¿Cuál es el mejor tipo de arroz para la paella mixta?

El arroz es el protagonista en cualquier paella, y elegir la variedad adecuada es clave para obtener una textura perfecta. Para la paella mixta, lo mejor es usar un arroz de grano redondo, como el Arroz SOS Especial Paella, que absorbe bien el caldo sin deshacerse. Este tipo de arroz tiene la capacidad de mantenerse firme y suelto, lo que es fundamental para evitar un plato pastoso o demasiado seco. Si quieres profundizar en la elección del arroz perfecto para tu paella, te invitamos a descubrir el mejor arroz para paella, donde exploramos las opciones más recomendadas.

¿Qué se puede hacer si la paella se queda seca?

Si notas que la paella se está secando antes de que el arroz esté completamente cocido, no te preocupes. Puedes añadir un poco más de caldo caliente para continuar la cocción sin interrumpir el proceso. Es importante que el caldo esté caliente para no detener la cocción del arroz. Añádelo poco a poco y con cuidado, ya que un exceso podría convertir el plato en una sopa. Si te interesa aprender más sobre las proporciones exactas de caldo y cómo medirlas correctamente, consulta nuestros consejos sobre la cantidad de caldo en la paella para asegurarte de que tu paella quede en su punto.

¿Cómo se puede sustituir el marisco en una paella?

Si tienes alergias o prefieres evitar el marisco, puedes sustituir los ingredientes marinos por otros alimentos igualmente sabrosos. Por ejemplo, en lugar de gambas o mejillones, puedes usar pollo, conejo, o incluso más verduras, como setas o espárragos, para mantener el equilibrio de sabores. Estos ingredientes también aportarán un sabor delicioso sin perder la esencia de la paella. Si estás embarazada también puedes disfrutar de esta paella, pero te recomendamos que leas los consejos de nuestra guía para saber si es seguro comer paella de marisco durante el embarazo.

Deliciosa paella mixta para compartir

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10 - 35 min.
45 min.
Medio
4 pers.
560 cal/ración
20
Española

Por Arroz SOS

Última actualización: 03/11/2025

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Cómo hacer paella mixta: receta

1 - Preparar los ingredientes y cocer los mejillones
Antes de empezar, tómate tu tiempo para limpiar bien esos mejillones. No hay nada peor que encontrar arena en cada bocado. Si te resulta complicado, no dudes en consultar nuestra guía sobre cómo limpiar los mejillones de manera fácil y verás que no es tan difícil.

Pon a hervir una olla con agua, añade un generoso chorrito de vino blanco, y deja que los mejillones se abran por completo en unos 4-5 minutos. ¿Y qué hacer si no tienes vino blanco? No te preocupes, un poco de imaginación siempre ayuda. Recuerda revisar nuestros trucos para cocer los mejillones para la paella. Resérvalos junto con su agua, ese sabor a mar es el mejor secreto de una paella mixta bien hecha.
2 - Sofreír el pollo, la sepia y las verduras
Ahora que tienes todos los ingredientes a mano y las ganas de cocinar, es hora de encender los fogones. Calienta una sartén grande con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Ya sabes, ese toque de oro líquido que hace magia. Añade el pollo troceado y deja que se dore unos 5-7 minutos. El objetivo es que quede crujiente por fuera, dado que eso ayudará a mantenerlo jugoso después.

Cuando el pollo esté listo, invita a la sepia a la fiesta. Dale 3-4 minutos hasta que suelte su sabor en el aceite. Después, ¿listo para las verduras? Echa las judías verdes, los pimientos y las alcachofas troceadas. Rehoga todo durante 10 minutos y disfruta viendo cómo los colores se mezclan en la sartén. Las verduras deben quedar tiernas, justo para terminarse con el arroz.
3 - Agrega el tomate rallado y el pimentón
Ahora que el pollo, la sepia y las verduras han tenido su momento de gloria en la sartén, es hora de subir el nivel de sabor a esta paella mixta. Incorpora el tomate rallado, y déjalo cocinar durante unos 5 minutos. Remueve suavemente hasta que reduzca y se evapore un poco de su agua, concentrando así su deliciosa bondad.

Es momento de darle ese toque ahumado especial. Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce. Aquí, amigo, no hay que despistarse. Remueve rápido para que el pimentón no se vuelva rebelde y amargo. Deja que la mezcla de sabores eche un par de pasos de flamenco en la sartén, y notarás cómo el aroma va tomando forma.
4 - Agrega el arroz y disfruta del aroma
Con el sofrito en su punto, llega la hora del arroz, ¡nuestro protagonista! Añade el Arroz SOS Especial Paella y remueve bien para que se empape de ese saborcito. ¿Quién no adora este momento? Sofríelo un par de minutos, viendo cómo el arroz se llena de vida.

Este paso es mágico y asegura una textura perfecta. La clave está en dejar que el arroz absorba bien el sofrito antes de lanzar el caldo a la fiesta. Así te garantizo un resultado de escándalo, como cuando tu abuela decía: «¡Este arroz no tiene secreto!»
5 - Agregamos el líquido mágico
Aquí viene la magia del mar. Agrega agua mineral caliente y ese caldito de mejillones que reservaste. Te sorprenderá cómo el arroz absorbe todo ese sabor a mar que tanto nos gusta. Y no olvides, esta parte es crucial para nuestra deliciosa paella mixta.

¿El truco final? Añade unas hebras de azafrán, no solo por el color, sino por esa explosión de sabor especial. Déjalo hervir a fuego medio-alto unos 18 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando, así logras que el arroz se cocine parejito, sin drama.
6 - Incorporar los mariscos y terminar la cocción
Cuando el arroz esté a punto de dar el toque final, es tu oportunidad para coronar la paella mixta con los mejillones y los langostinos. Coloca estos mariscos frescos con mimo sobre la superficie del arroz, como si estuvieras decorando un pastel, y déjalos cocer en el calor del arroz.

No te preocupes, los mariscos no necesitan mucho tiempo; con 5 minutos bastará para que estén jugosos y llenos de sabor. Un consejo: evita cocinarlos en exceso. Una vez hechos, retira la paella del fuego y deja que repose un pelín antes de servir. ¡El aroma ya promete un festín!

Conclusión

Preparar una paella mixta es disfrutar de un festín donde la frescura del mar se encuentra con los sabores de la tierra. Con los pasos y consejos que te he compartido, estarás listo para sorprender a toda la familia o a tus amigos con una paella que sería la envidia de cualquier experto. Y, por si no lo sabías, el secreto para clavar esta receta siempre radica en elegir ingredientes de primera calidad y usar un buen arroz como el Arroz SOS Especial Paella, que te garantiza una textura perfecta, ni muy seco ni apelmazado.

Si te ha gustado esta receta y te quedaste con ganas de seguir explorando otras deliciosas combinaciones, no dejes de echar un vistazo a nuestras otras ideas, como la paella con conejo y pollo, una apuesta segura para los que disfrutan de los sabores de toda la vida, o la paella con pulpo, para aquellos que buscan algo distinto y sorprendente.

Y si quieres saber con qué acompañar este magnífico plato, te recomiendo que descubras el mejor picoteo para acompañar tu paella. ¡Ármate de confianza y ponte manos a la obra! ¡Te creerás haber nacido en Valencia!