Sopa de Pescado con Arroz Casera y Reconfortante

Como expertos en arroz, sabemos que lograr un arroz al dente es esencial para esta sopa, ya que evita que el grano se pase de cocción y absorba todo el caldo, manteniendo así su consistencia y el sabor del plato. Para alcanzar el punto perfecto, cocina el arroz en el caldo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, y retíralo apenas esté al dente.

Si necesitas consejos sobre la cocción ideal, consulta nuestro artículo sobre a qué temperatura se debe cocer el arroz para obtener siempre la textura adecuada.

El caldo casero de pescado es la base ideal para una sopa llena de sabor y matices naturales. A diferencia de los caldos envasados, el caldo casero permite controlar la cantidad de sal y potenciar los sabores frescos del pescado y las verduras. La clave es añadir restos de pescado, como espinas y cabezas, y cocinarlos a fuego lento, sin llegar a hervir, para que los sabores se mantengan delicados.

Si deseas profundizar en las diferencias entre el fumet y el caldo, puedes revisar la diferencia entre fumet y caldo de pescado.

El azafrán es uno de los ingredientes estrella en platos de pescado y arroz por su capacidad de aportar un color dorado intenso y un aroma inconfundible. Se recomienda infusionarlo previamente en un poco de caldo caliente para potenciar sus propiedades antes de añadirlo a la receta.

Este proceso libera mejor los aceites esenciales del azafrán y logra un sabor más uniforme. Para descubrir todo lo que te aporta este delicioso ingrediente, puedes consultar nuestro artículo sobre los beneficios del azafrán.