¿Cómo conseguir un arroz empedrado meloso?

Para obtener un arroz empedrado meloso y lleno de sabor, es importante controlar la cantidad de líquido que agregas al arroz y el tiempo de cocción. Añade el caldo poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba gradualmente, y cocina el arroz a fuego lento para que tenga tiempo de desarrollar su textura cremosa y sus sabores intensos.

Alternativas al bacalao: opciones vegetarianas

Si prefieres una versión vegetariana del arroz empedrado, puedes sustituir el bacalao por ingredientes como setas, tofu o tempeh. Estas alternativas aportarán textura y sabor al plato, sin sacrificar su esencia tradicional.

Conservación y recalentado del arroz empedrado

El arroz empedrado se conserva bien en el refrigerador durante varios días, pero es importante almacenarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Al recalentar el arroz empedrado, añade un poco de caldo o agua para restaurar su humedad y textura, y caliéntalo a fuego lento para evitar que se pegue o se queme.

Adaptaciones regionales del arroz empedrado

A lo largo de la geografía española, existen diversas variantes del arroz empedrado que reflejan las influencias regionales y los ingredientes disponibles en cada zona. Desde la costa mediterránea hasta el interior rural, cada región aporta su toque único a esta receta tradicional, creando una rica diversidad de sabores y preparaciones. Explora las diferentes versiones del arroz empedrado y descubre nuevas formas de disfrutar de este plato clásico de la gastronomía española.

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Arroz empedrado: Receta tradicional valenciana

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5 - 35 min.
40 min.
Medio
4 pers.
564 cal/ración
15
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 31/01/2024

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Cómo hacer arroz empedrado

1 - Preparar los ingredientes
Antes de comenzar el cocinado, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y ordenados.
3 - Dorar el bacalao
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los trozos de bacalao desalado. Dóralos ligeramente por ambos lados, luego retíralos de la sartén y reserva.
5 - Preparar el sofrito
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega los pimientos, la cebolla y los ajos picados. Sofríe los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
7 - Incorporar el tomate y el pimentón
Una vez que los vegetales estén dorados, añade el tomate triturado a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve para integrar los sabores.
9 - Agregar el arroz
Agrega el arroz a la sartén y mezcla con el sofrito hasta que esté bien impregnado de los jugos y aceites. Deja que el arroz se tueste ligeramente, lo que ayudará a potenciar su sabor.
11 - Incorporar el caldo y el azafrán
Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo completamente. Agrega unas hebras de azafrán al caldo y mezcla bien para distribuir el color y el aroma por todo el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento. Cocina el arroz durante 15/17 minutos, sin remover demasiado, hasta que esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
13 - Agregar las alubias y el bacalao
Cuando el arroz esté casi listo, vuelve a añadir los trozos de bacalao dorado y las alubias cocidas a la sartén. Distribúyelos sobre la superficie del arroz y deja que se cocinen junto con el arroz durante unos minutos más.
15 - Servir
Una vez que el arroz esté listo, decora con más trozos de bacalao y un poco de perejil. Sirve el arroz empedrado caliente y disfruta de su delicioso sabor tradicional valenciano. ¡Ahora estás listo para deleitar a tus comensales con este exquisito plato de arroz empedrado!

Conclusión

El arroz empedrado, con su combinación única de ingredientes y sabores, es un plato que deleitará a tus invitados y te transportará a los aromas y tradiciones de la cocina valenciana. Siguiendo los pasos adecuados y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de tu hogar. Si disfrutas de la cocina tradicional de Valencia, anota esta receta de arroz en fesols y naps. Otra opción es esta receta de paella valenciana. ¡Que disfrutes!