¿Puedo usar otro tipo de arroz?

Sí, aunque recomendamos usar arroz de grano corto o arroz bomba para esta receta, pues absorben bien el sabor del marisco.

Alternativas al buey de mar

Si no encuentras buey de mar, puedes sustituirlo por centollo, cangrejo o incluso langosta, ajustando tiempos de cocción según sea necesario.

Tiempo de conservación en la nevera

El arroz con buey de mar puede conservarse en la nevera durante 2-3 días. Siempre es mejor consumirlo recién hecho, pero si guardas sobras, asegúrate de recalentarlo bien.

Maridajes recomendados

Este arroz marida a la perfección con vinos blancos de carácter mineral o incluso cavas y champagnes con notas salinas.

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Arroz con buey de mar: la receta definitiva

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10 - 22 min.
32 min.
Medio
4 pers.
600 cal/ración
12
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 21/12/2023

Vídeo

Cómo hacer arroz con buey de mar

1 - Preparar el buey de mar
Empezamos por el buey de mar, le vamos a quitar las pinzas y las patas, abrimos el caparazón y le sacamos toda la carne de su interior.
2 - Hacer el sofrito
En una cazuela con un poco de aceite, hacemos el sofrito con el pimiento rojo, los ajos y la cebolla. Agregamos la cayena, el pimentón y el tomate triturado.
3 - Agregar el arroz
Añadimos el arroz y lo salteamos todo junto. Después, incorporamos el vino y dejamos que se evapore.
4 - Incorporar el fumet
Añadimos el fumet y dejamos que se vaya cociendo unos 15-17 minutos.
5 - Reincorporar el buey de mar
Cuando el arroz esté casi listo, agregamos las patas, las pinzas y la carne del buey de mar. Dejamos que se termine todo de hacer.
6 - Servir
Decoramos el plato con un poco de perejil, ¡y a disfrutar!

En resumen

El arroz con buey de mar no solo es un manjar delicioso sino también una magnífica forma de acercar la esencia del mar a nuestra mesa. Siguiendo nuestros consejos y trucos, estamos seguros de que lograrás un plato que sorprenderá y deleitará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!