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Croqueta de arroz con leche sobre crema de turrón

Croqueta de arroz con leche sobre crema de turrón
3,0
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  • 10 - 63 min.
  • 73 min.
  • Medio
  • 4 pers.
  • 363 cal/ración
  • 4
  • Fusión
Por Arroz SOS

Última actualización: 25/10/2022

Ingredientes

    Leche frita:
    • Salsa:
Hecho con

Especial Postres

Cómo hacer croqueta de arroz con leche sobre crema de turrón

  • Preparamos todos os ingredientes para preparar esta elaboración dulce: el arroz, la leche, los cítricos, la canela, el turrón, el azúcar, etc.

  • En un cazo amplio, calentamos y ponemos a cocer la leche junto con las ramas de canela y las pieles de la naranja y el limón.

  • Esperamos a que la mezcla hierva y cuando lo haga, volcamos el arroz. Dejamos a fuego medio-bajo, durante 18 minutos o hasta que se adquiera la textura cremosa deseada.

  • Extraemos las cáscaras, añadimos la maicena diluida en el agua, batimos generosamente y a continuación agregamos el azúcar. Mezclamos concienzudamente hasta espesar, volcamos sobre una bandeja impregnada de aceite, templamos y enfriamos durante 4 horas hasta cuajar.

  • Para la crema, deshacemos el turrón a fuego bajo con la nata y, cuando dé el primer hervor, retiramos y trituramos. Reservamos para luego.

  • Cuando la masa de las croquetas esté fría y consistente, cortamos porciones con un cuchillo a un tamaño de croqueta rectangular.

  • Pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta dorar. Retiramos sobre papel absorbente.

  • Finalmente, servimos las croquetas calientes acompañadas de la crema de turrón. ¡Listo! Ya tenemos nuestro postre preparado.

    Croqueta de arroz con leche
¿Harto de los postres de siempre? ¿Eres de los que innova sin censar? ¡Hoy te traemos una solución muy dulce a tu lado más gastronómico! Disfruta de estas maravillosas Croquetas de arroz con leche con crema de turrón y saca tu lado más goloso. Es ideal para fiestas y grandes reuniones, donde lograrás sorprender a todos con un delicioso trampantojo lleno de sabor. ¡Bon Appétit!

Maridaje y Recomendaciones

¡Que levante la mano al que le guste el arroz con leche! Somos unos cuantos, y es que un arroz con leche como el de nuestra madre o nuestra abuela no tiene parangón y para muchos es uno de nuestros postres preferidos.

Para que puedas seguir disfrutando de este postre tan habitual pero con un toque navideño, te proponemos esta croqueta de arroz con leche sobre crema de turrón. Seguro que hará las delicias de grandes y pequeños en tu mesa en estas fechas de celebraciones.

Además, este postre es perfecto si quieres hacer un arroz con leche casero otro día, porque puedes hacer un poco más y utilizarlo para elaborar la croqueta de arroz con leche sobre crema de turrón.

La croqueta de arroz con leche es ideal si la degustas como te proponemos: sobre una crema de turrón. Esta crema es muy sencilla de hacer, pues solo tendrás que mezclar un poco de turrón de Jijona con nata y le dará el toque perfecto a este postre.

Trucos y curiosidades

Esa delicia llamada turrón

Pasión de miles de españoles y recordado como uno de sus productos más internacionales, el turrón es uno de los reyes de nuestra gastronomía. Hecho a partir de almendra, miel y azúcar, este postre de ascendencia árabe es una de nuestras tradiciones más navideñas, aunque tampoco falta en nuestros helados durante el verano. Aunque no lo creas, el turrón contiene los ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo necesita, similares a los que puede aportar el aceite de oliva.

