¿Cómo conservar las tortitas?

Las tortitas de dosa se pueden conservar en el refrigerador por hasta 2 días. Colócalas en un recipiente hermético con papel de cocina entre cada una para evitar que se peguen. Para recalentarlas, simplemente caliéntalas en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes nuevamente.

¿Se puede hacer sin aceite?

Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizada en la preparación. Sin embargo, el aceite ayuda a dorar y crujir la dosa, por lo que es recomendable usar al menos una pequeña cantidad para obtener la textura adecuada.

¿Qué salsa recomiendas?

El chutney de mango es una opción clásica para acompañar la masala dosa. Su sabor dulce y picante complementa perfectamente las especias del relleno. Otras opciones incluyen el chutney de coco, el chutney de tomate y el chutney de menta, cada uno ofreciendo un perfil de sabor único.

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Masala dosa: receta auténtica

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10 - 40 min.
50 min.
Avanzado
4 pers.
450 cal/ración
10
India

Por Arroz SOS

Última actualización: 26/07/2024

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Cómo hacer masala dosa

1 - Preparar los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela y corta las cebollas en julianas, pica los ajos, ralla el jengibre fresco y ten a mano todos los demás ingredientes medidos y preparados.
2 - Remojar el arroz y el urad dal
Lava el SOS Kamâlis Arroz Aromático y colócalo en un bol con agua para remojar. Reverva.

En otro bol, añade el urad dal con una cucharada de fenogreco y 375 ml de agua. Deja ambos en remojo durante 4 a 5 horas.
3 - Triturar y combinar
Una vez que el arroz y el urad dal hayan absorbido toda el agua, tritúralos juntos con 125 ml de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva en un recipiente grande.
4 - Añadir arroz cocido y fermentar
Añade una taza de arroz cocido con media taza de agua a la mezcla triturada. Mezcla bien todos los ingredientes. Tapa el recipiente y deja fermentar durante 7 a 8 horas en un lugar cálido. Una vez pasado este tiempo, añadimos sal y removemos bien.
5 - Preparar el relleno
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade las semillas de mostaza y el urad dal, y cocina hasta que empiecen a dorarse. Incorpora los ajos picados, el jengibre fresco y la cúrcuma, y cocina hasta que estén fragantes. Añade la cebolla en julianas y cocina hasta que estén doradas. Agrega las patatas cocidas y mueve para ir formando una masa. Añade garam masala, un poco de zumo de limón, pimienta, sal y cilantro fresco al gusto.
6 - Cocinar la dosa
Calienta una sartén o plancha para crepes a fuego medio y úntala con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro y extiende en círculos hasta formar una crepe fina. Cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse. Añade un poco de mantequilla por encima.
7 - Rellenar y enrollar la dosa
Coloca dos cucharadas del relleno en el centro de la dosa.

Usa una espátula para doblar la dosa y formar un cilindro. Cocina unos minutos más hasta que esté bien dorada y crujiente.
8 - Presentación del plato
Sirve las masala dosas inmediatamente, acompañadas de chutney de mango. Para una presentación más atractiva, decora el plato con unas hojas de cilantro fresco y una rodaja de limón al lado. ¡Disfruta de esta deliciosa receta india!

En Resumen

La masala dosa es una deliciosa crepe india rellena de una mezcla sabrosa de patatas y especias. Con el uso de SOS Kamâlis Arroz Aromático, esta receta te permitirá disfrutar de un plato auténtico y lleno de sabor. Para aquellos que aman las recetas exóticas, no te pierdas nuestra receta de Idli, el Mango Sticky Rice y el Chirashi. ¡Explora estas opciones y sigue disfrutando de la cocina internacional!