¿Puedo usar otro tipo de arroz?

El arroz ideal para esta receta es el Arroz SOS Especial Risotto, ya que su alto contenido en almidón permite obtener esa textura cremosa característica del risotto a la milanesa. Sin embargo, si no lo tienes a mano, puedes recurrir a variedades como arborio o carnaroli. Evita arroces de grano largo, ya que no liberan suficiente almidón. Si quieres seguir explorando en cómo se selecciona el mejor tipo para esta receta, consulta esta guía completa para elegir el mejor arroz para un risotto.

¿Se puede hacer arroz milanesa sin vino?

Sí, puedes sustituir el vino blanco por un poco de caldo o agua con unas gotas de limón si buscas una alternativa sin alcohol. Eso sí, el vino aporta un toque de acidez que ayuda a equilibrar la mantequilla y el queso, por lo que te recomendamos no omitirlo si puedes consumirlo.

¿Qué acompañamientos son adecuados para el arroz milanesa?

El arroz a la milanesa es un plato completo, pero si quieres acompañarlo, lo ideal es optar por una ensalada verde con vinagreta suave o unas verduras asadas. También puedes servirlo junto a una pechuga de pollo a la plancha o pescado blanco si buscas una combinación más proteica.

Arroz a la milanesa

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10 - 20 min.
30 min.
Fácil
4 pers.
524 cal/ración
5
Italiana

Por Marta Jiménez (@origen_bymarta)

Última actualización: 28/10/2025

Este arroz a la milanesa es de esos platos que reconfortan incluso antes de probarlo. Con ingredientes sencillos, pero cocinados con mimo, el resultado es una delicia para los sentidos. Imagina un sofrito de cebolla suave, el arroz SOS Especial Risotto absorbiendo el caldo gota a gota, el aroma del azafrán inundando la cocina y, por supuesto, ese toque final con queso parmesano que lo envuelve todo. Cremoso y delicado, es una de esas recetas donde la simplicidad se convierte en arte culinario.
Prepararse para esta maravillosa receta es más fácil de lo que crees. Hazte con un buen caldo de pollo —si es casero, mejor—, y asegúrate de contar con todos los ingredientes a mano. Mientras el vino blanco y las hebras de azafrán se encargan de añadir ese aroma irresistible, tú irás tachando ingredientes de la lista, disfrutando de cada paso del proceso. Además, si te quedas con ganas de más delicias italianas, te recomiendo echar un vistazo a este risotto con trufa negra y a esta receta de arroz con azafrán. ¡Te aseguro que no te decepcionarán!

Ingredientes

Hecho con

Especial Risotto

Vídeo

Cómo hacer arroz a la milanesa

1 - Preparativos con amor: sabor en cada detalle
¿Listo para mimar a tu arroz a la milanesa desde el primer momento? Comienza picando media cebolla en brunoise; así se integra mejor en nuestro plato italiano. Ralla generosamente queso parmesano y guárdalo en un bol para el final, será nuestro toque maestro para un arroz con azafrán inolvidable.

Saca la mantequilla de su frío refugio y mide aquellos 300 g de Arroz SOS Especial Risotto. Prepara también el caldo de pollo, calentito y listo para entrar en acción. ¿Vino blanco seco, sal y pimienta negra molida a mano? Perfecto, con estos ingredientes, más las especias como azafrán, lograrás un plato principal que inspire nostalgia y celebración.
2 - Pochar, remover, sentir el aroma
Enciende el fuego y, en una sartén amplia, derrite la mitad de la mantequilla. Añade la cebolla picada y déjala pochar a fuego medio mientras empiezan a salir esos aromas dulces que hacen que la cocina huela a domingo. Hazlo con paciencia, que la cebolla nos da toda su magia suavemente.

Si quieres un truquito de cocina, aquí tienes la técnica secreta de los chefs para pochar la cebolla. No te cortes en probarlo, el toque de cebolla es clave para un arroz a la milanesa irresistible.
3 - El momento del arroz
Venga, es hora de que el arroz sea el protagonista de esta función. Incorpóralo a la sartén y dale un par de vueltas para que se empape bien de todo ese sabor. No te asustes si empieza a brillar como una estrella, eso es justo lo que queremos, como un buen risotto italiano.

Ahora, la magia del vino blanco entra en acción. Lo viertes y dejas que el vapor se lleve el alcohol, pero dejando el saborcito. Esto dará un giro de guion que llevará tu arroz milanesa a otro nivel, porque ¿quién no adora ese toque especial? ¡Es puro teatro culinario!
4 - Caldo, cucharón a cucharón
Vayamos despacio, que aquí es donde la magia comienza. Empieza añadiendo el caldo caliente cucharón a cucharón, mezclando suavemente. Este es el secreto: mientras el arroz lo absorbe, va liberando esa cremosidad que a todos nos encanta en el arroz a la milanesa. ¿Quién no ha oído eso de que el arroz lo pide suave?

En cuanto lleves la mitad de la cocción, sobre los 10 minutos, incorpora el azafrán infusionado. Observa cómo el caldo se llena de vida y el risotto se convierte en un delicioso arroz con un color dorado y un aroma cautivador. ¡Es un verdadero espectáculo para los sentidos!
5 - El toque final para un arroz a la milanesa irresistible
Ahora es el momento de darle a nuestro arroz a la milanesa su carácter inconfundible. Tras unos 18-22 minutos de cocción amorosa, llegó la hora de añadir el resto de la mantequilla y el parmesano. ¡Lo sé, suena a fiesta! Remueve con cariñito, ajusta de sal y pimienta, y deja que todo se funda en una especie de abrazo cálido y untuoso.

Con sólo cinco minutos más de reposo, tendrás un plato de arroz dorado y especiado que acaricia el alma como un buen risotto debe hacerlo. Confía en el proceso y verás cómo se convierte en tu nueva receta estrella. ¿Quién podría resistirse a este plato italiano en su máxima expresión?

El arroz que convierte lo cotidiano en extraordinario

Con esta receta de arroz a la milanesa, demuestras que no hacen falta complicaciones para cocinar algo inolvidable. Solo ingredientes que hablen por sí solos, tiempo para cuidarlos y, por supuesto, un arroz que esté a la altura. Y ahí es donde entra Arroz SOS Especial Risotto: cremoso, delicado y perfecto para absorber cada matiz del caldo y el azafrán.

Ideal para cuando te apetece algo reconfortante, especial y fácil de preparar, este risotto milanés te conecta con la tradición italiana desde tu cocina. Si te quedas con ganas de más, puedes seguir explorando con recetas como el risotto frutti di mare o el risotto ai funghi.

Porque cuando cocinas con Arroz SOS, cada plato tiene algo que contar. Y si te apetece seguir jugando con nuevas recetas, te sugiero que pruebes el arroz con pollo, el arroz con pollo al caldo o, para algo realmente rápido, el arroz blanco en microondas.

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Una receta de... Marta Jiménez (@origen_bymarta)

Soy Marta y cuento historias a través de la comida. Crecí viendo a mi abuela en los fogones y ahora estoy yo a los mandos con mi proyecto en @origen_bymarta. Soy un cúmulo de pensamientos y reflexiones constantes, muchas de ellas inconexas. Creo que la mayoría de las conversaciones importantes son alrededor de una mesa, estoy convencida que unas buenas croquetas hacen que los días malos sean menos malos y soy defensora de la tortilla de patatas con muy muy muy poca cebolla.