¿Cómo saber si el cangrejo azul está fresco?

La frescura del cangrejo azul es clave para garantizar el mejor sabor en esta receta. Como especialistas en mariscos, recomendamos fijarte en los siguientes aspectos: Su caparazón debe estar firme, con colores vibrantes y sin manchas oscuras o blanquecinas. El olor debe ser fresco, similar al del mar, sin indicios de amoniaco u olores desagradables. Además, sus patas y pinzas deben estar completas y bien adheridas al cuerpo. Si el cangrejo se mueve ligeramente, es señal de que está vivo y fresco. Según nuestra experiencia, estos son los signos más fiables para elegir un producto de calidad.

¿Puedo usar otro tipo de arroz?

Aunque el arroz SOS Bomba es ideal para esta receta por su capacidad de absorber sabores y mantener la textura perfecta, hay otras opciones que puedes considerar. Nuestra recomendación profesional es que uses arroces redondos o de grano medio, como el arroz SOS redondo, que también funciona de maravilla en platos caldosos. Evita arroces de grano largo, ya que no ofrecen la misma textura cremosa ni absorben los sabores de manera óptima. Descubre más sobre las opciones en nuestro artículo sobre las variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el arroz?

Dejar reposar el arroz es un paso crucial para lograr una textura perfecta y que los sabores se asienten correctamente. En nuestra experiencia culinaria, lo ideal es dejarlo reposar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la cantidad cocinada. Cúbrelo con un paño limpio durante el reposo para mantener el calor y la humedad. Durante este tiempo, los granos absorben los últimos jugos del fumet, consiguiendo una integración óptima de los sabores. Para más detalles sobre este proceso, visita nuestra guía sobrecuánto tiempo se deja reposar el arroz para obtener mejores resultados y conviértete en un experto arrocero.

Arroz con cangrejo azul al estilo mediterráneo

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10 - 35 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
589 cal/ración
15
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 30/09/2025

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Cómo hacer arroz con cangrejo azul

1 - Preparación inicial para hacer magia culinaria
Antes de ponerte el delantal, asegúrate de que todo esté listo para un auténtico festín de arroz con cangrejo azul. Comencemos con los cangrejos azules: despídete del caparazón, córtalos por la mitad y quita cualquier cosa que no sea comestible.

Con la tabla de cortar lista, pica la cebolla y los pimientos en brunoise. Así, estos ingredientes se mezclarán perfectamente mientras cocinan. Prepara el tomate triturado y mantén el fumet caliente para que no te haga esperar. Finalmente, ten a mano el vino blanco, el pimentón dulce y, por supuesto, pesa el arroz SOS Bomba.
2 - Sofreír los ingredientes para potenciar el sabor
Enciende el fuego, añade una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en tu sartén favorita y deja que el calor haga su magia. Cuando el aceite esté caliente, añade los cangrejos azules. Sofríelos unos minutos hasta que adquieran ese dorado irresistible que nos encanta. Ahora, retíralos y resérvalos para más tarde.

En el mismo aceite, añade un diente de ajo bien picado. Reduce un poco el calor y deja que el aroma llene la cocina, pero ojo, que no se queme. Luego, junta la cebolla y los pimientos. Dale vueltas a esa mezcla como si tuviésemos todo el tiempo del mundo. Cuando las verduras estén tiernas, es momento del tomate triturado y el pimentón. Mezcla rápido para que no se queme y voilà: la base de un arroz con cangrejo azul de ensueño.
3 - Incorporación del vino y el arroz: El corazón del plato
Vierte medio vaso de vino blanco en tu sofrito y deja que el aroma inunde la cocina. Ese toque del Mediterráneo dará al arroz con cangrejo azul el perfil aromático que lo hará inolvidable.

Ahora, añade el arroz SOS Bomba y mézclalo bien. Aquí es donde el arroz empieza a coger el gusto del sofrito. No hay prisa, disfruta del momento y recuerda: un buen arroz es cuestión de paciencia!
4 - Incorporación del fumet y los cangrejos al arroz
Aañade el fumet bien caliente. Déjalo cocinar a fuego medio unos 15 minutos, sin remover mucho para que no se pase.

Cuando el reloj marque cinco minutos para el final, es el momento de darle sal y acomodar los cangrejos azules sobre el arroz. Así, mientras se cocinan, el fumet y el marisco se mezclan para crear ese sabor a Mediterráneo que tanto gusta y que te teletransporta directamente a la costa.
5 - Reposo y toque final
Cuando el arroz esté en su punto, es momento de retirarlo del fuego. Deja que repose un par de minutos. Así los sabores se asientan bien y el arroz obtiene esa textura que te hace suspirar.

Para coronar este plato principal mediterráneo, esparce un poco de perejil fresco picado por encima. Aporta un toque de color y un frescor que equilibra el marisco. Ahora sí, tu delicioso arroz con cangrejo azul está listo para ser devorado!

En resumen

El arroz con cangrejo azul es una receta exquisita y llena de sabor, perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Este plato combina lo mejor del mar y la tierra con ingredientes frescos y un sofrito elaborado con mimo. El uso de arroz SOS Bomba garantiza una textura perfecta y una absorción óptima de los sabores.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras opciones irresistibles como nuestra receta de ensalada de aguacate y langostinos, ideal para una comida ligera, o el clásico receta de arroz con langostinos, una delicia tradicional que nunca falla.

Recuerda que el secreto está en elegir ingredientes de calidad y seguir los pasos con cuidado. Con las indicaciones de Arroz SOS, tendrás éxito asegurado en cada plato. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Y si te has quedado con ganas de más, te recomiendo probar estas delicias: el receta de arroz con espárragos trigueros y pimiento verde para algo fresco y diferente, losreceta de pimientos rellenos con arroz que son todo un clásico.