¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de enlatados?

Sí, por supuesto. Solo tendrás que tener en cuenta que los garbanzos secos necesitan remojo y cocción previa. Déjalos en agua la noche anterior (unas 8–12 horas) y luego cuécelos en una olla con agua y sal durante una hora y media, o en olla rápida unos 25 minutos. El resultado será incluso más sabroso que con los de bote, aunque un poco menos exprés.

¿Qué otras legumbres puedo añadir a la ensalada?

Esta receta es tan versátil que puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas, lentejas cocidas, edamame o incluso judías negras. También puedes hacer una mezcla de varias legumbres para añadir color y texturas distintas. ¡Juega con lo que tengas en la despensa!

¿Se puede preparar la ensalada con antelación?

¡Totalmente! De hecho, al dejarla en la nevera un par de horas mejora mucho, ya que los sabores se asientan y se integra todo mejor. Eso sí, si lleva mayonesa, mejor no la prepares con más de 24 horas de antelación. Y si vas a llevarla fuera de casa, mantenla bien refrigerada.

Ensalada de garbanzos y arroz deliciosa

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15 - 25 min.
40 min.
Medio
4 pers.
500 cal/ración
5
Mediterránea

Por Pulga (@pulgamchef12)

Última actualización: 04/11/2025

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Cómo hacer ensalada de garbanzos y arroz

1 - Alistamos los ingredientes frescos
Vamos a ponernos manos a la obra y darle vida a nuestra deliciosa ensalada de garbanzos y arroz. Empieza cortando el tomate, la cebolla y esas aceitunas negras en trocitos bien pequeñitos. ¿Por qué tan pequeños? Así cada bocado es un mix perfecto, y la cebolla no saca tanto músculo.

Aquí va un truco de pro: cuanto más minúscula la cebolla, mejor se lleva con el resto del equipo. No queremos que un gran trozo de cebolla robe el foco, ¿verdad? Esta ensalada es sobre todos los jugadores, no solo una estrella.
2 - Cocinemos el arroz para nuestra ensalada de garbanzos
Vamos a darle al arroz esa textura suelta y deliciosa que lo hace tan especial. Lo primero es seguir las indicaciones del paquete. Yo prefiero usar el arroz SOS Especial Ensalada, que se cuece en unos 20 minutos. Y no olvides, abundante agua con sal para realzar el sabor.

El truco está en escurrir bien el arroz al final, así que no te apresures. ¿Te suena familiar aquella sensación de perfecto cuando el arroz no se pega? Pues eso es lo que buscamos aquí. Así, tu ensalada de garbanzos y arroz quedará simplemente irresistible. ¡A por ello!
3 - Mezclamos los ingredientes
Cuando el arroz esté completamente frío, es hora de darle vida a esta ensalada de garbanzos y arroz. En un bol generoso, integra con mimo nuestro querido arroz con los garbanzos, el tomate en daditos, un cuarto de cebolla bien picada, ventresca jugosa y las aceitunas que, además de sabor, le dan ese toque mediterráneo.

Aquí viene el toque mágico: una o dos cucharadas generosas de mayonesa. ¿El truco? Remueve con delicadeza hasta que todos los sabores se den un abrazo en el bol. Si tienes paciencia, déjala un par de horas en la nevera. Al salir, esta ensalada fría es una auténtica delicia.
4 - Arroz y garbanzos crujientes para dar textura
¿Estás preparado para darle a tu ensalada de garbanzos y arroz un toque que hará que todos pregunten cómo lo hiciste? Bueno, aquí va el truquito: mezcla un par de cucharadas de arroz y garbanzos cocidos con un chorrito de salsa de soja y a la freidora de aire que van. Es hora de ponerla a 190 °C durante 15 minutos, removiendo cada 5. ¡Hablemos de un crunch delicioso!

Este paso extra puede parecer opcional, pero créeme, cuando el arroz y los garbanzos quedan dorados y crujientes, su textura especial transforma tu ensalada en algo memorable. La próxima vez que pruebes esta ensalada de garbanzo y arroz de Arroz SOS, añadir este toque será como ese detalle especial que hace que el día acabe con una sonrisa. Te lo digo yo, que raramente no me lo salto.
5 - Prepara una Mayonesa de Ajo Negro que Sorprenda
¡Hora de darle un giro a nuestra ensalada de garbanzos y arroz con una mayonesa de ajo negro que dejará boquiabierto a más de uno! Olvídate de la clásica y prueba con un huevo, un toque de aceite de girasol, una pizca de sal y tres dientes de este ajo misterioso y dulce.

Es tan sencillo como usar la batidora tal cual lo harías con una mayonesa de toda la vida. El inesperado sabor umami del ajo negro se fusiona de manera fantástica con el resto de los ingredientes. Ideal para elevar nuestra ensalada a un nuevo nivel sin complicarse.

Una ensalada fácil, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión

Si buscas una receta que sea todo un comodín en la cocina, esta ensalada de garbanzos y arroz es la solución. Es fresca, completa, y aunque no lo creas, prepararla es pan comido. Es ideal para esos días de calor sofocante, para llevar al trabajo en tu táper, o para compartir en una comida desenfadada con familiares y amigos. La clave está en que puedes adelantarla y adaptarla a tu gusto. Si esta propuesta te ha convencido, tengo algunas sugerencias que podrían encantarte: quizás te animes a probar esta ensalada de arroz y alubias o también esta ensalada de arroz integral y frutas.

¡Cocinar puede ser sencillo y sabroso al mismo tiempo! Y si te quedas con ganas de más, prueba estas delicias: una ensalada de arroz con atún y tomate, una refrescante ensalada de aguacate y mango, o la irresistible ensalada de aguacate y langostinos.

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Una receta de... Pulga (@pulgamchef12)

Pulga, amante de la cocina tradicional, las familias grandes y las sobremesas largas. Y es que, no rompe la regla del “ No hay 5to malo”, en el medio de 10 hermanos y ahora también padre de 4 hijos, fue concursante de un famoso talent de cocina de la TV. Ahora triunfa en las redes sociales bajo @pulgamchef12. Defiende la cocina de toda la vida, recetas sencillas y para todos, buscando dar un toque WOW y asentar lo que llama “El pulguismo” en la cocina.