalidad, aumenta el fuego durante un par de minutos y luego deja que la paella repose fuera del fuego. Recuerda no revolver el arroz durante este proceso.

Paella de Pulpo para Compartir en Buen Compañía

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5,0

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10 - 35 min.
45 min.
Medio
4 pers.
350 cal/ración
20
Española

Por Arroz SOS

Última actualización: 25/09/2025

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Cómo hacer paella de pulpo

1 - Preparar los ingredientes
Vamos a darle vida a nuestra paella de pulpo comenzando por tener todos los ingredientes bien preparados. Lava bien el pulpo y córtalo en rodajas con mimo. Los tomates rallados, y la cabeza de ajo, picada finamente. Te aseguro que esto será la base del éxito.

Prepara un caldo de marisco para paella, y mantenlo bien caliente. Recuerda, un buen caldo es la esencia de una paella. Siéntete libre de imaginar que ya puedes oler el mar en cada burbuja que sube. ¿Listo para el siguiente paso?
2 - Saltando el pulpo a la perfección
En tu paellera bien calentita, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras las rodajas de pulpo se doran ligeramente. Da un par de vueltas con la cuchara de madera y pronto verás cómo el pulpo empieza a coger colorcito. Pura magia culinaria, ¿no crees?

Cuando veas que esas rodajitas están doraditas, no te olvides de sacarlas y reservarlas. Así estarán listas para unirse de nuevo a tu delicioso arroz más adelante. Este paso es crucial, ya que queremos que el pulpo mantenga toda su jugosidad sin volverse chicloso. Confía en mí, tus comensales te lo agradecerán.
3 - Preparar el delicioso sofrito
Vamos a por el sofrito, el corazón de nuestra paella de pulpo. Añade un poco más de aceite a la paellera, si ves que hace falta. Ahí mismo, sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse . ¿Ves qué bien huele? Ahora añade los tomates rallados, la pulpa de ñora y el pimentón dulce, y déjalo a fuego medio. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese y los aromas se integren.
4 - Transformar el arroz en perlas doradas
Vamos a darle vida a este plato, añade el arroz SOS Especial Paella y deja que se mezcle con el sofrito. Remueve hasta que el arroz esté nacarado como pequeñas perlas doradas, y verás cómo se transforma en el alma de esta paella de pulpo.
5 - Añadir el caldo de marisco
Este es el momento clave para darle sabor auténtico a tu paella de pulpo. Vierte el caldo caliente en la paellera, asegurándote de repartirlo por igual sobre el arroz. Salpimenta al gusto. Aunque te tiente remover, mejor no hacerlo. El arroz necesita tiempo para absorber todo el delicioso caldo.

El truco para un arroz perfecto está en el tiempo: déjalo cocinar entre 15 y 17 minutos a fuego medio-alto. Así lograrás una textura ideal, ni muy caldoso ni demasiado seco, justo como en esos días de domingo en familia. ¡Paciencia, que el resultado vale cada segundo!
6 - Sumar el pulpo a la paella
Cuando veas que el arroz ya está casi al punto de estar tierno, es el momento de darle un giro delicioso: incorpora la mitad de las rodajas de pulpo. Este paso es crucial para que el sabor del mar se mezcle con la esencia de nuestra paella de pulpo.

La clave aquí es dejar que el pulpo se integre armoniosamente con el arroz. Y no te preocupes, si viene alguien a la cocina y te pregunta si queda mucho, diles que van a estar encantados con el resultado final.
7 - Decora con las patas de pulpo y deja que repose
Cuando veas que el arroz está en su punto, es hora de darle a la paella de pulpo su toque maestro. Coloca las patas de pulpo en el centro de la paella. A veces los detalles hacen la diferencia.

Apaga el fuego y déjala reposar unos minutos. Este reposo permitirá que los sabores se entrelacen. Decórala con perejil fresco y rodajas de limón, y tendrás un plato que hablará por sí mismo. ¡Buen provecho!

Usar estos trucos y consejos no solo hará que te luzcas en la cocina, sino que además te permitirá disfrutar de lo que es una paella auténtica. Cada ingrediente cuenta una historia, desde el arroz hasta el marisco elegido, y juntos crean un plato lleno de sabor. Con un poco de práctica y paciencia, te convertirás en un maestro cocinero de paella con pulpo, y cualquier comida se transformará en una celebración especial.

En Arroz SOS, estamos aquí para ofrecerte productos de calidad que no solo satisfacen a tu paladar, sino que también invitan a explorar lo mejor de la cocina tradicional y moderna. Esperamos que estos consejos sean el empujón que necesitas para seguir cocinando y disfrutando de la rica cultura culinaria que el arroz ofrece. Si eres fan del pulpo y buscas más recetas, no dudes en echarle un vistazo a nuestro arroz con pulpo y gambas o al clásicamente delicioso arroz con pulpo. Además, puedes encontrar cómo hacer un arroz con pulpo en Thermomix de forma sencilla y rápida. Y si todavía quieres más, no te pierdas nuestra increíble paella mixta de Arroz SOS y la arroz a la marinera.