¿Qué tipo de champiñones son mejores para el risotto?

La elección de los champiñones es clave para aportar sabor y textura a este risotto. Los champiñones blancos son ideales por su sabor suave, mientras que los marrones (portobellos) aportan un toque más terroso y profundo. Si buscas una combinación equilibrada, utiliza ambos tipos en proporciones iguales. También puedes optar por variedades como shiitake o setas de temporada, que añaden un perfil aromático diferente y elevan el plato a un nivel más gourmet. Asegúrate de limpiarlos bien con un paño húmedo o un cepillo suave para no alterar su textura al cocinarlos.

¿Cómo evitar que el risotto quede seco?

En nuestra experiencia, un risotto seco suele ser el resultado de añadir el caldo de forma incorrecta o de no remover el arroz lo suficiente. Para prevenirlo, asegúrate de añadir el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, y remueve constantemente para que los granos liberen su almidón. Es fundamental ajustar la cantidad de caldo durante la cocción, dependiendo de cómo lo absorba el arroz. Para más consejos prácticos, consulta nuestra guía sobre cómo evitar que el arroz se pegue, que incluye recomendaciones útiles aplicables también al risotto.

¿Se puede preparar risotto de champiñones con anticipación?

Si bien el risotto se disfruta mejor recién hecho, es posible prepararlo con antelación siguiendo algunos pasos clave. Cocina el risotto hasta que el arroz esté ligeramente menos hecho de lo habitual. Detén el proceso antes de añadir el queso y la mantequilla, y extiéndelo sobre una bandeja para que se enfríe rápidamente. Cuando quieras servirlo, caliéntalo en una sartén con un poco de caldo caliente, añadiendo el queso y la mantequilla al final para completar la mantecatura. Este método asegura que el risotto mantenga su textura cremosa. Para más detalles, visita nuestra guía sobre cómo preparar risotto con antelación y conviértete en un experto en risottos.

Risotto cremoso de champiñones

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5,0

5,0 / 5 (1 voto)

15 - 45 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
600 cal/ración
10
Italiana

Por Arroz SOS

Última actualización: 02/11/2025

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Cómo hacer risotto cremoso de champiñones

1 - Prepárate como un chef: ingredientes listos para un risotto de champiñones de película
Antes de que el primer champiñón toque la sartén, asegúrate de que todos los ingredientes están a tu alcance. Lava esos 250 g de champiñones como si fueran joyas y córtalos en láminas. La cebolla, finamente picada en brunoise, se integrará como un susurro en el caldo. Los dos dientes de ajo, bien presentes, estarán listos para unirse a la fiesta.

Mide con precisión 300 g de arroz SOS Especial Risotto; es tu boleto para la cremosidad celestial. Mantén 1,2 litros de caldo de verduras bien caliente, siempre dispuesto a entrar en acción. El vino blanco seco, la sal, la pimienta y el cebollino se convertirán en tus aliados secretos. Ralla 80 g de queso parmesano que transformará todo en magia y prepara la mantequilla cortada en trozos pequeños. Descubre más sobre quesos en nuestra guía de quesos para un risotto de setas inolvidable.
2 - Sofreír la base aromática para potenciar los sabores
Vamos a darle chispa a tu futuro risotto de champiñones cremoso. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con 20 g de mantequilla en una sartén amplia. Cuando veas que el ajo empieza a bailar, añade la cebolla y deja que se ponga transparente, como cuando espera a que le aplaudan.

Después, incorpora los champiñones laminados y saltea hasta que estén doraditos y hayan soltado su jugo. Este paso puede parecer sencillo, pero es el secreto para un sabor profundo que hará que tu risotto destaque. ¡Ya verás que te robará más de un suspiro!
3 - Incorporar el arroz y el vino para realzar los aromas
Ahora toca el turno del arroz SOS Especial Risotto. Agrégalo con suavidad, como quien acaricia la sartén. Tostar ligeramente los granos durante un par de minutos es clave; así mantendrán una textura firme, perfecta para nuestro risotto de champiñones cremoso.

Vierte los 80 ml de vino blanco seco y remueve hasta que el alcohol desaparezca, dejando un aroma irresistible. El vino abraza todos los ingredientes, elevando los sabores del risotto. ¿Notas cómo los champiñones empiezan a coquetear con ese sabor? Así es como se construye un plato principal digno de aplausos.
4 - Cocinar el risotto con caldo caliente
Ahora viene la parte entretenida: incorporar el caldo caliente al risotto de champiñones cremoso. Añade un cucharón a la vez mientras remueves con cariño. Notarás cómo el arroz va liberando almidón, ¡no hay prisa! Espera a que se absorba cada cucharón antes de añadir otro. Es como un abrazo de paciencia y sabor.

Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente. Recuerda, un buen risotto vive de su cremosidad y un toque justo de textura. Casi como una danza suave entre el caldo y el arroz. ¡Tu cocina comienza a oler a pura delicia italiana!
5 - Mantecatura: el toque final para una textura perfecta
Cuando el arroz ya esté en su punto (ese momento mágico en el que al morderlo tiene una textura cremosa pero mantiene su forma), es hora de la mantecatura. Añade los 60 g de mantequilla que guardaste y esos preciados 80 g de queso parmesano rallado, removiendo con decisión.

Este último movimiento es lo que da al risotto de champiñones su inconfundible cremosidad. Aunque suene a truco de chef, en realidad es un pequeño placer culinario que hará que tu plato de arroz cremoso sea el rey de la mesa. ¡No te saltes este paso, es la guinda del pastel!
6 - Disfruta y decora tu risotto como un experto
Llegó el momento de deleitarte con tu creación. Sirve el risotto de champiñones cremoso inmediatamente para que mantenga esa textura aterciopelada que tanto nos gusta. Añade un toque especial decorando cada plato con pistachos picados y unas hojas frescas de albahaca. ¡Verás cómo elevan el resultado final!

Si eres amante del queso, no dudes en agregar un poquito más de parmesano rallado. Este detalle le da un toque irresistible y hace que tu risotto de champiñones sea el protagonista perfecto en la mesa. Así que, ¡ya tienes todo listo para impresionar a tus invitados con un plato vegetariano delicioso!

En resumen

El risotto de champiñones cremoso combina sabores intensos con una textura suave que dan ganas de repetir. Siguiendo los pasos que te hemos dejado y un par de trucos, serás capaz de bordar este plato italiano clásico y darle tu toque personal. Desde que eliges el arroz SOS Especial Risotto hasta ese último truquito con la mantequilla y el queso, cada paso es crucial para el éxito.

Si esta receta ha conquistado tu corazón (y tu estómago), échale un vistazo también al risotto carbonara, una variación ingeniosa del clásico italiano que seguro te encantará, o al risotto ai funghi, la mar de delicioso si eres fan de las setas.

Con Arroz SOS, las recetas se convierten en maravillosos recuerdos culinarios. ¡Anímate a preparar este risotto de champiñones y deja a todos con la boca abierta por su sabor y tradición! Si te quedas con ganas de más, no te pierdas la mejor receta de risotto con champiñones, el sorprendente risotto ai funghi o el