¿Qué tipo de arroz usar?

Para esta receta, el Arroz SOS Bomba es ideal. Este arroz se distingue por ser la joya entre los arroces redondos, una variedad que ha ganado un merecido prestigio gracias a sus cualidades únicas. Su impresionante capacidad para absorber caldo, llegando a triplicar su volumen durante la cocción, le da una textura especial y lo convierte en el arroz más sabroso, al impregnarse de los sabores con los que se cocina. El tiempo de cocción del Arroz SOS Bomba oscila entre los 15 y 17 minutos.

¿Qué hacer si sobra arroz?

Si te ha sobrado arroz al horno, no te preocupes, hay varias formas deliciosas de aprovecharlo. Lo primero es almacenarlo correctamente: guarda el arroz sobrante en un recipiente hermético y refrigéralo dentro de las dos horas posteriores a la cocción. El arroz se mantendrá en buen estado en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, puedes usar el microondas, agregando una pequeña cantidad de caldo o agua para evitar que se seque. Cubre el recipiente y calienta a intervalos cortos, removiendo ocasionalmente para que el calor se distribuya uniformemente. Otra opción es recalentar el arroz en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo caldo si es necesario.

¿Qué beneficios nutricionales aporta esta receta?

Esta receta de arroz al horno en paella es muy equilibrada y nutritiva. La proteína que incluimos es muy necesaria para nuestro organismo y aporta mucha energía. Si optamos por una versión con pechuga de pollo sustituyendo a la morcilla y la panceta, contamos una proteína muy saludable y de bajo aporte calórico. La carne de cerdo, que aunque muchos piensen que es graso, es una excelente fuente de proteínas con muchos aminoácidos, una alta proporción de hierro y vitaminas. Además, el tomate ayuda a evitar estreñimiento, es diurético y bajo en calorías, y el ajo es un antiséptico, antibacteriano y antioxidante. Estas propiedades hacen que esta receta no solo sea deliciosa, sino también muy beneficiosa para la salud.

Arroz al horno en paella

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4,7

4,7 / 5 (3 votos)

10 - 25 min.
35 min.
Medio
4 pers.
800 cal/ración
15
Española

Por Arroz SOS

Última actualización: 13/07/2024

Vídeo

Cómo hacer arroz al horno en paellera

1 - Preparación de los ingredientes
Comienza asegurándote de tener todos los ingredientes frescos y listos. Pela y corta la patata en rodajas de un dedo de grosor. Lava bien los tomates y córtalos en rodajas. Escurre los garbanzos cocidos. Corta la costilla de cerdo y la panceta en trozos medianos. Ralla los 100 g de tomate y prepara las dos morcillas de cebolla. Corta la cabeza de ajos por el extremo para que libere mejor su sabor. Mide 300 g de Arroz SOS Bomba y ten listo el caldo de carne y las hebras de azafrán. Con todo esto preparado, estamos listos para empezar la cocción.
2 - Sofreír los tomates
Comienza calentando el aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio. Añade las rodajas de tomate y sofríelas ligeramente hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas. Este paso permite que el aceite absorba el sabor del tomate, lo cual enriquecerá el resto de la cocción.
3 - Sofreír las patatas y el ajo
En el mismo aceite, añade las rodajas de patata junto con la cabeza de ajos cortada por el extremo. Sofríe las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Retira las patatas y la cabeza de ajos, y resérvalas. Este paso le dará un delicioso sabor al aceite que se usará para el resto de la cocción.
4 - Sofreír las costillas
En el mismo aceite, añade las costillas de cerdo con un poco de sal al gusto. Sofríe las costillas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas. Este proceso ayuda a sellar la carne, manteniendo sus jugos y añadiendo un sabor profundo al plato.

En el mismo aceite, marca las morcillas de cebolla, dorándolas ligeramente sin que se deshagan. Este paso es rápido y sirve para darles un toque de color y sabor. Retíralas y resérvalas.
5 - Sofreír la panceta
En el mismo aceite, añade la panceta y sofríela hasta que esté dorada y crujiente. Esto aportará un sabor ahumado y una textura crujiente al plato. Retira la panceta y resérvala.

Agregamos el tomate rallado a la paella y lo cocinamos junto con una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien. Si lo deseas, puedes añadir también salmorreta para un sabor más intenso.

Añade 300 g de Arroz SOS Bomba a la paella y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Luego, reincorpora las costillas y la panceta y remueve bien.

Vierte 900 ml de caldo de carne caliente y añade el azafrán para dar color y sabor. Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, añade las morcillas, la cabeza de ajos reservada y una pizca de sal. Cocina por otros 5 minutos aproximadamente.

Distribuye las rodajas de patata y los tomates reservados sobre el arroz de manera uniforme. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, asegurándote de que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Ten en cuenta que el arroz SOS Bomba tiene un tiempo de cocción que oscila entre los 15 y 17 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Sirve el arroz al horno directamente de la paella, asegurándote de distribuir bien los trozos de costilla, panceta y morcilla. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional valenciana con toda la familia!

En Resumen

El arroz al horno en paella es una receta tradicional valenciana que combina ingredientes sencillos con técnicas de cocción que realzan el sabor de cada componente. Utilizando Arroz SOS Largo, lograrás un plato perfecto para compartir con la familia y amigos. Además de ser delicioso, este plato es equilibrado y nutritivo. Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir la morcilla y la panceta por pechuga de pollo, manteniendo el plato ligero pero igualmente delicioso. Como comenta nuestra nutricionista, «NO hay que tener miedo a comer arroz, hay que comerlo y disfrutarlo. Una dieta equilibrada es una dieta variada».

Si te encantan las recetas con costillas de cerdo, no te pierdas nuestra receta tradicional de Arroz al horno, el Arroz con costillas de la abuela y el Arroz con costillas en Thermomix. ¡Disfruta de estos deliciosos platos y sigue explorando nuestras recetas!