Alternativas al bacalao: otras opciones de pescado

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¿Cómo conservar las sobras de arroz?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en los próximos dos días.

Variaciones de la receta para diferentes ocasiones

Para una versión más ligera, puedes usar arroz integral y añadir más verduras como guisantes o zanahorias.

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Arroz con bacalao y coliflor a mi manera

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5 - 55 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
266 cal/ración
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Cocina Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 13/10/2025

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Cómo hacer arroz con bacalao y coliflor

1 - Preparar los ingredientes
¡Vamos a por ello! Antes de empezar, asegúrate de tener todo listo para cocinar este delicioso arroz con bacalao y coliflor. Corta el bacalao en trozos generosos, separa la coliflor en ramilletes pequeños, y ten a mano el ajo, el pimentón y el azafrán. Prepara el arroz SOS porque es la estrella del plato.

Ralla los tomates hasta que sólo quede la piel; eso es lo que le dará un sabor irresistible a este plato típico alicantino fácil de hacer. Pon el caldo de pescado en fila, listo para la acción, y un poco de sal y aceite de oliva. Confía en mí, ¡con estos ingredientes el éxito está asegurado!
2 - Preparar la infusión mágica
Vamos a darle un toque especial a nuestro arroz con bacalao y coliflor. Mezcla unas hebras de azafrán con un poco de agua, y verás cómo el aroma empieza a llenar la cocina. No te preocupes si no tienes mucha cantidad, lo importante es remover bien para que se integre todo.

Este pequeño detalle le dará al plato ese color dorado tan característico que nos recuerda a un día soleado en Valencia. Resérvalo a un lado y seguimos con la magia. ¿Quién no ha sentido la calidez de un buen arroz alicantino? En este caso, el azafrán es el truco de un plato típico español con mucho sabor.
3 - Dorar la coliflor
Ahora llega el momento de darle vida a nuestra querida coliflor. Corta la coliflor en floretes pequeños, a gusto personal, porque así dora mejor. En una cazuela grande, con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal, dórala. Verás cómo toma un color dorado, casi como el del sol en una playa de la Comunidad Valenciana.

Una vez que la coliflor esté perfectamente dorada, retírala para que descanse un poco y resérvala. No te preocupes si te vienen ganas de probar un trocito, está permitido. Este toque le dará un sabor increíble a nuestro arroz con bacalao y coliflor, un plato típico que querrás repetir.
4 - Cocinar el bacalao
Ahora, toca darle un poco de cariño al bacalao. En la misma cazuela, si ves que el aceite escasea, añade un chorrito más. Coloca los lomos de bacalao y deja que se doren ligeramente por ambos lados, como si buscaras ese toque crujiente que todos amamos. Cuando estén listos, retíralos con cuidado.

Después de los lomos, llega el turno de esas migas de bacalao. Saltéalas hasta que se vean doraditas, pero vigila que no se pasen. Una vez alcanzada la perfección dorada, resérvalas junto con los lomos. Este plato de arroz con bacalao y coliflor es un auténtico tesoro alicantino que todos en casa agradecerán.
5 - Preparar el sofrito
Empezamos con el sofrito, el auténtico corazón de este arroz con bacalao y coliflor. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando notes que el ajo empieza a bailar alegremente, añade el tomate triturado, una pizca de sal y el pimentón. Cocina hasta que la mezcla se vuelva envolvente y fragante, como el olor a hogar un domingo al mediodía.

Es la hora de integrar todo a fuego lento. Remueve con cariño, como si estuvieras contando un secreto al guiso. Asegúrate de que los ingredientes estén bien amigos antes de continuar. Este sofrito es la base perfecta que dará a tu plato ese sabor alicantino auténtico, fácil de lograr y sin gluten.
6 - Unión del arroz con los sabores del mar
Es hora de añadir el personaje principal de este plato: nuestro querido arroz SOS Redondo. Vuélcalo en la cazuela con el sofrito y dale una vuelta suave, como si le estuvieras dando un abrazo. Luego, sin prisa pero sin pausa, vierte el caldo de pescado caliente y la infusión de azafrán. Tu cocina empezará a oler a domingo familiar; asegúrate de no perderte ese momento.

El arroz tiene que cocinarse entre 15 y 17 minutos, lo que te dará el tiempo perfecto para recoger algún cachivache y abrirte un vinito. ¿Quién dijo multitarea? Confía en que todo vaya cogiendo cuerpo, como si supieras que este plato principal alicantino, sin gluten, está por convertirse en el rey de la mesa.
7 - Integra el bacalao y la coliflor
Cuando el arroz esté casi al dente, es el momento de devolver el bacalao y la coliflor a la cazuela. Con cuidado, mezcla suavemente estos ingredientes. La idea es que se calienten y se enriquezcan con los sabores del arroz con bacalao y coliflor, pero sin que se desmoronen en el proceso.

Una vez fusionados, retira la cazuela del fuego. Dale un toque final con un poco de perejil fresco picado, que aportará color y frescura a tu plato. Ya tienes listo tu arroz con bacalao y coliflor, un plato típico alicantino fácil de hacer que seguro te hará recordar esos domingos en familia.

Conclusión

El arroz con bacalao y coliflor es un plato lleno de tradición y sabor. Con estos consejos y trucos, seguro que lograrás un resultado delicioso y satisfactorio. ¡Buen provecho! Y si te has quedado con ganas de más, te recomiendo probar la receta de arroz de bacalao con espinacas, aventurarte con nuestra receta de la abuela de arroz con bacalao, o darle un toque internacional con la receta de arroz de bacalao a la portuguesa. ¡Te encantarán!