¿Cómo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite?

La berenjena es conocida por su capacidad de absorber aceite rápidamente al cocinarla, lo que puede dar lugar a un plato excesivamente grasoso. Para evitar esto, una técnica efectiva es cortar la berenjena en rodajas o dados y salarla previamente. La sal extrae el exceso de agua de la berenjena, lo que disminuye su capacidad de absorber aceite durante el cocinado. Deja la berenjena salada reposar durante unos 20 minutos, luego enjuaga para eliminar el exceso de sal y sécala con papel de cocina. Al cocinarla, usa solo el aceite necesario para dorarla y, si lo prefieres, puedes asar la berenjena en lugar de freírla, lo cual también reducirá la cantidad de grasa en la receta.

¿Puedo congelar el arroz con berenjenas?

Sí, el arroz con berenjenas se puede congelar sin problemas, siempre que se sigan ciertas recomendaciones. Durante años hemos comprobado que, para congelarlo de manera segura, el arroz debe estar completamente frío antes de colocarlo en recipientes herméticos, ya que esto evitará la formación de cristales de hielo y mantendrá mejor la textura del arroz. Una vez congelado, el arroz se puede conservar hasta tres meses sin perder calidad. Al descongelarlo, hazlo lentamente en el refrigerador o usando el microondas en su función de descongelado. Si deseas más información, te recomendamos revisar nuestros consejos para congelar el arroz y conservar su textura.

¿Qué hacer si el arroz queda duro?

Si el arroz queda duro al finalizar la cocción, es posible que no haya absorbido suficiente líquido o que la cocción no haya sido la adecuada. En este caso, agrega una pequeña cantidad de agua caliente o caldo, tapa la olla o sartén y cocina a fuego bajo durante unos minutos más hasta que el arroz alcance la textura deseada. La paciencia es clave en este proceso, ya que un exceso de líquido o calor puede resultar en un arroz demasiado blando. Si te interesa profundizar en técnicas de cocción, puedes consultar nuestros consejos para cocer arroz blanco para que quede suelto.

Arroz con berenjenas que encantan

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10 - 35 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
456 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 04/11/2025

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Cómo hacer arroz con berenjenas

1 - Preparación previa de los ingredientes
Antes de sumergirte en este delicioso arroz con berenjenas, reúne y prepara los ingredientes. ¿Te cuento un truco? Pela y corta la cebolla en brunoise. Así se mezcla de maravilla en el sofrito. Luego, pica finamente los ajos y ralla la zanahoria para un toque dulce exquisito.

Con la berenjena, corta una parte en cubos para que se cocine rápido, y no olvides reservar unas rodajas para enharinar con la harina de avena y decorar al final. También ten a mano el puré de tomate, el vino blanco y las especias, que le darán al plato un aroma mediterráneo. Mide 300 g de Arroz SOS Redondo y lava unos tomates cherry para rematar con frescura.
2 - Preparar el sofrito de base
Vamos a darle cariño al sofrito, porque es el alma del arroz con berenjenas. Calienta una sartén grande con aceite de oliva y deja que los ajos picados y la cebolla se doren. El truco está en esperar a que se liberen esos aromas irresistibles, como cuando huele a domingo en casa.

Añade la zanahoria rallada y mézclala con el resto, dejando que se funda en un abrazo de sabores dulces. Este sofrito será el primer aplauso de nuestra orquesta de verduras, ideal para un delicioso y saludable plato mediterráneo.
3 - Incorporar berenjena y tomate en el arroz
Aquí es donde el aroma empieza a perfumar tu cocina. Añade la berenjena en cubos ¿Ya huele a hogar, verdad? Revuelve suavemente para que los sabores del ajo y la cebolla abracen a la berenjena. Déjalos unos minutos hasta que se ablanden, como en una danza lenta.

Agrega el puré de tomate, mezclando bien todo. Haz un huequito mágico en el centro y añade pimentón, luego un chorrito de vino blanco para ese toque mediterráneo. Condimenta con comino y pimienta. Deja que los sabores se fundan por unos minutos.
4 - Agrega el arroz y el caldo con mimo
Aquí viene el momento crucial: añade esos 300 g de Arroz SOS Redondo a la sartén. Mézclalo bien con el sofrito; deja que se impregne del aroma y sabor mediterráneo. Es como dar el toque mágico que hará que tu arroz con berenjenas despierte en aroma y sabor.

Una vez mezclado, es el momento de añadir 650 ml de agua caliente o caldo de verduras. Remueve una sola vez para asegurar la distribución del líquido por todo el arroz. Llévalo a ebullición lenta y, mientras se cuece durante 11-13 minutos, recuerda consultar nuestros consejos para cocer el arroz blanco y que quede suelto para lograr el punto justo.
5 - Fríe las rodajas de berenjena
Mientras el arroz se está cocinando pacientemente, aprovecha para cortar unas rodajas de berenjena. Dale un toque especial pasándolas por un poco de harina de avena, esto les proporcionará un crujiente delicioso. Fríelas en una sartén con un toque de aceite hasta que estén doradas. Esta operación transformará tu plato de arroz con berenjenas en una experiencia crujiente y sabrosa.

Una vez las tengas listas, resérvalas para el toque final: una decoración que es toda una declaración de intenciones. Estas berenjenas fritas no sólo añadirán textura, sino que también sorprenderán con un atractivo visual irresistible al terminar tu receta de arroz con verduras. Confía en mí, vale la pena.
6 - Reposar el arroz y darle ese toque final
Una vez que tu arroz con berenjenas esté justo en su punto, retíralo del fuego. Déjalo reposar un par de minutos. Este pequeño descanso permitirá que los sabores se asienten y la textura se estabilice, como cuando dejas reposar una buena historia antes de contarla.

Para la gran presentación, decora con las rodajas de berenjena frita, añadiendo unos jugosos tomates cherry. No olvides el toque de orégano seco para ese extra de frescura y color. Créeme, ¡te quedará de foto! ¡Ya tienes listo este delicioso plato mediterráneo para disfrutar!

Conclusión

El arroz con berenjenas es de esos platos que, por su sencillez y delicioso sabor mediterráneo, te harán sonreír en cada bocado. Es la mezcla perfecta para disfrutar de una comida saludable y reconfortante. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, esta receta utiliza ingredientes frescos que puedes encontrar sin problemas. Al unir el arroz con las verduras y ese toque mágico de especias, se crea un plato cargado de sabor y textura. La berenjena, con su suavidad y ligero amargor, le da al arroz esa profundidad irresistible.

Si estás buscando más opciones para disfrutar de un buen arroz en tu menú diario, te recomiendo que explores otras delicias que ofrece Arroz SOS, como el arroz blanco con verduras o la ensalada de arroz primavera, ambas ideales para quienes buscan algo versátil en la cocina. ¡Esperamos que disfrutes nuestras recetas! Ah, y no te pierdas algunas de mis favoritas: prueba la sorprendente receta del arroz con leche, avena y muesli con frutos rojos, el práctico arroz blanco en microondas, receta rápida y fácil.