Preparar los ingredientes para una cocción eficiente
Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar bien los ingredientes para optimizar el proceso y garantizar un resultado cremoso y equilibrado. Lava y pela la calabaza, cortándola en cubos pequeños para facilitar su cocción. Pela la cebolla y córtala en brunoise para que se integre mejor en el sofrito.
Mide los 200 g de Arroz SOS Especial Risotto y ten a mano el queso parmesano rallado, la mantequilla y el vino blanco. Calienta el caldo de verduras y mantenlo a temperatura media durante toda la preparación, ya que añadirlo caliente es clave para una correcta cocción del risotto. Añade también sal y pimienta al gusto para utilizarlas en el momento adecuado.
Preparar el caldo de verduras para intensificar el sabor
En una olla, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Añade una parte de la calabaza y la cebolla, dejándolas cocer hasta que se ablanden. Una vez tiernas, tritura la mezcla con una batidora hasta obtener un caldo espeso y lleno de sabor.
Este caldo aportará un extra de cremosidad y potenciará el dulzor natural de la calabaza en el risotto.
Sofreír la cebolla, el ajo y la calabaza para la base del risotto
En una cazuela ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpora la calabaza cortada en cubos y sigue cocinando durante unos minutos, removiendo ocasionalmente para que se ablande ligeramente y aporte sabor al sofrito. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol mientras remueves suavemente.
Incorporar el arroz y el vino blanco para potenciar los sabores
Añade el Arroz SOS Especial Risotto a la cazuela y remueve constantemente para que los granos se impregnen bien con los aromas y el sabor del sofrito.
Este proceso, conocido como «nacarar» el arroz, permite que el grano se selle ligeramente en la superficie sin perder su capacidad de absorber los líquidos, lo que garantiza una textura cremosa en el risotto.
Añadir el caldo poco a poco para lograr una textura cremosa
Empieza a incorporar el caldo caliente en pequeñas cantidades, removiendo constantemente para que el arroz libere su almidón y adquiera una textura melosa.
El tiempo de cocción del Arroz SOS Especial Risotto es de 18 a 22 minutos. Durante este tiempo, añade más caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo y asegúrate de que nunca quede seco.
Incorporar la mantequilla y el queso parmesano para la cremosidad
Cuando el arroz esté en su punto, agrega la mantequilla en pequeños trozos y el queso parmesano rallado. Remueve con suavidad hasta que se integren por completo y el risotto alcance la cremosidad deseada.
Reposar y servir para disfrutar de todo su sabor
Apaga el fuego y deja que el risotto repose unos minutos para que los sabores se asienten y la textura se perfeccione. Sirve en platos individuales y añade un toque de pimienta negra recién molida para realzar su sabor.
