¿Cómo evitar que el arroz se pegue?

Para evitar que el arroz se pegue durante la cocción, es importante utilizar una olla de fondo grueso y mantener el fuego a temperatura baja. Además, es fundamental remover constantemente para distribuir de manera uniforme la leche y evitar la formación de grumos.

Alternativas para intolerantes a la lactosa

Si tienes intolerancia a la lactosa, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendras, leche de arroz o cualquier otra alternativa vegetal. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según el tipo de leche que utilices para obtener el nivel de dulzor deseado.

Conservación y recalentado

El arroz con leche asturiano se conserva bien en el frigorífico por varios días. Para recalentarlo, simplemente calienta suavemente en una olla a fuego bajo, agregando un poco de leche si es necesario para recuperar la textura cremosa.

Variantes regionales del arroz con leche

Cada región tiene su propia versión del arroz con leche, con variaciones en los ingredientes y los métodos de preparación. Desde la adición de frutas frescas hasta el uso de especias exóticas, las variantes regionales ofrecen una amplia gama de sabores para explorar y disfrutar.

Arroz con leche asturiano: Receta tradicional y cremosa

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5 - 55 min.
60 min.
Medio
4 pers.
620 cal/ración
10
Asturiana

Por Arroz SOS

Última actualización: 17/06/2025

Si estás buscando descubrir los secretos detrás de uno de los postres más emblemáticos de la región de Asturias, has llegado al lugar indicado. El arroz con leche asturiano es una delicia cremosa que combina la suavidad de la leche con el aroma inconfundible de la canela y el limón. En Arroz SOS somos expertos en postres con arroz, por eso también te invitamos a conocer nuestro arroz con leche y nata y la deliciosa receta de arroz con leche condensada.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear en casa esta exquisita delicia que deleitará a todos tus comensales. ¡Empezamos!

Ingredientes

Hecho con

Especial Postres

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Cómo hacer arroz con leche asturiano

1 - Preparar los ingredientes del arroz con leche asturiano
Antes de comenzar con la elaboración del arroz con leche asturiano, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano y ordenados que, por cierto, son similares a los ingredientes del arroz con leche en Thermomix. Esta preparación previa te permitirá tener un proceso de cocina más fluido y evitará olvidos durante la elaboración. ¡Manos a la obra!
3 - Remojar el arroz
Pon el arroz a remojo y reserva. Luego, en una olla, coloca un vaso de agua y el arroz y empieza cociéndolo (hasta que el arroz absorba el líquido).
5 - Preparar la infusión de la leche
En un cazo, vierte parte de la leche entera y déjala calentar a fuego medio. Agrega la cáscara de limón y la canela para infusionar la leche con sus aromas.
7 - Agregar la leche infusionada al arroz
Una vez que la leche esté caliente, incorpora la leche al arroz, usando un colador para que no caigan el limón y la canela, y espera a que la leche hierva a fuego lento.
9 - Terminar de cocer el arroz
Es importante que el arroz vaya absorbiendo la leche de forma gradual. Para ello, añade cada poco tiempo un poco de leche caliente al arroz y remueve cuidadosamente y constantemente para evitar que el arroz se pegue. Repite este proceso hasta que hayas incorporado toda la leche y el arroz esté haya absorbido toda la leche y esté cocido y cremoso. Este proceso durará entre 5 y 7 minutos.
11 - Incorporar otros ingredientes
Una vez que el arroz haya alcanzado la textura deseada, agrega el azúcar, la mantequilla y un chorrito de anís. Remueve con cuidado hasta comprobar que todos los ingredientes estén bien integrados y el arroz tenga una consistencia cremosa y suave.
13 - Emplatar y servir
Sirve en pequeños cuencos y coloca un poco de azúcar por encima. Para darle el toque final, puedes caramelizarla con la ayuda de un soplete. ¡Es un toque fantástico!

Conclusión

El arroz con leche asturiano es una exquisitez que combina la tradición y el sabor en cada cucharada. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción cuidadoso, podrás disfrutar de este postre emblemático que conquista paladares en cualquier ocasión.

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