Kitchari: la receta ayurvédica detox que revitaliza tu cuerpo y mente

1 - Organiza y prepara todos los ingredientes antes de empezar

Antes de encender los fogones, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y troceados: corta la zanahoria, el calabacín, la berenjena, el tomate, el pimiento, la cebolla, el chile y el ajo. Lava bien el Arroz SOS Kamâlis y el mung dal (o lentejas rojas si las usas como alternativa). Ten también a mano las especias, el caldo caliente y la crema de coco.

Si buscas otra receta con arroz y verduras, puedes echar un vistazo a este salteado de arroz con guisantes y jamón.

2 - Empieza con el sofrito base de verduras y especias

En una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofríe las verduras: la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate picado. Remueve a fuego medio hasta que la mezcla esté bien pochada. Luego añade la zanahoria, el calabacín y la berenjena. Cocina todo junto durante unos minutos para que se integren los sabores.

3 - Aromatiza el guiso con especias ayurvédicas

Es el momento de dejar que la magia, añade las especias: jengibre fresco rallado, la cúrcuma, el curry y el comino. Al contacto con el calor, estas especias empiezan a despertar, soltando su aroma profundo y envolvente. Remueve despacio, con mimo. Y ahora llega el toque esencial, incorpora medio chile en rodajitas a la olla. Este toque te transportará a la India.

4 - Agrega el arroz y las legumbres para que se impregnen bien

Vierte el arroz y el mung dal escurridos en la olla con las verduras y especias. Remueve bien durante un par de minutos para que se mezclen con el resto de ingredientes y se impregnen de todos los sabores.

5 - Incorpora el caldo caliente y la crema de coco

Añade el caldo de verduras caliente y la crema de coco. Remueve suavemente y ajusta la sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando y disfruta del aroma que va llenando tu cocina. Si te gusta más cremoso, añade un poco más de agua hacia el final de la cocción.

6 - Termina el guiso con espinacas frescas

Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, añade las espinacas frescas y remueve para que se integren bien. Se cocerán apenas con el calor residual, dejando su sabor suave y su color vibrante. Este es el broche vegetal que equilibra el plato.

7 - Ajusta la sal y prueba la textura

Antes de apagar el fuego, prueba el guiso y rectifica de sal si es necesario. El arroz y el mung dal deben estar suaves, y el conjunto debe tener una textura melosa, reconfortante.

8 - Sirve el kitchari con un toque fresco y cremoso

Sirve caliente en platos hondos, decorando con una cucharada de yogur griego (opcional) y un poco de cilantro fresco picado por encima. Ese toque cremoso y herbal aporta contraste, frescura y armonía. Y sobre todo, hazlo con amor. Porque el kitchari se comparte mejor cuando se cocina desde el corazón.