¿Cómo se conserva la paella de níscalos?

La paella de níscalos se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta 2-3 días. Sin embargo, ten en cuenta que el arroz tiende a absorber el caldo con el tiempo, por lo que es posible que necesites agregar un poco de caldo adicional al recalentarla.

¿Cómo puedo saber si los níscalos son frescos?

Los níscalos frescos tienen sombreros firmes y de color marrón claro, sin signos de deterioro o manchas. También deben tener un aroma agradable y terroso. Siempre compra tus níscalos en un lugar de confianza.

¿Puedo utilizar otros tipos de setas?

Si no puedes encontrar níscalos frescos, puedes sustituirlos por otras setas de tu elección, como champiñones o shiitakes. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor variará según las setas que elijas, así que ajusta los condimentos en consecuencia.

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Receta de paella de níscalos – Guía paso a paso

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10 - 17 min.
27 min.
Medio
3 pers.
263 cal/ración
15
Valenciana

Por Arroz SOS

Última actualización: 22/12/2023

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Cómo hacer paella de níscalos

1 - Cortar los níscalos
Comienza esta elaboración cortando los níscalos frescos.
2 - Preparar la infusión de azafrán
Continúa infusionando unas hebras de azafrán en agua. Machaca en un mortero hasta que el azafrán se integre y se disuelva en el líquido.
3 - Sofreír las verduras
Es el paso de las verduras. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento, previamente picados. Agrega una pizca de sal y deja que se pochen.
4 - Añadir los níscalos
Luego, añade los níscalos cortados y deja cocinar unos minutos, hasta que los níscalos estén pochados también.
5 - Agregar el tomate triturado
Agrega el tomate triturado y una pizca de pimentón a esta elaboración y remueve para integrar todos los ingredientes. Luego, toca verter el vino y esperar que se evapore su alcohol.
6 - Incorporar el arroz
Incorpora el arroz y sofríe un poco para tostar el arroz e integrar con el resto de ingredientes.
7 - Cocinar con caldo
Añade el caldo y la infusión de azafrán y deja cocinar unos 15/17 minutos.
8 - Rematar y emplatar
Para terminar esta elaboración, remata con un poco de perejil y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡El resultado será espectacular!

Conclusión

En resumen, esta receta de paella de níscalos es una deliciosa muestra de la cocina española que te guiará paso a paso para preparar un plato que satisfará a todos los amantes de la buena comida. Sigue nuestros consejos y disfruta de una experiencia culinaria auténtica con los sabores únicos de los níscalos. ¡Buen provecho!