¿Se pueden usar judías de lata?

Claro que sí. Si vas con prisa, las judías pintas en conserva son una gran aliada. Solo recuerda escurrirlas y enjuagarlas bien. Como ya vienen cocidas, añádelas al final del guiso, justo cuando pongas el arroz, y déjalas cocinar unos 10 minutitos para que tomen sabor. Con esta opción te ahorras el remojo, la cocción previa y la olla a presión. Más fácil, imposible.

¿Cuál es el mejor tipo de arroz para esta receta?

Para que este plato quede realmente bueno, elige Arroz SOS Redondo. Absorbe el caldo de maravilla, se mantiene entero y deja ese punto meloso tan rico que tienen los guisos tradicionales. Evita los arroces largos o precocidos: no te darán la textura cremosa que necesita un buen plato de cuchara.

¿Puedo hacer esta receta vegetariana?

¡Por supuesto! Este guiso se adapta genial. Puedes sustituir la carne por tofu ahumado, seitán o simplemente aumentar la cantidad de verduras (zanahorias, calabaza, espinacas...). Usa un caldo de verduras casero y añade una pizca de pimentón dulce o ahumado para mantener ese sabor tradicional sin necesidad de carne.

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Judías pintas con arroz y chorizo: un plato tradicional delicioso y fácil de preparar

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20 - 1 h 30 min min.
1 h 50 min min.
Fácil
580 cal/ración
15€
Española tradicional

Por Carlos (@charlesalpunto)

Última actualización: 21/11/2025

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Cómo hacer arroz con judías pintas

Corta y prepara los ingredientes

Antes de ponerte a cocinar, deja todo bien preparado. Corta en trocitos los puerros, las zanahorias y los pimientos rojos. Pela los ajos y tenlos a mano. Trocea la careta de cerdo y la costilla adobada, y corta el chorizo en rodajas o en daditos, como prefieras.

Y muy importante: recuerda dejar las judías pintas en remojo al menos 8 horas. Lo ideal es hacerlo la noche anterior, para que al día siguiente estén perfectas. Si te gustan estos platos de legumbre con arroz, échale un ojo también a este arroz con judías blancas.
Preparar el sofrito

En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y ponlo a calentar. Incorpora los puerros, zanahorias, pimientos y ajos ya cortados. Cocina todo a fuego medio y con paciencia, durante aproximadamente 1 hora. La idea es que las verduras se vayan pochando despacito, sacando todo su dulzor y sabor.

Este sofrito va a ser el alma del guiso, así que tómate este paso con calma.
Preparar las judías pintas

Cuando las judías ya hayan estado en remojo, escúrrelas y ponlas en una olla con agua fría. Cuécelas unos 15 minutos, tira esa agua y enjuágalas suavemente.

Este truco ayuda a eliminar impurezas y hace que las judías resulten más digestivas.
Cocción principal del guiso

Ahora sí: coloca las judías en una olla a presión junto con la costilla adobada, la careta troceada, las hojas de laurel y un poco de sal. Cubre con caldo caliente (el que prefieras: carne, pollo o verduras) y cocina durante 30 minutos.
Desmenuza la carne con paciencia

Al terminar, abre la olla, retira la carne, desmenúzala y quítale el exceso de grasa para que el guiso quede más fino.
Cocinar el arroz

Vuelve a poner las carnes desmenuzadas en la olla con las judías. Añade el Arroz SOS Redondo y cocina durante 10-15 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.

El arroz absorberá toda la esencia del caldo y quedará cremosito, perfecto para este plato de cuchara.
Dorar el chorizo

En una sartén aparte, dora el chorizo picante en su propia grasa. Cuando empiece a soltar color y aroma, añade el pimentón picante, un chorrito de vinagre y, si te apetece, un poco de vino blanco. Cocina apenas 2 minutos.
Dejar reposar y servir

Después, vierte todo ese jugo sobre el guiso, mezcla bien y deja reposar tapado entre 5 y 10 minutos. Ese ratito final hace magia: los sabores se funden y el resultado es espectacular

Lo mejor de este guiso tradicional

Estas judías pintas con arroz y chorizo son ese plato de siempre que nunca falla: sencillo, lleno de sabor y perfecto para compartir en la mesa. La mezcla de legumbres, arroz y embutido crea un guiso reconfortante, de los que apetece repetir, sobre todo cuando hace frío o te apetece algo bien casero.

Si te has quedado con ganas de más recetas tradicionales, echa un vistazo a este puchero de arroz con pollo o a este arroz con alubias. Con Arroz SOS, cada plato tiene ese saborcito a hogar que tanto nos gusta.

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Una receta de... Carlos (@charlesalpunto)

Carlos es chef y desde Valladolid se dedica a algo que nos encanta a todos: ¡comer rico! En su Instagram y TikTok comparte recetas de restaurante para que te luzcas en casa sin complicarte la vida. Estudió Dirección de Cocina y se nota: sus platos tienen pinta de alta cocina, pero explicados con ese toque fácil y directo que da gusto seguir. Si te gusta cocinar (o comer bien), no te lo pierdas.