¿Puedo usar otro tipo de yogur?

Sí, puedes usar yogur griego, de soja o de coco según tus preferencias dietéticas o de sabor. Cualquiera de estas opciones funcionará bien en la receta.

¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada?

La ensalada se conserva en el refrigerador hasta por 2 días si todos los ingredientes están mezclados. Si mantienes los ingredientes por separado, pueden durar hasta 3 días.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir?

Puedes añadir otros ingredientes como aguacate, aceitunas negras o queso feta para darle un toque diferente a la ensalada.

¿Es apta para dietas específicas?

Esta ensalada es apta para dietas vegetarianas y sin gluten.

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Refrescante ensalada de pepino con yogur

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10 - 10 min.
20 min.
Fácil
4 pers.
250 cal/ración
10
Internacional

Por Arroz SOS

Última actualización: 02/11/2025

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Cómo hacer ensalada de pepino y yogur

1 - Preparación inicial de ingredientes
Asegúrate de tener los ingredientes listos antes de empezar con nuestra deliciosa ensalada de pepino y yogur. Corta el pepino lo más fino posible, cocina y enfría los huevos (¡quién no ha quemado uno alguna vez!), y prepara el tomate en cuadraditos. Sigue las instrucciones del paquete de Arroz SOS Largo y asegúrate de escurrirlo bien.

Deja a mano los ingredientes para la salsa de yogur: yogur natural, limón, aceite de oliva, sal, eneldo, cebolla molida, orégano y pimienta. Tenerlo todo listo te hará sentirte casi como un chef en un abrir y cerrar de ojos. ¿No te apetece empezar a cocinar ya?
2 - Cocemos el arroz
Vamos a darle caña al Arroz SOS Largo. En una olla grande, llevamos agua a ebullición, como si estuviéramos preparando un spa para el arroz. Añádelo y déjalo burbujear alegremente durante 11-13 minutos. Mientras eso pasa, aprovecha para preparar los ingredientes de esta refrescante ensalada de pepino y yogur.

Una vez cocido, pon el arroz bajo el grifo con agua fría. Esto lo detiene de seguir cocinándose, y le da una frescura única. Luego, escúrrelo bien. Asegúrate de que no quede ni gota de agua, queremos una ensalada fresca, no un arroz caldoso. ¡Y listo, el arroz está a punto!
3 - Preparando nuestra salsa de yogur
¿Listo para darle vida a tu ensalada de pepino con yogur? En un bol, mezcla el yogur natural con el zumo fresco de medio limón. Añade una pizca de cebolla molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. El eneldo y el orégano son como esa canción pegadiza de tu playlist; no pueden faltar.

Agrega sal y pimienta a tu gusto. Remueve con cariño hasta que todo esté bien integrado, y voilà, tenemos una salsa para chuparse los dedos. Con este toque, tu ensalada será la estrella. Ah, y un tip: reserva la salsa para después, así el pepino no se ablanda enseguida.
4 - Añadimos el toque final a nuestra ensalada
Vamos a darle vida al plato. Empezamos extendiendo el arroz cocido en un plato grande, como si fuera una cálida alfombra. Colocamos los pepinos y los tomates para darle color, como un cuadro de verano. Los huevos cocidos cortados en trozos se suman como estrellitas que se asoman entre las nubes.

Unas cucharadas de chía por encima añadirán ese toque crujiente que nos encanta. Mezclamos todo con cariño, dejando que la salsa de yogur se deslice con gracia por encima. Para terminar, una pizca más de chía. ¿Ves qué sencillo? Ahora sí, ¡listo para disfrutar!

Conclusión

Si buscas una opción que sea tan fresca como deliciosa para animar cualquier comida, esta ensalada de pepino y yogur es justo lo que necesitas. Con ingredientes vibrantes y llenos de vida, como el Arroz SOS Largo y la SOS Vidasania Chía, no solo te lo vas a pasar bien preparándola, sino que también estarás regalándote una buena dosis de nutrientes. Digamos que esta ensalada es como un abrazo refrescante en un tazón.

Por cierto, si estás en racha y te apetece seguir descubriendo opciones igual de frescas, échale un vistazo a otras recetas como la ensalada de lentejas y arroz, la ensalada de arroz con aguacate o la ensalada de arroz con gambas. También te recomiendo probar la deliciosa mejor ensalada de arroz con atún, la crujiente ensalada de garbanzo y arroz.