Arroz con conejo y caracoles de la abuela

1 - Cocer los caracoles

Pon a hervir una olla de agua con sal y un par de hojas de laurel. ¿Quién no ha quemado un laurel con amor alguna vez? Luego, añade los caracoles limpios. Cuando estén cocidos, resérvalos para cuando los necesites más adelante en el arroz con conejo y caracoles.

2 - Dorando el conejo

Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté al punto, coloca los trozos de conejo. La magia está en dorar bien ambos lados, como cuando el sol pega en agosto, ¿no? Un pellizco de sal y a esperar a que se vean doraditos.

Una vez que el conejo esté listo y con un color irresistible, es momento de reservarlo. Tranquilo, no lo vas a perder de vista por mucho tiempo; pronto volverá a la fiesta de este arroz con conejo y caracoles. ¡Qué bien huele todo ya!

3 - Infusionar el azafrán

Este es uno de esos trucos viejos que nunca fallan para un buen arroz con conejo y caracoles. Toma tu mortal y añade unas hebras de azafrán con un chorrito de agua. Luego, machácalas bien. Imagínalo como sacarle todo el potencial al azafrán, ¡una delicia!

4 - Preparar el sofrito

¡Vamos a por el sofrito! En la sartén donde hiciste bailar al conejo, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde con una pizca de sal. El secreto es que se doren un poco antes de seguir.

Luego, echa el tomate maduro con un poco más de sal. Notarás que comienza a liberar su jugo y te invadirá un aroma a cocina tradicional que te hará salivar.

5 - Incorpora el arroz con confianza

Es el momento de sumergir el arroz en esta sinfonía de sabores. Añádelo con cuidado y mezcla suavemente para que cada grano se abrace con el conejo y los caracoles. ¿Sientes cómo el plato empieza a cobrar vida y olor a domingo familiar? ¡Estás en camino!

6 - Incorporar el caldo, los caracoles y el azafrán

Este es el momento de dar vida a tu arroz con conejo y caracoles. Agrega lentamente el caldo de pollo elaborado, dejando caer cada rastro de sabor. Una vez añadido, invita a los caracoles cocidos a la fiesta en la sartén junto con la fragante infusión de azafrán.

Remueve suavemente, bajando el fuego para que todo se mezcle a su ritmo, como cuando el domingo huele a hogar. Dale 15-17 minutos para que cada grano de arroz se empape bien. Disfrutarás de cada bocado una vez terminado.

7 - El toque final del arroz

Y aquí viene el momento mágico: el emplatado. Espolvorea perejil fresco por encima y deja que este arroz con conejo y caracoles hable por sí solo. ¡Es hora de disfrutarlo! Nada como el aroma de un plato tradicional para dejar boquiabiertos a los comensales.