¿Puedo usar alcachofas en conserva?

Sí, puedes utilizar alcachofas en conserva como alternativa a las frescas, especialmente si buscas ahorrar tiempo en la preparación. Nuestra experiencia nos indica que las alcachofas en conserva, al venir ya limpias y cocidas, son una solución práctica y rápida. Sin embargo, te recomendamos enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sal o conservantes y escurrirlas correctamente antes de incorporarlas a la receta. Si tienes tiempo, siempre es preferible optar por alcachofas frescas, ya que su sabor natural y su textura son inigualables cuando se cocinan en platos como este arroz caldoso.

Alternativas al arroz Bomba en esta receta

Como expertos, para esta receta te recomendamos arroz SOS Bomba debido a su capacidad de absorción y firmeza. Si deseas probar otras opciones de arroz en esta receta, puedes optar por variedades como el arroz SOS integral o el arroz SOS redondo, aunque debes tener en cuenta que los tiempos de cocción variarán. Si quieres explorar otras variedades y conocer sus usos específicos, te invitamos a consultar nuestra guía para descubrir las variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina.

¿Cómo puedo hacer esta receta sin gambas?

Si prefieres una versión sin gambas, puedes sustituirlas por otras proteínas o ingredientes que complementen el sabor de las alcachofas y el arroz. Por ejemplo, el pollo troceado o el conejo son opciones clásicas que funcionan muy bien en este tipo de recetas. Si buscas una alternativa vegetariana, añade setas salteadas o tofu marinado, que aportarán textura y sabor al plato. La clave está en ajustar los tiempos de cocción al nuevo ingrediente para asegurarte de que quede jugoso y se integre bien con el resto de los sabores.

Arroz con alcachofas y gambas

5,0

5,0 / 5 (1 voto)

15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
580 cal/ración
15
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 28/10/2025

Cómo hacer arroz con alcachofas y gambas

1 - Los ingredientes: el primer paso hacia un arroz memorable
Para un arroz con alcachofas y gambas que impresione, lo primero es tenerlo todo listo. Empieza por las alcachofas: quita las hojas más duras, corta las puntas y elimina la pelusa de dentro. ¿No sabes cómo? Revisa nuestra guía para limpiar alcachofas. Luego, cúbrelas con un paño húmedo para que no se oxiden.

Si las gambas son congeladas, un consejo muy valioso es que las descongeles bien. Así aseguras una textura estupenda y un sabor divino. Échale un ojo a nuestros consejos para descongelar gambas de manera rápida y segura. No olvides tener los 300 gramos de arroz SOS Bomba medidos, junto al fumet caliente listo. ¡El orden es nuestra mejor arma en la cocina!
2 - Prepara un sofrito lleno de sabor con verduras y alcachofas
Vamos a darle caña a ese sofrito para nuestro arroz con alcachofas y gambas. Calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra en una paellera. Cuando veas que el ajo empieza a bailar en la sartén, añade la cebolla picada. Déjalos dorar un poco, se pondrán ligeramente transparentes, casi como anticipando el festín que se viene.

A continuación, es el turno de los pimientos troceados. Remueve, deja que suelten ese aroma que nos transporta a la cocina de la abuela, y cuando estén bien blanditos, añade las alcachofas. En cinco minutos de amor a fuego medio, estarán doradas, listas para transformar cualquier arroz en un primer plato de estrella.
3 - Incorpora el tomate y el arroz para un sabor irresistible
Primero, echa el tomate triturado y el pimentón a la sartén donde ya tienes las verduras y las alcachofas. Deja que se cocine a fuego medio unos cinco minutos, mientras lo remueves de vez en cuando. Verás cómo el tomate va perdiendo acidez y adquiere un color más intenso y apetitoso.

A continuación, añade el arroz SOS Bomba y saltea todo durante un par de minutos. Remueve constantemente para que el arroz con alcachofas y gambas comience a absorber todos esos ricos sabores del sofrito antes de verter el fumet. Sin duda, este es el secreto para un arroz que no se olvida.
4 - Incorpora el fumet y cocina el arroz antes de añadir las gambas
Comienza vertiendo el fumet caliente sobre el arroz, como si lo arroparas en una noche fría. Déjalo a fuego fuerte durante cinco minutos para que el caldo empiece a reducirse y, luego, baja el fuego para que el arroz absorba todo su aroma. ¡No remuevas, confía en él!

Cuando el arroz esté casi listo, es hora de agregar las gambas. Distribúyelas con cariño por la superficie y deja que se cocinen durante los últimos cinco minutitos. Así estarán tiernas y jugosas, como si les hubieras dedicado horas de mimo. Este es el toque final que convierte este arroz con alcachofas y gambas en una auténtica fiesta.
5 - Deja reposar y sirve tu arroz con un toque fresco de perejil
Una vez que el arroz con alcachofas y gambas esté listo y perfecto, retira la sartén del fuego y déjalo descansar cinco minutos. Este pequeño truco deja que esos sabrosos caldos terminen de mezclarse, casi como un abrazo cálido entre los granos y los trocitos de marisco.

Antes de que te pongas a comer, añade un poquito de perejil fresco picado por encima. Aporta frescura y un toque visual que levanta aún más este delicioso plato. Disfruta de este arroz bomba servido bien caliente, como un primer plato que hará aplaudir a todos en tu mesa.

En resumen

El arroz con alcachofas y gambas es una receta deliciosa, equilibrada y llena de sabor que combina ingredientes frescos y de calidad en un plato que nunca defrauda. Gracias al arroz SOS Bomba, que absorbe todos los sabores del fumet, el resultado es un arroz jugoso con la textura perfecta. Las alcachofas aportan su característico toque vegetal y las gambas, una nota marina que eleva la receta a otro nivel.

Si te ha gustado este plato, te invitamos a descubrir otras recetas irresistibles como nuestro arroz con gambas y mejillones, una combinación clásica de marisco, o el sabroso arroz con gambas al ajillo, perfecto para los amantes de los sabores intensos.

Con Arroz SOS, cada plato se convierte en una experiencia culinaria única, llena de tradición y calidad. ¡Anímate a preparar este arroz con alcachofas y gambas y sorprende a todos con una receta que reúne lo mejor del mar y la huerta! Y si te quedas con ganas de más, no te pierdas nuestro arroz con conejo y alcachofas, el reconfortante arroz con alcachofas, perfecto para otro delicioso plato en tu mesa.