Diviértete con los pequeños de la casa

Y como la cocina es tiempo de disfrute, ¿qué te parece cocinar con los pequeños de la casa? Esta receta será la manera divertida de introducirlos en el mundo culinario. Lo creas o no, vas a triunfar con ellos y, hacerlos sentir partícipes de lo que ocurre en la cocina, será un auténtico placer para ellos. Aquí tienes más ideas para cocinar con ellos y hacerlo de una manera divertida.

Trucos de cocina

  • El secreto del «nacarado»: sofríe el grano

    Antes de añadir el agua o el caldo, dale una vuelta al arroz en la cazuela con el aceite o el sofrito hasta que el grano se ponga transparente (color nácar). Este paso sella la capa exterior del arroz, ayudando a que quede más suelto tras la cocción y a que conserve mejor su textura sin abrirse.

  • La regla de la cuchara: ¿mover o no mover?

    Todo depende del resultado que busques. Si preparas una paella o un arroz seco, jamás lo muevas una vez hierva el caldo; así evitas que suelte almidón y se apelmace. En cambio, si haces un risotto o arroz con leche, remueve constantemente para liberar ese almidón y conseguir una textura cremosa.

  • Cinco minutos sagrados: el reposo final

    La paciencia es un ingrediente más. Cuando apagues el fuego, cubre el arroz con un paño limpio o una tapa y déjalo reposar 5 minutos. Este pequeño descanso permite que la humedad se redistribuya uniformemente, que el grano termine de hacerse en su propio vapor y que los sabores se asienten perfectamente.

Preguntas de cocina

  • ¿Cuál es la medida exacta de agua por arroz?

    Aunque la regla de oro tradicional es «el doble de agua que de arroz» (1 taza de arroz = 2 tazas de agua), esto puede variar según la variedad y la receta. Para un arroz seco o paella, esa proporción suele funcionar bien. Sin embargo, el arroz integral necesita más líquido y tiempo, mientras que para un arroz caldoso la proporción puede subir a 1:4. Revisa siempre el paquete de tu variedad SOS para acertar.

  • ¿Debo lavar el arroz antes de cocinarlo?

    Depende del plato. Si buscas un grano muy suelto (como para ensaladas o arroz blanco guarnición) o vas a preparar sushi, sí conviene lavarlo para eliminar el exceso de almidón. Sin embargo, para la paella, arroces caldosos o el risotto, no debes lavarlo, ya que necesitamos ese almidón para conducir el sabor y lograr la textura ligada característica.

  • ¿Se puede arreglar un arroz que ha quedado salado?

    ¡Sí, tiene solución! Si al probar el caldo notas que se te ha ido la mano con la sal, introduce una patata pelada y cortada en trozos grandes durante la cocción. La patata actuará como una «esponja», absorbiendo el exceso de sal del guiso sin alterar el sabor del resto de ingredientes. Retírala antes de servir y listo.

  • ¿Por qué se me rompe el grano o queda pastoso?

    Esto suele ocurrir por dos razones: exceso de movimiento o fuego demasiado fuerte. Si remueves el arroz (excepto en risottos), rompes su estructura y suelta almidón antes de tiempo, creando una pasta. Si el fuego es muy agresivo, el grano se abre («esclata») y pierde su forma. Cocina a fuego medio/suave una vez rompa a hervir y no lo toques.

  • ¿Qué setas son las más adecuadas?

    Depende de la temporada. En otoño, los boletus y setas de cardo son perfectos. En invierno, los champiñones y shiitake funcionan muy bien. En primavera, las colmenillas o senderuelas aportan un sabor delicado. Escoge siempre setas frescas o bien conservadas, que aporten sabor y buena textura.

  • ¿Es necesario usar caldo casero?

    No es obligatorio, pero el caldo casero aporta un sabor más natural y auténtico. Puedes hacerlo con verduras, pollo o incluso solo con las pieles de las setas. Si no tienes tiempo, un caldo envasado de buena calidad también puede servir, pero elige uno bajo en sal y sin muchos aditivos.

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Una receta de... Arroz SOS

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