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Arroz con pulpo y gambas: receta tradicional

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  • 5 - 65 min.
  • 70 min.
  • Medio
  • 4 pers.
  • 560 cal/ración
  • 10
  • Cocina mediterránea
Por Arroz SOS

Última actualización: 19/01/2024

Sumérgete en el sabor del mar con esta deliciosa receta de arroz con pulpo y gambas, un plato que combina la frescura del marisco con el confort del arroz. Ideal para cualquier ocasión, esta receta te transportará a las costas con cada bocado. ¿Te animas a probarla?
Selección del mejor pulpo y gambas
Para garantizar el éxito de una receta de arroz con pulpo y gambas, es fundamental comenzar con la selección adecuada de los ingredientes principales. Optar por un pulpo y por unas gambas de alta calidad, ya sean frescos o congelados, es clave para asegurar una textura y sabor excepcionales en el plato. Estos ingredientes marinos son la base del sabor, por lo que su calidad se reflejará directamente en el resultado final.
Elección del arroz ideal para la receta
En cuanto al arroz, la elección ideal es el arroz SOS Especial para Paellas, reconocido por su capacidad para absorber de manera óptima los sabores intensos del marisco y del sofrito, creando una armonía perfecta en cada bocado.
Condimentos y especias necesarias
Para realzar aún más el plato, es imprescindible incorporar condimentos y especias clave como el pimentón, la ñora y el laurel. Estos no solo aportan un toque auténtico y profundamente arraigado en la tradición culinaria, sino que también enriquecen el plato con sus aromas y sabores distintivos, completando así la experiencia sensorial de este delicioso arroz con pulpo y gambas.

Ingredientes

Hecho con

Especial Paellas

Vídeo

Cómo hacer arroz con pulpo y gambas

  • 1 - Preparar los ingredientes

  • Antes de comenzar manos a la obra con la elaboración, prepara todos los ingredientes para cocinar este arroz con pulpo y gambas. Trocea las verduras y sitúa las cantidades necesarias a mano.

    Preparar los ingredientes

  • 3 - Dorar el pulpo y las gambas

  • Luego, dora ligeramente el pulpo y las gambas en una sartén. Cuando estén dorados por ambos lados, resérvalos.

    Cocinar del pulpo y las gambas

  • 5 - Preparar el sofrito base

  • Para seguir, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva y luego añade un poco de sal. A continuación, incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce, la pulpa de ñora y una hoja de laurel. Deja cocinar unos minutos y remueve con cuidado para integrar todos los ingredientes.

    Preparar el sofrito base

  • 7 - Cocinar el arroz

  • Tras preparar el sofrito, añade el vino a la misma sartén y deja que el alcohol se evapore. Una vez evaporado el alcohol incorpora el arroz y luego el caldo. Deja cocinar unos 15 / 17 minutos el arroz SOS Especial para Paellas hasta que absorba todo el sabor del caldo.

    Cocinar el arroz

  • 9 - Agregar el pulpo y las gambas

  • Por último, vuelve a incorporar el pulpo y las gambas, previamente dorados. Seguidamente, remata con perejil y pimentón. Y ya tienes listo este platazo. ¡Buen provecho!

    Agregar el pulpo y las gambas

Conclusión

El arroz con pulpo y gambas es un plato lleno de sabor y tradición. Con ingredientes frescos, un buen sofrito y el punto justo de cocción, este plato no solo satisface el paladar, sino que también lleva la esencia del mar a tu mesa. ¡Anímate a probar esta receta y comparte la experiencia con tus seres queridos!

Trucos de cocina

  • Cómo mantener el sabor intenso del marisco

    Para preservar el sabor y la textura del marisco, añádelo en los últimos minutos de cocción del arroz. Las gambas y el pulpo ya cocidos solo necesitan calentarse y absorber los sabores del sofrito y el arroz. Añadirlos al final evita que se cocinen demasiado y se vuelvan duros o gomosos, manteniendo así su sabor intenso y textura ideal.

  • Secretos para un pulpo tierno

    El secreto para un pulpo tierno en tu arroz comienza con su preparación. Cocina el pulpo en agua hirviendo con una hoja de laurel hasta que esté suave, lo que puede variar dependiendo del tamaño. Una vez cocido, córtalo en trozos y dóralos ligeramente antes de añadirlos al arroz. Esto asegura que el pulpo esté tierno y jugoso, sin llegar a ser gomoso. Si eres amante del pulpo, pero no tienes mucho tiempo para cocinar, no te pierdas esta receta de arroz con pulpo en Thermomix.

     

  • Consejos para un sofrito perfecto

    Para lograr un sofrito que realce tu Arroz con pulpo y gambas, comienza con aceite de oliva de buena calidad y cocina a fuego lento. Añade primero la cebolla hasta que esté transparente, luego el ajo para evitar que se queme. Incorpora los tomates rallados y cocina hasta que la mezcla adquiera un color más oscuro y una textura espesa, lo que indica que los sabores se han concentrado adecuadamente.

Preguntas de cocina

  • Consejos para conservar y recalentar

    Para conservar las sobras de tu Arroz con pulpo y gambas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando estés listo para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén o en el microondas. Si el arroz parece seco, añade un poco de agua o caldo para rehidratarlo. Recalienta solo la cantidad que vayas a consumir, ya que el recalentamiento repetido puede afectar la textura y el sabor del plato.

  • Alternativas al vino blanco en la receta

    Si prefieres no usar vino blanco en tu receta, hay varias alternativas que mantendrán el sabor del plato. Puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de pescado, que aportará profundidad al sabor. Otra opción es usar agua con un poco de jugo de limón para añadir acidez. Estas alternativas te permiten ajustar la receta a tus preferencias o necesidades dietéticas sin sacrificar el sabor.

     

  • ¿Cómo evitar que el arroz se pase?

    Para evitar que el arroz se pase en la receta de Arroz con pulpo y gambas, es crucial controlar el tiempo de cocción. Cocina el arroz hasta que esté al dente, lo que significa que debe estar cocido pero aún firme al morder. Una buena regla general es comenzar a verificar el arroz unos minutos antes del tiempo de cocción sugerido. Retíralo del fuego cuando aún tenga un ligero punto de resistencia en el centro, ya que continuará cocinándose con el calor residual.  No te pierdas este blog para saber cómo cocer el arroz blanco para que quede suelto.

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