¿Cómo elegir las lentejas?

Es recomendable usar lentejas en conserva para esta receta, ya que ahorran tiempo y son muy prácticas. Asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio. Si prefieres lentejas secas, opta por las más pequeñas, como las lentejas pardinas, ya que son más rápidas de cocinar y tienen una textura ideal para ensaladas.

¿Se puede usar quinoa de otro color?

Sí, puedes usar quinoa de otro color sin ningún problema. La quinoa blanca es la más común, pero puedes optar por una mezcla más interesante de sabores y texturas usando SOS Vidasania Quinoa Integral con Quinoa Roja, que aporta un extra de proteínas y fibra. Esta combinación le dará a tu ensalada un toque visualmente atractivo y nutricionalmente completo.

¿Es esta ensalada apta para veganos?

Sí, esta ensalada es apta para veganos si omites el queso feta o lo sustituyes por una alternativa vegana, como tofu marinado o queso vegano de anacardos. El resto de ingredientes son 100% vegetales, lo que la convierte en una opción excelente para una dieta vegana.

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Ensalada de lentejas y quinoa

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5,0

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10 - 30 min.
40 min.
Fácil
4 pers.
500 cal/ración
5
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 08/04/2025

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Cómo hacer ensalada de lentejas y quinoa

1 - Preparación previa de los ingredientes
Antes de comenzar a preparar la ensalada, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y corta los tomates cherry a la mitad. Pela y corta el pepino en medias lunas. La cebolla morada debe estar cortada en juliana, asegurando que los cortes sean finos y uniformes. Ten a mano las lentejas cocidas bien escurridas para mezclarlas posteriormente. Prepara la quinoa SOS Vidasania y el arroz SOS Especial Ensaladas. Asegúrate de que el queso feta esté desmenuzado en pequeños trozos. Para el aliño, ten listo el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra. Además, ten la sal del Himalaya y el cilantro picado preparados para sazonar la ensalada.
2 - Cocer la quinoa y el arroz
Cuece la quinoa SOS Vidasania en abundante agua con una pizca de sal durante 10 minutos y déjala 5 minutos más de reposo. Una vez cocida, escurre bien y enfría bajo agua fría.

Ahora es el momento de cocer el arroz SOS Especial Ensaladas durante 20 minutos en una olla con agua. Al igual que la quinoa, escurre bien el arroz y enfría bajo agua.
3 - Mezclar los ingredientes
En un bol grande, mezcla las lentejas en conserva con la quinoa cocida y el arroz. A continuación incorpora la cebolla y la mitad de los pepinos. Remueve bien para que los ingredientes queden uniformemente distribuidos.
4 - Añadir el queso feta y aliñar
Vierte los ingredientes en un bol y coloca el resto del pepino y los tomates cherry. Desmenuza el queso feta por encima de la mezcla y añade el zumo de media lima, aceite de oliva virgen extra y sal del Himalaya al gusto. Remueve bien para integrar todos los sabores.
5 - Decorar y servir
Finaliza el plato con un toque de cilantro fresco picado y sirve la ensalada bien fría. ¡Perfecta para una comida saludable y deliciosa!

La ensalada de lentejas y quinoa es una opción nutritiva y deliciosa que combina proteínas vegetales, fibra y vitaminas, convirtiéndola en una excelente elección para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin sacrificar sabor. Esta ensalada es fácil de preparar y perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en casa. Con la frescura de los tomates cherry, el crujido del pepino y el toque refrescante del cilantro, cada bocado es una explosión de sabor saludable.

Si te encanta la quinoa, te recomendamos explorar otras deliciosas opciones como la ensalada de quinoa y atún, perfecta para una comida rápida y completa, o la ensalada de quinoa y verduras, ideal para quienes buscan más variedad de vegetales en su dieta. Además, si las lentejas son tu legumbre favorita, no te pierdas la ensalada de lentejas y arroz, otra opción saludable y deliciosa que puedes preparar fácilmente.