Paella de pescado: receta fácil y deliciosa

1 - Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, reúne todos los ingredientes y prepáralos. Lava y corta la lubina, el pez espada y el rape en trozos medianos. Ralla los tomates pera San Marzano y pica bien el ajo. Mide 300 g de SOS Especial para paellas y 700 g de Caldo para Paella de Marisco SOS. Asegúrate de tener a mano las hebras de azafrán, la pulpa de ñora, el pimentón dulce, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Esta organización inicial te permitirá trabajar de manera más eficiente y disfrutar del proceso de cocinar tu paella de pescado.

2 - Sofreír el pez espada

Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio. Añade los trozos de pez espada y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y resérvalos para más tarde. Este paso ayuda a sellar el sabor del pez espada y evita que se deshaga durante la cocción.

3 - Sofreír el rape

En la misma paella, añade más aceite si es necesario y sofríe los trozos de rape hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. Al igual que con el pez espada, este proceso sella los jugos del rape y aporta un sabor profundo al plato.

4 - Preparar el sofrito

En la misma paella, sofríe un poco el ajo picado y, a continuación, añade el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se hayan reducido y caramelizado. Luego, añade la pulpa de ñora y el pimentón dulce, cocinando a fuego bajo para evitar que el pimentón se queme. Si ves que la mezcla se seca demasiado, añade un poco de agua para mantener la humedad.

Añade los 300 g de SOS Especial para paellas a la paella y mezcla bien con el sofrito para nacarar el arroz. Este paso es crucial para que los granos de arroz absorban todos los sabores del sofrito.

Vierte los 700 g de Caldo para Paella de Marisco SOS caliente y añade la infusión de hebras de azafrán. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Este caldo es fundamental para lograr el sabor auténtico de la paella de marisco.

Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los trozos de rape que habías reservado. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.

Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté listo, incorpora los trozos de lubina y al final añade el pez espada. Este orden de adición asegura que la lubina y el pez espada no se deshagan y conserven su textura.

Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos. Decora con perejil fresco picado antes de servir. Este reposo final permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba los últimos jugos.