¿Cuál es el arroz ideal para el risotto?

El arroz para risotto debe tener una alta capacidad de absorción y liberar almidón sin deshacerse. En Arroz SOS te recomendamos el Arroz SOS Especial Risottos, específicamente desarrollado para lograr la textura melosa y el punto al dente que necesita este plato. Si quieres saber más sobre qué lo hace perfecto y cómo usarlo correctamente, descubre el mejor arroz para risottos en esta guía completa que hemos preparado.

¿Puedo hacer risotto sin vino?

Sí, puedes hacer risotto sin vino blanco, aunque perderás esa nota de acidez que equilibra los sabores. Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por un chorrito de zumo de limón diluido en agua o directamente más caldo. El truco está en compensar esa falta con una buena base de sabor, como un sofrito bien hecho o un caldo casero potente. No renunciarás a la cremosidad, pero sí tendrás un resultado ligeramente diferente. Aun así, seguirá siendo un risotto delicioso si lo haces con mimo.

¿Es necesario el queso parmesano?

El queso parmesano es uno de los ingredientes clave del risotto tradicional, ya que aporta cremosidad, profundidad de sabor y un toque salado que equilibra todo el plato. Sin embargo, si no lo tienes o buscas una alternativa, puedes usar otros quesos curados como el grana padano o incluso queso manchego curado rallado. Para opciones vegetarianas, asegúrate de que el queso esté libre de cuajo animal. Aunque puedes prescindir de él, el resultado no será igual: el parmesano no solo es sabor, es técnica. Une todos los elementos del plato y lo convierte en una experiencia redonda.

Risotto de champiñones delicioso

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15 - 25 min.
40 min.
Medio
2 pers.
699 cal/ración
5
Italiana

Por Pulga (@pulgamchef12)

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer risotto de champiñones

1 - Preparación: todo listo antes de empezar
Antes de ponerte manos a la obra con el risotto de champiñones, tómate un momentito para organizarte. Es la clave del éxito. Trocea las setas, pica el puerro y el ajo tierno, ralla el queso parmesano y ten el caldo caliente a punto. Como cuando todo en la vida fluye mejor sin prisa pero sin pausa. ¡Ahora respira profundo y prepárate para disfrutar!

¿Quién no ha dejado todo para el último momento y ha terminado corriendo por la cocina? No dejes que eso te pase. Si buscas una opción más ligera, puedes consultar esta receta de quinoa con champiñones. Con todo organizado, cocinar este risotto de champiñones se convierte en un paseo, y te centras solo en disfrutar del proceso.
2 - Pochar el puerro y el ajo tierno para una base aromática perfecta
Empecemos con una de las partes más reconfortantes de la cocina: el aroma inicial. En una sartén grande, derrite la mantequilla junto al aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y el ajo tierno, dejándolos en su cocción hasta que se vuelvan doraditos. Un festival de fragancias empezará a anunciarse en tu cocina.

¿No hay puerro en casa? No te preocupes, la media cebolla y el ajo clásico son buenos suplentes. Mantente alerta, porque en unos 20 minutos, comprobarás que la base ya está lista; seguirá siendo la guía perfecta de esta receta de risotto de champiñones. Su aroma es inconfundible.
3 - Incorporar las setas y potenciar el sabor con vino blanco
Vamos a dar vida a nuestro risotto de champiñones delicioso. Coge las setas, shiitake, portobello y ostra, y dales una pequeña sesión de spa: limpias y troceadas. Échalas a la sartén junto con el puerro y deja que se abracen con el calor hasta dorar. ¡Aquí empieza la magia!

Ahora, toca el toque especial: un buen chorro de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore, pero captura el sabor. Este pequeño truco le sumará un carácter único al risotto, casi como un concierto de sabores en tu cocina. ¡Verás cómo apetece cocinarla!
4 - Nacarar el arroz y darle amor con el caldo
Cuando el vino haya reducido y la cocina huela a risotto de champiñones delicioso, es hora de que el arroz entre en escena. Remueve ese arroz con cariño durante un par de minutos, dejándolo suavemente nacarar. Este pequeño mimo es crucial para que el risotto absorba todo ese sabor irresistible.

Ahora comienza el baile del risotto: añade el caldo caliente a ritmo pausado, como quien cuenta secretos al oído. Este proceso es clave para lograr el toque cremoso y meloso del arroz. Continúa la tarea, sin prisa, entre 18 y 22 minutos hasta que esté perfecto.
5 - Un toque de lujo: foie, parmesano y mantequilla
Con el arroz en su punto justo, es momento de añadir esa pizca de lujo que elevará tu risotto de champiñones a otro nivel. Trocea el foie y mézclalo suavemente hasta que se funda con el arroz. Si alguna vez has dudado de los poderes mágicos de la cocina, ¡esto es un claro ejemplo!

Luego, esparce el queso parmesano rallado y añade los dados de mantequilla. Deja que los sabores se transformen en una sinfonía deliciosa que habla de domingos en casa y risas compartidas. Apaga el fuego y deja que repose tres minutos antes de servir, ¡no querrás olvidar ese paso crucial!
6 - Presentación final con foie rallado y toque de perejil
Es hora de lucirte con este risotto de champiñones delicioso. Sirve cada plato en caliente, coronándolo con un poco de foie rallado y una hoja de perejil fresco. Este sencillo detalle elevará tu plato y hará que tus invitados nunca quieran que termine la cena.

Verás cómo los sabores y aromas se intensifican, creando una experiencia culinaria única. ¿Te atreves a deslumbrar en tu cocina? Seguro que al probarlo, lo marcarás como una receta que querrás repetir. Es un plato para disfrutar y compartir con quienes más quieres. ¡A cocinar se ha dicho!

En resumen

Hacer un risotto de champiñones en casa no solo es posible, sino también increíblemente gratificante. Desde el aroma que desprende el sofrito hasta lograr el punto perfecto del arroz, cada instante es una pequeña victoria. Gracias al Arroz SOS Especial Risottos, conseguir esa textura cremosa y llena de sabor está al alcance de cualquiera que disfrute del arte de cocinar con mimo y atención.

Si esta receta te ha conquistado, te recomiendo también probar el risotto con calabaza, otra combinación ideal para el otoño. Y si todavía te preguntas qué quesos son los más adecuados para estos platos, podemos guiarte para elegir los mejores quesos para un risotto de setas que quede inolvidable. Con Arroz SOS, cada receta se convierte en una experiencia para repetir. Y si estás buscando más ideas, te sugiero, con una copa de vino al lado, experimentar con este risotto con hongos y parmesano, sorprender con el risotto con trufa negra para impresionar.

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Una receta de... Pulga (@pulgamchef12)

Pulga, amante de la cocina tradicional, las familias grandes y las sobremesas largas. Y es que, no rompe la regla del “ No hay 5to malo”, en el medio de 10 hermanos y ahora también padre de 4 hijos, fue concursante de un famoso talent de cocina de la TV. Ahora triunfa en las redes sociales bajo @pulgamchef12. Defiende la cocina de toda la vida, recetas sencillas y para todos, buscando dar un toque WOW y asentar lo que llama “El pulguismo” en la cocina.