¿Puedo usar sepia congelada?

La sepia congelada es una alternativa práctica y puede resultar excelente en nuestro arroz con sepia. Para asegurar su calidad, descongélala lentamente en el refrigerador y sécala bien antes de cocinarla. Este paso es crucial para evitar que el agua adicional afecte la textura del plato. Al cocinar, trata la sepia congelada con el mismo cuidado que la fresca, asegurándote de que se integre perfectamente con los demás ingredientes y contribuya al sabor y textura generales del plato.

¿Cómo puedo hacerlo más jugoso?

Para un arroz con sepia más jugoso, el secreto está en la cantidad de caldo y en el control del fuego durante la cocción. Añade un poco más de caldo de lo habitual y cocina a fuego lento, permitiendo que el arroz lo absorba gradualmente sin secarse. Otra técnica es dejar reposar el arroz tapado durante unos minutos después de cocinarlo, permitiendo que los granos se hinchen y absorban cualquier líquido residual, resultando en un plato más jugoso y sabroso.

Alternativas al azafrán

Aunque el azafrán es el condimento tradicional para dar color y sabor a nuestro arroz, existen alternativas que pueden aportar un toque diferente. El colorante alimentario específico para paella es una opción práctica, mientras que la cúrcuma ofrece un color dorado natural y un sutil sabor exótico. Experimenta con estas alternativas para encontrar el equilibrio perfecto de sabor y color en tu arroz con sepia, manteniendo siempre la calidad y la autenticidad que caracterizan a las recetas de Arroz SOS. No te pierdas este blog sobre cómo infusionar azafrán para paella, el secreto del sabor auténtico.

Arroz con sepia y verduras

Ver vídeo

4,0

4,0 / 5 (6 votos)

5 - 35 min.
40 min.
Fácil
4 pers.
800 cal/ración
10
Cocina mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 08/03/2024

Vídeo

Cómo hacer arroz con sepia y verduras

1 - Sofreímos la sepia y la reservamos
El primer paso es calentar un poco de aceite en una paellera o sartén grande y sofreír la sepia hasta que esté dorada y tierna. Una vez que la sepia esté perfectamente cocida, resérvala. Este método asegura que la sepia mantenga su textura y sabor intensos, que serán clave en el plato final. Es importante no sobrecocinar la sepia, ya que volveremos a incorporarla a la sartén más adelante.
3 - Elaboramos el sofrito: ajo, cebolla y pimiento
En el mismo aceite utilizado para la sepia, añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina estos ingredientes a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y caramelizados. La cocción lenta es esencial para liberar los azúcares naturales de la cebolla y el pimiento.

Una vez que el sofrito esté listo, incorpora la pasta de tomate y el pimentón, mezclando bien para combinar todos los sabores. Es crucial integrar bien estos ingredientes antes de añadir el arroz, asegurando que cada grano se cubra uniformemente con la mezcla.
5 - Añadimos el arroz y el caldo con azafrán
Agrega el arroz a la paellera, mezclándolo con el sofrito para que se impregne bien de todos los sabores. Luego, añade el fumet caliente y la infusión de azafrán, distribuyendo el caldo de manera uniforme para que el arroz cocine de forma homogénea. Deja cocinar 15/17 minutos. El azafrán no solo aporta un color dorado característico, sino que también añade un sabor y aroma únicos que son distintivos de este plato. Es importante ajustar la sal en este momento, probando el caldo antes de que el arroz comience a absorberlo.
7 - Dejamos reposar y servimos el plato
Una vez que el arroz esté casi listo, reincorpora los trozos de sepia reservados, distribuyéndolos de manera uniforme por la superficie. Deja que el conjunto se cocine hasta que el arroz esté al dente y todo el caldo se haya absorbido. Este es el momento de cubrir la paellera con un paño limpio y dejar que el arroz repose durante unos minutos.

Para servir, decora el plato con un poco de perejil fresco picado, lo que añade un toque de color y frescura. Ahora, tu arroz con sepia está listo para disfrutar, un plato que habla de tradición, sabor y la pasión por la cocina mediterránea.

Conclusión

El arroz con sepia y verduras es un plato que encierra tradición, sabor y la promesa de un viaje culinario al corazón del Mediterráneo. Siguiendo estos consejos y trucos, y utilizando ingredientes de calidad como el arroz SOS, puedes transformar esta receta tradicional en una experiencia gastronómica inolvidable.

Recuerda, la clave del éxito reside en la calidad de los ingredientes, la paciencia y el amor por la cocina. Con estos elementos, cada plato que prepares será una celebración de autenticidad y sabor. ¡Buen provecho!