¿Cuál es la mejor forma de limpiar los mariscos antes de usarlos en la paella?

Límpialos bajo agua fría para eliminar posibles impurezas. En el caso de los mejillones, remójalos en agua con sal para que suelten la arena.¿Cuál es la proporción adecuada de caldo y arroz en la paella? La proporción generalmente aceptada es de 2 partes de caldo por 1 de arroz.

¿Es necesario remover la paella mientras se cocina?

Tradicionalmente, la paella no se remueve una vez añadido el caldo, para obtener ese característico «socarrat» en la base.

¿Cuánto tiempo debe reposar la paella antes de servir?

Dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir es ideal para que todos los sabores se integren a la perfección.

Paella de mariscos y pollo deliciosa

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10 - 27 min.
37 min.
Medio
4 pers.
650 cal/ración
Valenciana

Por Arroz SOS

Última actualización: 03/11/2025

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Cómo hacer paella de mariscos con pollo (tomando como referencia Brillante)

1 - Abrir los mejillones
Vamos a despertar estos mejillones dormilones. Coloca un poquito de aceite en la paellera y deja que los mejillones disfruten del calorcito hasta que se abran, como si de una fiesta sorpresa se tratara. No te preocupes si sueltan algo de líquido, es que no quieren perderse la paella de mariscos y pollo.

Una vez abiertos, sácalos con cuidado y resérvalos. No los quites de tu vista demasiado tiempo, que son el toque especial de este plato emblemático de la cocina mediterránea. Además, seguro que querrás mostrar tus habilidades culinarias a tus invitados y amarlos con este plato principal sin gluten. ¡A disfrutar del aroma del mar!
2 - Dora los langostinos y el pollo
Empezamos dorando los langostinos en la paellera. Al verlos doraditos, los retiramos con cariño. Esa misma paellera nos servirá para darle un toque crujiente al pollo. ¡Que el aroma del mar no se pierda! Cuando el pollo esté bien doradito, lo apartamos.

Casi podrás oír la melodía de un buen domingo mientras doras estos ingredientes. Disfruta del proceso, porque ese dorado es la clave para dar profundidad a tu paella de mariscos y pollo. Aquí no solo se cocina, se crean recuerdos y sabores que quedarán marcados en la memoria.
3 - El secreto de un sofrito perfecto
Empezamos caramelizando suavemente la cebolla y el ajo finamente picados en el aceite que utilizamos antes. Añade una pizca de sal al gusto y deja que los aromas empiecen a desprenderse. Cuando veas que el ajo empieza a bailar suavemente en la sartén, ¡está listo para el siguiente paso!

Incorpora las judías verdes, el chorizo, el tomate triturado y una cucharadita de pimentón. La magia está en remover continuamente y asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen bien. Imagina el sofrito como la melodía base para este plato emblemático: la paella de mariscos y pollo.
4 - Añadir el arroz a la paella
Es momento de incorporar el alma de nuestra paella de mariscos y pollo: el arroz SOS Especial Paellas. Con cariño, espárcelo de manera uniforme por toda la paellera. Este paso es clave para que el sabor se impregne bien y recuerda que cada grano es un protagonista de este plato emblemático de la cocina mediterránea.

Mientras lo haces, puedes imaginar el aroma que pronto inundará tu cocina, evocando las comidas familiares de los domingos. No te preocupes si no es perfecto; el arroz está aquí para absorber amor y el caldo que añadiremos más tarde. Prepara tus sentidos para esta experiencia gastronómica mediterránea.
5 - Incorporar el caldo y darle sabor
Es momento de darle a nuestra paella de mariscos y pollo ese toque aromático que tanto nos gusta. Cubre con el caldo de pollo hasta que todo quede bien sumergido, sin exagerar. Añade las hebras de azafrán, que son como pepitas de oro para la paella, ¡sin pasarse!

Deja que todos los sabores se mezclen a fuego lento durante unos 15-17 minutos. Este es el instante en que la magia sucede, el momento en que tu cocina comenzará a oler a tradición mediterránea. Si ves que el caldo se ha reducido mucho y el arroz sigue al dente, ¡no te preocupes! Añade un poco más de caldo con cariño.
6 - Incorporar el resto de ingredientes
Cuando veas que el arroz empieza a absorber todo el amor del caldo, es el momento de añadir esos mejillones llenos de sabor a mar. También es cuando los langostinos, el pollo bien doradito y el pimiento asado hacen su entrada triunfal. Los dejamos bailar al ritmo del hervor hasta que se cocinen.

Para darle ese acabado irresistible, espolvorea perejil fresco, como si fueras un mago encantando un hechizo culinario. ¡Ahí tienes, una paella de mariscos y pollo que huele a cocina mediterránea! Ahora solo queda servirla en el centro de la mesa y disfrutar de este plato principal sin gluten que trae recuerdos de domingos familiares.

En resumen

La paella de mariscos con pollo es una deliciosa danza de sabores y texturas que refleja la rica tradición gastronómica de España. Siguiendo nuestros trucos y consejos, estás a un paso de convertirte en el maestro paellero que siempre quisiste ser. ¡Manos a la paella y a disfrutar!

Si te has quedado con ganas de más, te recomiendo probar esta receta de pollo asado con arroz, un arroz con las sobras de pollo asado que es pura magia casera, o un arroz con brócoli y pollo para experimentar con un toque verde y saludable. ¡Ya me contarás!