¿Puedo preparar esta receta sin carne?

Sí, es completamente posible hacer una versión vegetariana de esta receta sin perder sabor ni textura. Como amantes y expertos en gastronomía, sabemos que sustituir las gambas por champiñones, tofu o legumbres como garbanzos triturados puede aportar una excelente combinación de proteínas y sabor. También puedes añadir más verduras al relleno, como espinacas, calabacín o zanahoria rallada, para aportar más textura y color. Si quieres un toque extra de sabor, puedes incorporar frutos secos picados, como almendras o nueces, que añaden un matiz crujiente y combinan muy bien con la col.

¿Cuánto tiempo se conserva la col rellena en la nevera?

Si necesitas guardar la col rellena para consumirla más adelante, es importante almacenarla correctamente para mantener su sabor y textura. La col rellena se conserva bien en la nevera durante un máximo de tres días, siempre que se guarde en un recipiente hermético. Para recalentarla, es recomendable hacerlo a fuego bajo en una sartén con un poco de caldo o en el microondas con una tapa para evitar que se seque. Si prefieres congelarla, puedes hacerlo antes de la cocción final, asegurándote de envolver bien cada paquetito en film transparente o en un recipiente adecuado.

¿Qué acompañamientos van bien con este plato?

Esta receta es muy completa por sí sola, pero si quieres complementarla con un acompañamiento, hay varias opciones que combinan perfectamente. Una guarnición de arroz blanco o una ensalada fresca son excelentes alternativas para equilibrar el plato. Otra opción es servir la col rellena con una base de puré de patatas o de boniato, que aporta cremosidad y un contraste de texturas muy interesante. También puedes acompañarla con una salsa ligera de yogur y limón o una vinagreta de mostaza para resaltar los sabores y aportar un toque de frescura.

Col Rellena Deliciosa y Fácil de Hacer

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5,0

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15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
400 cal/ración
10
Tradicional

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer col rellena

1 - Preparar los ingredientes y mezclar el relleno
Manos a la obra. Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Descongelar bien las gambas es clave para que conserven su esencia marina. Si alguna vez te has quedado sin textura, este artículo sobre cómo descongelar gambas de forma segura te puede ir como anillo al dedo.

Vamos a por el relleno: pica la cebolla y las gambas, añádelas al bol junto al arroz integral. Este reúne una explosión de beneficios, y por si te pica la curiosidad, hay un artículo detallando los beneficios del arroz integral. Añade tomate triturado, remueve con arte y sazona; la mezcla tiene que reposar brevemente para fundir sabores.
2 - Preparación de las hojas de col: suavidad en cada bocado
Vamos a dar un pequeño chapuzón a las hojas de col. Colócalas en una olla con agua hirviendo y un poquito de sal por un minuto. Este truco sencillo, que los expertos llamamos blanqueado, hace que las hojas sean más flexibles y listas para envolver nuestro delicioso relleno.

Saca las hojas del agua caliente y mételas de inmediato en un bol con agua fría. Este paso es clave: pararás la cocción en seco y mantendrás ese encantador verde vibrante que hace que el plato de col rellena luzca tan apetecible como está destinado a serlo.
3 - Rellenar y formar los paquetitos de col
Para empezar a darle vida a estos deliciosos paquetitos de col rellena, coloca cada hoja de col sobre una superficie plana. Ahora, sacamos el relleno estrella: una mezcla de arroz integral con gambas que huele a gloria. Coloca una porción en el centro, y prepárate para enrollar.

Dobla los laterales hacia el centro, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto, sin escapes. Enróllalo con cariño, como si fuera tu regalo favorito. Y para la receta saludable: usa una tira de cebollino como lazo, fijando el primer plato. Así se mantendrán firmes y listos para cocinar.
4 - Cuece suavemente los paquetitos en caldo sabroso
Vamos a darle vida y sabor a esos encantadores paquetitos de col. Colócalos con cariño en una cazuela baja y cubre con caldo de verduras bien caliente. Es hora de invitar a las zanahorias, el hinojo y unos dientes de ajo picaditos a la fiesta. Así, el plato saludable cobrará vida.

Lidia con el fuego medio durante veinte minutos, con la tapa puesta. Este tiempo permitirá que todos los ingredientes se impregnen bien, como cuando huele a domingo en casa. Confía en mí, este toque de paciencia hará que la col rellena sea un auténtico festín de sabores.
5 - Triturar la salsa y servir la col rellena
¡El momento de la verdad! Tras cocinar con mimo los paquetitos de col, retíralos de la cazuela. Con el caldo y las verduras, vamos a preparar una salsa de campeonato. ¿El truco? Tritúrala bien hasta que quede uniforme, como un abrazo cremoso. Y si eres muy perfeccionista, cuélala para asegurarte de que está finísima.

Aquí viene la parte divertida: coloca los paquetitos de col rellena en un plato bonito y báñalos generosamente con la salsa caliente. Para ponerle el broche de oro a esta receta de col rellena, decora con un toque de cebollino fresco. Es un plato que, además de saludable, ¡da gusto verlo!

En resumen

La col rellena con arroz integral y gambas es una receta equilibrada, nutritiva y deliciosa, perfecta para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. La combinación del arroz integral, con su textura firme y su riqueza en fibra, junto con las gambas y las verduras, crea un plato lleno de matices y con una gran variedad de nutrientes esenciales.

Según la nutricionista María Lazo, este plato es una gran elección para quienes buscan equilibrio en su dieta: “El arroz integral aporta fibra y minerales esenciales, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantener un nivel de energía estable. Las gambas, por su parte, son una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos saludables, fundamentales para el bienestar general.”

Si te ha gustado esta receta, te invito a probar los arancini, una opción crujiente y sabrosa, o los pimientos rellenos de carne y arroz, ideales para quienes disfrutan de platos rellenos con un toque casero.

Disfrutar de una receta saludable y deliciosa nunca ha sido tan fácil. Con Arroz SOS, lograr el punto perfecto en cada plato es sencillo y siempre nos asegura un resultado lleno de sabor. Atrévete a probar esta col rellena y sorprende a todos con una propuesta nutritiva y diferente. Y si te pica la curiosidad por seguir probando cosas nuevas, te recomiendo echarle un ojo al irresistible recetario de suscriptores.