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Buddha Bowl de ternera y fruta de temporada

Buddha Bowl de ternera y fruta de temporada
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  • 10 - 13 min.
  • 23 min.
  • Medio
  • 2 pers.
  • 750 cal/ración
  • 8
  • Fusión
Por Arroz SOS

Última actualización: 06/10/2023

¿Conoces los Buddha Bowls? Su origen se remonta a la dieta de los monjes budistas, cuando los visitantes les donaban alimentos, de ahí la variedad de ingredientes. Hoy hemos preparado un bowl de aprovechamiento con algunas de las sobras de estas Navidades, como unos filetes de ternera y piezas de fruta de temporada.
Desde #Realfooding se unen a la campaña de concienciación de @TooGoodToGo.Es y de Fundación Ebro a través de nuestra marca Arroz SOS para que aprovechemos todas las sobras de las comidas de estos días y hagamos recetas anti-desperdicio.
 

Ingredientes

Hecho con

Arroz SOS Redondo

Cómo hacer un Buddha Bowl de ternera y fruta de temporada

  • Comenzamos hirviendo el arroz durante 13 minutos aproximadamente. Lo colamos y lo dejamos reposar durante media hora aproximadamente hasta que se temple.

    bodegón de ingredientes

  • Mientras tanto, cortamos la ternera en dados y la salteamos con un poco de AOVE durante un par de minutos. Añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir.

  • Cortamos la col lombarda en juliana, los tomates cherry por la mitad, el aguacate en rodajas; de un dedo de grosor aproximadamente, y el mango en dados, desgranamos la granada, picamos el cebollino y reservamos todo.

  • En un bol, colocamos una base de arroz SOS Redondo sobre la que vamos añadiendo los siguientes ingredientes; los trozos de ternera salteados, los tomates cherry, el maíz, la col lombarda reservada anteriormente, el aguacate cortado en rodajas, el mango, los arándanos, la granada desgranada y los brotes de alfalfa.

  • Añadimos, por último, el cebollino picado, unas semillas de sésamo y un poco de salsa casera de yogur a la que le hemos agregado el zumo de media lima. Y ya tendríamos listo nuestro Buddha Bowl, ¡te encantará!

Buddha Bowl: plato combinado saludable

Las Navidades son tiempos de excesos. Quizás por eso preparar un Buddha Bowl puede ser una de las mejores opciones aprovechamiento dado que se trata de un plato combinado saludable que te permite comer todo lo necesario de forma equilibrada. Además, es muy fácil de preparar y admite muchas combinaciones.

Si tras cualquier día de celebración, no tienes claro qué preparar en casa y además tenéis pesadez en el estómago, el Buddha Bowl puede ser una buena opción para el almuerzo. Tan solo sería necesario verduras crudas o frutas con aderezos tales como salsas y aliños pueden ser el mejor mix para preparar este plato.

En casi todas las casas por estas fechas, preparamos grandes guarniciones. Casi siempre el plato principal se termina pronto, pero siempre quedan restos. Ya sean verduras al vapor o pescado al horno o a la plancha todo puede aprovecharse en el Buddha Bowl.

La composición del plato es muy sencilla y mezcla alimentos crudos con cocidos. Otros ingredientes espectaculares pueden ser los restos pollo al horno o carne blanca. Sean cuales sean los ingredientes que utilices, recuerda que lo ideal es aliñar con aceite de oliva, sal, vinagre o limón; aunque también podemos espolvorear especies como el tomillo, la albahaca y el orégano. ¡Atrévete con el Buddha Bowl! Y no olvides uno de los ingredientes imprescindibles: Arroz SOS Redondo.

Trucos de cocina

  • El secreto del «nacarado»: sofríe el grano

    Antes de añadir el agua o el caldo, dale una vuelta al arroz en la cazuela con el aceite o el sofrito hasta que el grano se ponga transparente (color nácar). Este paso sella la capa exterior del arroz, ayudando a que quede más suelto tras la cocción y a que conserve mejor su textura sin abrirse.

  • La regla de la cuchara: ¿mover o no mover?

    Todo depende del resultado que busques. Si preparas una paella o un arroz seco, jamás lo muevas una vez hierva el caldo; así evitas que suelte almidón y se apelmace. En cambio, si haces un risotto o arroz con leche, remueve constantemente para liberar ese almidón y conseguir una textura cremosa.

  • Cinco minutos sagrados: el reposo final

    La paciencia es un ingrediente más. Cuando apagues el fuego, cubre el arroz con un paño limpio o una tapa y déjalo reposar 5 minutos. Este pequeño descanso permite que la humedad se redistribuya uniformemente, que el grano termine de hacerse en su propio vapor y que los sabores se asienten perfectamente.

Preguntas de cocina

  • ¿Cuál es la medida exacta de agua por arroz?

    Aunque la regla de oro tradicional es «el doble de agua que de arroz» (1 taza de arroz = 2 tazas de agua), esto puede variar según la variedad y la receta. Para un arroz seco o paella, esa proporción suele funcionar bien. Sin embargo, el arroz integral necesita más líquido y tiempo, mientras que para un arroz caldoso la proporción puede subir a 1:4. Revisa siempre el paquete de tu variedad SOS para acertar.

  • ¿Debo lavar el arroz antes de cocinarlo?

    Depende del plato. Si buscas un grano muy suelto (como para ensaladas o arroz blanco guarnición) o vas a preparar sushi, sí conviene lavarlo para eliminar el exceso de almidón. Sin embargo, para la paella, arroces caldosos o el risotto, no debes lavarlo, ya que necesitamos ese almidón para conducir el sabor y lograr la textura ligada característica.

  • ¿Se puede arreglar un arroz que ha quedado salado?

    ¡Sí, tiene solución! Si al probar el caldo notas que se te ha ido la mano con la sal, introduce una patata pelada y cortada en trozos grandes durante la cocción. La patata actuará como una «esponja», absorbiendo el exceso de sal del guiso sin alterar el sabor del resto de ingredientes. Retírala antes de servir y listo.

  • ¿Por qué se me rompe el grano o queda pastoso?

    Esto suele ocurrir por dos razones: exceso de movimiento o fuego demasiado fuerte. Si remueves el arroz (excepto en risottos), rompes su estructura y suelta almidón antes de tiempo, creando una pasta. Si el fuego es muy agresivo, el grano se abre («esclata») y pierde su forma. Cocina a fuego medio/suave una vez rompa a hervir y no lo toques.

  • ¿Qué setas son las más adecuadas?

    Depende de la temporada. En otoño, los boletus y setas de cardo son perfectos. En invierno, los champiñones y shiitake funcionan muy bien. En primavera, las colmenillas o senderuelas aportan un sabor delicado. Escoge siempre setas frescas o bien conservadas, que aporten sabor y buena textura.

  • ¿Es necesario usar caldo casero?

    No es obligatorio, pero el caldo casero aporta un sabor más natural y auténtico. Puedes hacerlo con verduras, pollo o incluso solo con las pieles de las setas. Si no tienes tiempo, un caldo envasado de buena calidad también puede servir, pero elige uno bajo en sal y sin muchos aditivos.

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