¿Dónde puedo comprar cigalas frescas?

Las cigalas frescas se pueden encontrar en pescaderías o mercados locales de confianza. Es importante que estén frescas para garantizar el mejor sabor.

¿Se puede sustituir el caldo de pescado por otro tipo de caldo?

Sí, aunque el caldo de pescado es lo ideal, puedes usar caldo de verduras o incluso de pollo para aportar un sabor diferente.

¿Cuánto tiempo deben cocinarse las cigalas en el arroz?

Las cigalas deben cocinarse solo hasta que se pongan rosadas y firmes. Es importante no pasarse de tiempo para evitar que se vuelvan gomosas.

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Arroz con cigalas frescas y sabrosas

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5 - 35 min.
40 min.
Fácil
4 pers.
652 cal/ración
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Cocina mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 14/10/2025

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Cómo hacer arroz con cigalas

1 - Dorar las cigalas con mimo
Vamos a poner un poco de magia al arroz con cigalas. Calienta la cazuela con un chorrito de aceite de oliva y dora las cigalas por ambos lados. Imagínatelas como si estuvieran tomando el sol en la playa, deben quedar doraditas. ¡No te pases, que no queremos churruscarlas!

Cuando estén en su punto, da un paso atrás y admira tu obra. Con cuidado, retira las cigalas de la cazuela y resérvalas. Las vamos a dejar descansar un poco, como quien se echa una siesta antes de la fiesta. Esto permitirá que el arroz absorba bien todo su sabor.
2 - Preparar el sofrito
Vamos a darle vida a nuestra cocina con un sofrito que será la base de este delicioso plato principal: el arroz con cigalas. En el mismo aceite que usaste para sellar las cigalas, añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Cocina a fuego medio, dejando que se pochen lentamente. ¡Paciencia, que vale la pena!

Cuando tus verduras estén tan tiernas como un domingo por la tarde, es momento de incorporar el tomate triturado. Deja que todo se mezcle durante unos minutos y añade sal al gusto. Verás cómo se desata un aroma que puede agrupar a todo el vecindario en tu cocina. ¡Así, sí!
3 - Incorporar el arroz y el caldo con amor
Primero, cariño, echa el arroz a la sartén. No necesitas ser chef para saber que un buen arroz con cigalas empieza por aquí. Remueve un poco y deja que se mezcle, como cuando la abuela daba sus vueltas mágicas en la cazuela. Disfruta del aroma que va tomando la cocina.

Ahora, sin darte prisa pero sin pausa, añade el caldo. Aquí va el truco: no te olvides del toque de azafrán, ese que convierte cada bocado en pura poesía. Deja que el arroz se cocine a fuego medio unos 15-17 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se te pegue ni un poquito.
4 - Añadir las cigalas al arroz
En este momento crucial, cuando el arroz con cigalas está alcanzando su clímax culinario, es hora de colocar las cigalas frescas como la estrella en el escenario. Déjalas reposar sobre el arroz permitiendo que el calor las acaricie suavemente. Continúa la cocción hasta que el arroz esté listo y las cigalas brillen con su característico tono rosado.

Una vez que el arroz esté perfecto, retira el recipiente del fuego. No olvides el toque final: un poco de perejil picado y una pizca de pimienta negra al gusto. Estos pequeños gestos son como la firma del chef en este delicioso plato de arroz. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados!

Conclusión

El arroz con cigalas es un plato que enamora no solo por su sabor, sino también por lo vistoso que queda en la mesa. La unión del arroz, las cigalas y las verduras, con todos esos truquitos de cocina que te hemos contado, transforma esta receta en una delicia especial perfecta para cualquier momento. ¡Atrévete a cocinarla y déjate llevar por su delicioso sabor a mar!

Además, te recomiendo echarle un vistazo a algunas recetas que también te van a encantar: prueba la receta de pimientos rellenos de carne y arroz, el arroz con espárragos trigueros y pimiento verde, o incluso el arroz con leche de avena y muesli de frutos rojos. ¡No te las pierdas!