¿Puedo utilizar mariscos congelados en esta receta?

Sí, los mariscos congelados son una opción viable, al igual que en esta paella de marisco. Asegúrate de descongelarlos correctamente antes de cocinar.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz de marisco?

El tiempo total de cocción del Arroz Especial Caldoso y Meloso de SOS es entre 15 y 17 minutos. Con este arroz, ya seas chef profesional o un aficionado en la cocina, conseguirás la textura perfecta: ni muy blanda ni muy dura.

¿Es necesario remojar el arroz antes de cocinar?

No es necesario remojar el arroz para esta receta, pero asegúrate de lavarlo bien antes de cocinarlo.

¿Puedo sustituir algún marisco por otro?

Definitivamente, puedes sustituir algunos mariscos según tu preferencia o disponibilidad.

¿Cómo puedo potenciar el sabor del caldo de marisco?

El uso de verduras frescas, un poco de vino blanco, y la cocción a fuego lento son claves para un caldo sabroso.

¿Se puede hacer arroz de marisco a la portuguesa en olla de cocción lenta?

Sí, aunque la textura del arroz puede variar. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción.

Arroz de marisco a la portuguesa

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3,8

3,8 / 5 (4 votos)

10 - 17 min.
27 min.
Medio
4 pers.
650 cal/ración
10
Portuguesa

Por Arroz SOS

Última actualización: 25/09/2025

Vídeo

Cómo hacer arroz de marisco al estilo portugués

1 - Preparación del caldo de marisco
El verdadero protagonista de este plato es, sin duda, el caldo de marisco. Y aquí va un truco infalible: guarda siempre las cáscaras y cabezas de gambas o langostinos. Lo que muchos consideran un desecho es, en realidad, el lugar donde se concentra todo el sabor. Sofríelas junto a verduras como cebolla y zanahoria, cúbrelas con agua y deja que se cocinen a fuego lento. La clave está en la paciencia: cuanto más mimo pongas en este paso, más rico será el resultado.

Seguidamente, permite que el caldo hierva suavemente durante unos 60 minutos y después cuélalo para obtener un líquido limpio y lleno de sabor. Este será el secreto que transforme tu arroz de marisco en un plato tan auténtico que te transportará directamente a la costa portuguesa. Y si alguna vez dudas con las proporciones, recuerda: la magia está en el equilibrio entre los ingredientes y el tiempo de cocción. Si tienes ganas de nuevos aprendizajes, no te pierdas esta guía sobre el secreto de la paella de marisco.
2 - Saltear el marisco
En una cazuela con aceite bien caliente, echa con pasión las gambas y los langostinos. Revuelve un poco, que sientan el calor y tomen color, pero sin olvidar dejarlos tiernos. Luego, repite el proceso con las anillas de calamar.

El truco está en no pasarse de tiempo: queremos que todo quede jugoso. Como mandan los cánones, reserva el marisco ya doradito. Imagina que el aroma va tomando forma y antes de que se te haga la boca agua, sigue leyendo.
3 - Sabor en el sofrito
En el mismo aceite aromático, da comienzo la magia del sofrito.¡Pasen y vean! Añade la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos, y espera ese aroma que casi duele de lo bueno que es. Cuando todo esté bien pochado, es el turno del tomate triturado y de vertir una generosa dosis de vino blanco. ¡Entiendes ahora por qué el sofrito es el alma del plato!

Ahora es el turno del rape, las gambas, los langostinos y las anillas de calamar. Deja que se abracen lentamente con el sofrito, impregnándose de todo su sabor. Confía en mí, este paso marca la diferencia entre un plato bueno y una obra maestra portuguesa.
4 - Incorpora el arroz y perfuma
Ahora es momento de añadir el arroz al caldero, dejándolo cocer con mimo hasta que se empape bien del caldo aromático. ¡No te preocupes! El Arroz Especial Caldosos y Melosos de SOS se cocina en un abrir y cerrar de ojos, entre 15 y 17 minutos, dejándolo al dente pero cremoso. A pocos minutos del final, llegan a la fiesta las almejas y los guisantes, aportando color y aroma a mar.

¿Ya empiezas a percibir ese delicioso aroma que te transporta a una taberna portuguesa? Imagínate, el burbujeo del arroz, el sabor del marisco fresco… Todo en un solo plato. Acuérdate de dar una vuelta suave sin estresarte, casi como si estuvieras acariciando tu creación. Porque sí, cocinar es un arte que se degusta.
5 - Reposo y emplatado
Casi al final, es el momento de darle un toque especial: echa las almejas felices a tu arroz meloso y añade los guisantes. Deja que todo repose un poco mientras las almejas se abren con gracia. Al emplatar, unas hojitas de perejil alegrarán la vista y el paladar.

¡Y ahí lo tienes! Tu plato de arroz de marisco a la portuguesa está listo eclipsar en tu próxima cena. Sirve a tus invitados y deja que cada bocado les transporte al corazón de la costa lusa. ¿Quién se apunta a un brindis con este manjar marinero? ¡Qué suerte de ingredientes!

Conclusión

El arroz de marisco a la portuguesa es más que una simple receta, es una celebración de los sabores del mar que te lleva directamente a las costas de Portugal. Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, puedes recrear esta joya de la gastronomía portuguesa en tu propia cocina. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado, no te pierdas la oportunidad de experimentar con más maravillas del mar. Prueba la receta del arroz caldoso con calamares, vieiras y gambas, o esta deliciosafideuá con mariscos, y, para un clásico, no te pierdas el arroz con mariscos. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!