¿Puedo usar otro tipo de arroz para esta receta?

En nuestra experiencia, elegir el arroz adecuado depende del resultado que busques en tu paella. Aunque el arroz SOS Especial Paellas es ideal para conseguir un grano suelto y bien cocido, también puedes optar por otras variedades. Por ejemplo, el arroz SOS Redondo es una alternativa excelente si prefieres una textura más melosa. El arroz integral de SOS también es una buena elección, aunque requiere un tiempo de cocción mayor y un ajuste en la cantidad de caldo. Para explorar todas las opciones disponibles, consulta nuestra guía sobre las variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina, donde encontrarás la información necesaria para adaptarla a tus necesidades.

¿Cómo conservar las sobras de paella de secreto y alcachofas?

Conservar correctamente las sobras de paella es esencial para disfrutar de este plato al día siguiente sin perder su calidad. Coloca la paella sobrante en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico a una temperatura de 4 °C. Así, se mantendrá fresca durante 2-3 días. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego bajo con un poco de caldo o agua, evitando el microondas para conservar mejor la textura del arroz. Si deseas conservarla por más tiempo, también puedes congelar las sobras en porciones individuales. Descubre más consejos prácticos en nuestra guía sobre cuánto dura la paella en la nevera.

¿Puedo sustituir las alcachofas por otro vegetal?

La versatilidad de esta receta permite adaptar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas disponible. Si no tienes alcachofas, puedes sustituirlas por setas, que aportan una textura y un sabor terroso similar. También puedes usar espárragos verdes o judías verdes, que añaden un toque fresco y crujiente a la paella. Para un perfil más dulce, el pimiento rojo asado es una excelente opción. Estas alternativas mantienen el equilibrio de sabores y texturas sin comprometer la esencia del plato.

Paella de secreto con alcachofas

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4,5

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15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
700 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer paella de secreto y alcachofas

1 - Prepara tu estación de cocina para una paella de secreto impecable
Vamos a ponernos manos a la obra, pero antes, asegúrate de tener todo listo. Limpia bien las alcachofas: quita las hojas duras y corta las puntas. Luego, pártelas en cuartos y sumérgelas en agua con limón para que no se pongan feas. Para más detalles, consulta nuestra guía para limpiar alcachofas. Ya verás cómo le coges el truco.

Ahora, ralla esos tomates pera y pela los ajos, pero guarda unos dientes enteros para darle un toque extra. Mide exactamente 250 g de arroz SOS Especial Paellas, es el secreto para un arroz suelto y delicioso. Ten a la vista las especias: pimentón, pulpa de ñora, y, por supuesto, azafrán. ¿Y el caldo? Que esté bien caliente, con 600 ml será suficiente. Si necesitas ajustar las cantidades, no dudes en visitar nuestra página: cantidad ideal de arroz por persona para una paella. ¡Vamos allá!
2 - Sella el secreto y dora las alcachofas
Empezamos calentando un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra en una paellera amplia, a fuego medio. Aquí es donde el secreto ibérico hace su debut. Lo doramos hasta que esté sellado por fuera pero manteniendo ese sabroso juguito interior que todos amamos. ¡No te quedes sin probar un trocito!

Retira el secreto con un toque de maestría y reserva. El escenario ahora lo ocupan las alcachofas, que se sofríen hasta estar doraditas pero con carácter. Ese aroma te hará recordar a un buen domingo en casa. Reserva las alcachofas mientras continúas con la magia de esta paella de secreto y alcachofas.
3 - Prepara el sofrito para una base llena de sabor
Imagina que los ajos son los bailarines estrella en tu paellera. Añádelos con cuidado y deja que dancen hasta estar doraditos. Luego, es el turno de la pulpa de ñora y el tomate rallado. Mezcla todo, como si quisieras integrar a una familia en la misma casa llena de aromas.

Cuando el sofrito esté bien reducido, casi como un secreto bien guardado, añade pimentón dulce. Remueve rápido, que no queremos que amargue la fiesta. Ese toque es el corazón de nuestra deliciosa paella de secreto ibérico y alcachofas. ¡La paciencia siempre trae los mejores resultados!
4 - Incorpora el arroz y el caldo caliente
Es el momento de darle alegría a nuestra paella de secreto con alcachofas. Añade el arroz SOS Especial Paellas al sofrito, extendiéndolo como quién hace una manta en un picnic. Vierte el caldo caliente y remueve con cariño, dejando que se empape de los sabores. Y si te sientes aventurero, agrega el azafrán infusionado para ese color dorado que despierta los sentidos. Si quieres saber más sobre cómo infusionar el azafrán para paella, consulta nuestra guía especializada.

Para que el arroz se distribuya bien, puedes usar la clásica técnica de cruzarlo antes de repartirlo. ¡No es brujería! Solo un truquito de abuela que mejora la distribución. Si te pica la curiosidad, descubre más sobre esta técnica en nuestro artículo sobre por qué se echa el arroz en cruz en la paella. ¡Tu paella lo agradecerá!
5 - Consigue la cocción perfecta para tu paella
Vamos a empezar con un fuego vivaz durante los primeros 10 minutos. La clave está en permitir que el caldo se evapore rápido sin que nuestro arroz carbónice, como cuando alguien pone la camisa 10 minutos antes de salir. Luego, baja el fuego a medio-bajo y deja que la magia suceda.

En los minutos finales, integra las alcachofas y el secreto que has reservado. Esto hace que los sabores se mezclen sin que los ingredientes pierdan su esencia. Prueba ese toque final de sal, ¡y listo! Disfruta de los aromas que rodean tu cocina, como si fuera un domingo familiar.
6 - Reposo y toque de frescura antes de disfrutar
Una vez tienes tu paella de secreto con alcachofas perfectamente cocinada, retírala del fuego y dale unos cinco minutos de descanso. Este pequeño respiro permite que todos los sabores se mezclen y se potencien entre sí, como una sinfonía que alcanza su punto culminante. ¡Deja que la magia suceda!

Al servirla, añade un poco de perejil fresco finamente picado y decora cada plato con unas rodajitas de limón. Este toque cítrico realza el sabor del secreto ibérico y de las alcachofas, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa. ¡Prepárate para impresionar a tus comensales!

La paella de secreto con alcachofas es una receta que combina sabor y salud de forma espléndida. Usamos el confiable arroz SOS Especial Paellas como base, mientras que el secreto ibérico nos regala su jugosidad y grasas saludables. Las alcachofas, con su carga de fibra y vitaminas, son el toque estelar. Una receta que no solo endulza el paladar, sino que además cuida de nuestro bienestar.

La nutricionista María Rodríguez Lazo asegura: «Este plato ofrece un abanico de beneficios además de su delicioso sabor. Las alcachofas son ricas en esteroles, ideales para mantener a raya el colesterol, y gracias a la cinarina, nos ayudan a digerir mejor. Y qué decir del secreto ibérico, que aporta jugosidad y nutrientes esenciales, convirtiendo esta paella en una opción fantástica para disfrutar en familia».

Si esta receta te deja con ganas de más, prueba otras tentaciones como nuestro arroz con alcachofas y pollo, perfecto para quienes prefieren un toque suave, o el arroz con costillas y alcachofas, toda una tradición contundente.

Con Arroz SOS, cada receta es una experiencia para compartir y disfrutar. Atrévete a preparar esta paella hoy mismo! Y si te apetece explorar más, te recomiendo probar el arroz con alcachofas y pollo. ¡Atrévete, hoy ha nacido un chef en casa!